豇豆角美食制作全攻略（豇豆角怎么做好吃）豇豆角美食制作全攻略，教你做出超好吃的豇豆角佳肴

在丰富多彩的蔬菜世界里，豇豆角宛如一颗璀璨的明珠，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，豇豆角，又称长豆角、带豆，是餐桌上常见的食材之一，它不仅质地脆嫩，味道鲜美，而且烹饪方式多样，可以炒、煮、炖、凉拌等，能满足不同人的口味需求，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一道美味的豇豆角菜肴都能为餐桌增添别样的色彩，就让我们一起走进豇豆角的美食世界,探索它的各种美味制作方法。

所需材料

干煸豇豆角

1. 豇豆角 500 克
2. 猪肉 100 克
3. 大蒜 3 瓣
4. 生姜 1 块
5. 干辣椒 5 个
6. 生抽 20 毫升
7. 料酒 10 毫升
8. 盐 3 克
9. 糖 5 克
10. 鸡精 2 克
11. 食用油 适量

豇豆角炒茄子

1. 豇豆角 300 克
2. 茄子 2 个
3. 大葱 1 根
4. 大蒜 2 瓣
5. 生姜 1 块
6. 生抽 15 毫升
7. 蚝油 10 毫升
8. 盐 2 克
9. 糖 3 克
10. 鸡精 1 克
11. 食用油 适量

豇豆角炖排骨

1. 豇豆角 400 克
2. 排骨 500 克
3. 大葱 1 根
4. 生姜 1 块
5. 八角 2 个
6. 桂皮 1 小块
7. 香叶 2 片
8. 生抽 25 毫升
9. 老抽 10 毫升
10. 料酒 15 毫升
11. 盐 3 克
12. 糖 5 克
13. 鸡精 2 克
14. 食用油 适量

凉拌豇豆角

1. 豇豆角 350 克
2. 大蒜 4 瓣
3. 生姜 1 块
4. 小米辣 3 个
5. 生抽 20 毫升
6. 醋 15 毫升
7. 盐 2 克
8. 糖 3 克
9. 鸡精 1 克
10. 香油 5 毫升
11. 辣椒油 10 毫升

制作详细步骤

干煸豇豆角

1. 准备食材：将豇豆角洗净，去掉两端的蒂头，然后切成 5 厘米左右的小段；猪肉洗净，切成肉末；大蒜、生姜切末,干辣椒切段备用。
2. 处理豇豆角：锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，将豇豆角放入锅中，用中火炸至表面微微皱缩，捞出控油，这里炸豇豆角的时间要掌握好，不能炸太久,否则豇豆角会失去脆嫩的口感。
3. 炒制肉末：锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段煸炒出香味，加入肉末翻炒至变色,倒入料酒去腥。
4. 调味翻炒：接着加入生抽、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀，再将炸好的豇豆角倒入锅中，与肉末一起翻炒,让豇豆角充分吸收肉末的香味和调料的味道。
5. 出锅装盘：继续翻炒几分钟，使豇豆角更加入味,最后即可出锅装盘。

豇豆角炒茄子

1. 准备食材：把豇豆角洗净，切成 4 厘米左右的小段；茄子洗净，切成滚刀块；大葱切段，大蒜、生姜切末备用。
2. 处理茄子：将切好的茄子放入清水中，加入少许白醋，浸泡 5 分钟，这样可以防止茄子氧化变黑,然后捞出沥干水分。
3. 炒制茄子：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入茄子块，用中火炸至表面金黄，捞出控油，炸茄子的时候要注意火候,避免炸焦。
4. 炒制豇豆角：锅中留少许底油，放入葱段、蒜末和姜末煸炒出香味，加入豇豆角段翻炒,炒至豇豆角微微变色。
5. 加入茄子：将炸好的茄子块倒入锅中,与豇豆角一起翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入生抽、蚝油、盐、糖和鸡精调味，继续翻炒几分钟，使茄子和豇豆角充分吸收调料的味道,最后即可出锅装盘。

豇豆角炖排骨

1. 准备食材：把豇豆角洗净，切成 6 厘米左右的小段；排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水，然后捞出沥干水分；大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶洗净备用。
2. 焯水排骨：锅中加入适量的清水，放入排骨，大火煮开，撇去浮沫,捞出用清水冲洗干净。
3. 炒制排骨：锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，放入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶煸炒出香味,加入排骨翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮：倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使排骨上色，加入适量的清水，没过排骨，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟左右,直到排骨熟透。
5. 加入豇豆角：将豇豆角段放入锅中，与排骨一起炖煮 10 - 15 分钟，让豇豆角吸收排骨的汤汁,变得更加入味。
6. 收汁调味：最后加入盐、糖和鸡精调味，大火收汁，使汤汁变得浓稠,即可出锅装盘。

凉拌豇豆角

1. 准备食材：将豇豆角洗净，去掉两端的蒂头，切成 6 厘米左右的小段；大蒜、生姜切末,小米辣切成圈备用。
2. 焯水豇豆角：锅中加入适量的清水，大火煮开，放入豇豆角段，加入少许盐和食用油，煮至豇豆角熟透，捞出放入冷水中过凉,这样可以保持豇豆角的脆嫩口感。
3. 调制酱汁：取一个小碗，放入蒜末、姜末、小米辣圈，加入生抽、醋、盐、糖、鸡精、香油和辣椒油，搅拌均匀,制成调味酱汁。
4. 凉拌豇豆角：将过凉后的豇豆角捞出沥干水分，放入大碗中，倒入调制好的酱汁，用筷子搅拌均匀,让豇豆角充分裹上酱汁。
5. 装盘享用：将拌好的豇豆角装盘,即可享用。

功效

营养丰富

豇豆角含有丰富的维生素 C、维生素 B 族、膳食纤维以及钾、镁、铁等矿物质，维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成；维生素 B 族参与人体的新陈代谢，对神经系统的正常运作有重要作用；膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘,降低胆固醇水平。

健脾补肾

从中医角度来看，豇豆角具有健脾补肾的功效，它可以帮助脾胃虚弱的人增强消化功能，改善食欲不振、腹胀等症状；对于肾虚的人来说，食用豇豆角也有一定的滋补作用，有助于缓解腰膝酸软、尿频等问题。

降低血糖

豇豆角中含有一种叫做γ-氨基丁酸的物质，它可以促进胰岛素的分泌，调节血糖水平,对于糖尿病患者来说是一种比较理想的蔬菜。

增强体力

豇豆角富含蛋白质和碳水化合物，能够为人体提供能量，增强体力,适合体力劳动者和运动爱好者食用。

禁忌

消化不良者慎食

豇豆角含有较多的膳食纤维，对于一些消化不良、肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适症状,这类人群应该适量食用豇豆角。

防止中毒

豇豆角如果没有煮熟煮透，其中含有的皂素和血球凝集素等物质可能会引起中毒反应，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，所以在烹饪豇豆角时,一定要确保其熟透。

过敏者禁食

有些人可能对豇豆角过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，如果有豇豆角过敏史的人,应避免食用豇豆角。

搭配禁忌

在食用豇豆角时，要注意食物的搭配，豇豆角不宜与醋一起大量食用，因为醋会破坏豇豆角中的营养成分；也不宜与寒性食物一起食用,以免引起肠胃不适。

豇豆角是一种非常美味且营养丰富的蔬菜，通过不同的烹饪方式可以制作出各种令人垂涎欲滴的菜肴，在享受美食的同时，我们也要了解它的功效和禁忌，合理食用，让豇豆角为我们的健康加分，希望大家都能按照以上的制作方法，做出美味可口的豇豆角美食。