香酥可口，炸酥肉的家常做法秘籍大公开（炸酥肉的家常做法简单又好吃）香酥炸酥肉简单家常做法大揭秘，好吃到停不下来
在中华美食的浩瀚海洋中,炸酥肉宛如一颗璀璨的明珠，以其金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的内里和浓郁醇厚的香气，赢得了无数人的喜爱，它不仅是家庭餐桌上的常客，也是各大餐馆里备受欢迎的经典菜品，无论是作为下酒菜，还是搭配米饭、面条，炸酥肉都能给人带来无与伦比的味觉享受，就让我们一起走进厨房，揭开炸酥肉这道美食的神秘面纱，学习它的家常做法，让这道美味在你的餐桌上绽放光彩。
所需材料
主要食材
- 猪肉：500克，建议选择肥瘦相间的五花肉或者里脊肉，五花肉炸出来口感更丰富，有油脂的滋润；里脊肉则更为鲜嫩，热量相对较低，可以根据个人喜好进行选择。
- 鸡蛋：1个，鸡蛋在炸酥肉中起到粘合和增加酥脆口感的作用。
调料
- 淀粉：100克，淀粉是形成炸酥肉酥脆外皮的关键，一般选用玉米淀粉或者红薯淀粉，红薯淀粉炸出来的酥肉口感更酥脆。
- 面粉：50克，加入适量面粉可以使面糊更加粘稠，有助于挂糊。
- 盐：5克，用于调味，让酥肉有基本的咸味。
- 料酒：10毫升，料酒可以去腥增香，使酥肉的味道更加纯正。
- 生抽：10毫升，生抽能增加酥肉的色泽和鲜味。
- 花椒粉：3克，花椒粉是炸酥肉的灵魂调料之一，能赋予酥肉独特的麻香味道。
- 胡椒粉：2克，胡椒粉可以去腥、提味，增加酥肉的风味。
- 生姜：1块，生姜具有去腥的作用，能提升酥肉的口感。
- 葱：1根，葱可以增添香味，使酥肉更加美味。
- 食用油：适量，用于炸制酥肉，建议选择花生油或者菜籽油，这两种油的烟点较高，适合高温油炸。
制作详细步骤
第一步：准备食材
- 将猪肉洗净,切成大小均匀的长条状，一般长度在5 - 6厘米，宽度和厚度在0.5 - 1厘米左右，切好的猪肉条不要太大，以免炸不透；也不要太小，否则容易炸焦。
- 把生姜切成姜片,葱切成葱花备用。
第二步：腌制猪肉
- 将切好的猪肉条放入一个大碗中,加入姜片、葱花、盐、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉，用手抓匀，使调料充分附着在猪肉条上，腌制时间建议在30分钟至1小时左右，这样可以让猪肉充分吸收调料的味道，更加入味，在腌制过程中，可以每隔10 - 15分钟翻动一下猪肉，确保腌制均匀。
- 腌制好后,将姜片和葱花挑出，以免影响炸酥肉的口感。
第三步：调制面糊
- 在另一个碗中,加入淀粉、面粉和鸡蛋，搅拌均匀。
- 慢慢加入适量的清水,边加边搅拌，直到面糊呈浓稠状，提起筷子，面糊能缓慢流下即可，面糊的稀稠度很关键，如果太稀，炸出来的酥肉外皮不够酥脆；如果太稠，酥肉的外皮会太厚，影响口感，面糊的状态应该是可以均匀地挂在猪肉条上，不会流淌下来。
第四步：炸制酥肉
- 锅中倒入适量的食用油,烧至六成热（油温大约在150 - 160℃），判断油温是否达到六成热的方法是：将一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可。
- 把腌制好的猪肉条放入面糊中,均匀地裹上面糊。
- 用筷子将裹好面糊的猪肉条逐根放入油锅中,注意不要一次放入太多，以免相互粘连，炸制过程中，用中小火慢慢炸，使酥肉内部熟透，同时保持外皮的酥脆，炸至猪肉条表面金黄，大约需要3 - 5分钟。
- 用漏勺将炸好的酥肉捞出,沥干油分，放在盘子中备用。
第五步：复炸酥肉
- 将锅中的油温升高至八成热（油温大约在180 - 190℃）。
- 把第一次炸好的酥肉再次放入油锅中,进行复炸，复炸的时间不宜过长，大约1 - 2分钟，主要是为了让酥肉的外皮更加酥脆。
- 复炸好后,迅速用漏勺捞出，沥干油分，放在吸油纸上吸去多余的油脂。
第六步：装盘享用
将炸好的酥肉装盘,可以根据个人口味撒上一些椒盐或者辣椒粉，增加口感，炸酥肉趁热食用口感最佳，外皮酥脆，内里鲜嫩，香气四溢，让人回味无穷。
功效
补充蛋白质
猪肉是优质蛋白质的重要来源,炸酥肉中的猪肉含有丰富的必需氨基酸，能够满足人体生长、修复和维持正常生理功能的需要，对于儿童、青少年的生长发育，以及成年人的身体修复和增强免疫力都有很好的作用。
提供能量
炸酥肉中的脂肪和碳水化合物（来自面糊）可以为人体提供大量的能量，在寒冷的冬天，吃一份炸酥肉可以帮助人们抵御寒冷，保持身体温暖，对于体力劳动者来说，炸酥肉也是一种能够快速补充能量的美食。
开胃下饭
炸酥肉具有浓郁的香气和酥脆的口感,能够刺激人的食欲，无论是搭配米饭、面条，还是作为下酒菜，都非常合适，它可以让人在享受美食的同时，增加食物的摄入量，保证身体获得足够的营养。
禁忌
肥胖人群
炸酥肉的热量较高,因为它经过油炸处理，含有大量的油脂，肥胖人群如果过量食用炸酥肉，会导致热量摄入过多，进一步加重体重问题，肥胖人群应该适量食用炸酥肉，或者选择用其他低脂肪的烹饪方式来制作类似的菜品。
高血脂、高血压患者
炸酥肉中的油脂和盐分含量较高,高血脂、高血压患者食用后可能会导致血脂和血压升高，不利于病情的控制，这类人群在食用炸酥肉时，要严格控制食用量，并且尽量减少其他高脂肪、高盐食物的摄入。
肠胃功能较弱者
炸酥肉的外皮比较酥脆,不易消化，肠胃功能较弱者食用后可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能较弱者应该少吃炸酥肉，或者将其切成小块，充分咀嚼后再食用。
糖尿病患者
炸酥肉中的面糊含有一定量的碳水化合物,糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，糖尿病患者在食用炸酥肉时，要注意控制食用量，并且要相应地减少其他碳水化合物的摄入，同时密切监测血糖变化。
炸酥肉是一道美味可口的家常菜肴,但在享受美食的同时，我们也要根据自己的身体状况适量食用，以保持健康的饮食习惯，希望大家都能按照以上步骤制作出美味的炸酥肉，让家人和朋友都能品尝到这份香酥的快乐。
不同地区炸酥肉的特色变化
四川地区
四川人做炸酥肉,除了基本的调料外，还会加入大量的花椒和辣椒，让酥肉带有浓郁的麻辣味道，在炸制过程中，他们有时会使用菜籽油，这种油具有独特的香味，能为酥肉增添别样的风味，而且四川炸酥肉的肉块相对较大，吃起来更有满足感，吃的时候，还会搭配上四川特有的干碟，干碟里有辣椒粉、花椒粉、盐等调料，将炸酥肉蘸着干碟吃，麻辣鲜香，让人欲罢不能。
山东地区
山东的炸酥肉以咸香口味为主,在腌制猪肉时，会加入八角、桂皮等香料，使酥肉的味道更加醇厚，山东人炸酥肉通常选用五花肉，炸出来的酥肉肥而不腻，口感丰富，他们还会将炸好的酥肉用来做汤，比如著名的酥肉汤，把酥肉与白菜、豆腐等食材一起炖煮，汤汁浓郁，味道鲜美。
广东地区
广东的炸酥肉口味相对清淡一些,在调料的使用上，更注重保留猪肉本身的鲜味，他们会在面糊中加入一些马蹄碎，炸出来的酥肉带有马蹄的清甜和爽脆口感，别具一格，广东人还喜欢将炸酥肉搭配上酸甜的酱汁，如番茄酱或者糖醋汁，让口感更加丰富多样。
炸酥肉的保存方法
短期保存
如果炸好的酥肉当天吃不完,可以将其放在常温下保存，但时间不宜过长，最好在2 - 3小时内吃完，如果室内温度较高，为了防止酥肉变质，可以将其放在冰箱的冷藏室中，保存时间一般不超过24小时，再次食用时，可以将酥肉放入微波炉中加热1 - 2分钟，或者放入烤箱中用180℃烤5 - 8分钟，让酥肉恢复酥脆的口感。
长期保存
如果想要长时间保存炸酥肉,可以将其放入保鲜袋中，挤出空气，密封好后放入冰箱的冷冻室，这样可以保存3 - 6个月，食用时，不需要解冻，直接放入油锅中复炸2 - 3分钟，直到表面金黄酥脆即可。
炸酥肉的创意吃法
酥肉煲
准备一些白菜、豆腐、粉丝等食材，将白菜切成段，豆腐切成小块，粉丝泡软，锅中倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入白菜翻炒几下，再加入适量的水，放入炸酥肉、豆腐块，大火煮开后转小火炖煮15 - 20分钟，最后放入粉丝，煮至粉丝熟透，加入适量的盐、生抽、胡椒粉调味，撒上葱花即可，酥肉煲汤汁浓郁，食材丰富，是一道非常适合冬天食用的暖身菜肴。
酥肉炒饭
将炸酥肉切成小块,准备一些米饭、鸡蛋、胡萝卜、青豆等食材，锅中倒入少许油，打入鸡蛋，炒熟后盛出，再倒入少许油，放入胡萝卜丁、青豆翻炒几下，加入米饭翻炒均匀，放入炸酥肉小块和炒好的鸡蛋，继续翻炒，加入适量的盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可，酥肉炒饭口感丰富，既有酥肉的酥脆，又有米饭和蔬菜的香甜。
酥肉披萨
准备一张披萨饼底,在饼底上涂上一层披萨酱，撒上一层芝士碎，将炸酥肉切成小块，均匀地铺在芝士碎上，再撒上一些洋葱、青椒、玉米粒等蔬菜，最后再撒上一层芝士碎，放入预热好的烤箱中，用200℃烤15 - 20分钟，直到芝士融化、表面金黄即可，酥肉披萨将中式的炸酥肉与西式的披萨相结合，创造出了独特的口味。
炸酥肉是一道非常百搭的美食,通过不同的做法和搭配，可以变化出多种美味的菜肴，大家可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的吃法，让炸酥肉在你的餐桌上焕发出新的魅力。
