艾草美食—青团的制作教程（艾草的功效和作用泡脚的好处）艾草美食青团制作教程及艾草泡脚的功效好处
艾草，作为一种常见的草本植物，在中国有着悠久的应用历史，它不仅具有独特的清香，还蕴含着丰富的药用价值和养生功效，在美食的世界里，艾草也能大放异彩，今天我们就来利用艾草制作一道传统的美食——青团，青团色泽翠绿，口感软糯，甜而不腻，带着艾草特有的清香，是一道老少皆宜的时令美食,让我们一起开启这美味的制作之旅。
所需材料
艾草部分
- 新鲜艾草 300 克：选择鲜嫩、无病虫害的艾草，这样制作出来的青团色泽更绿,口感也更好。
- 小苏打 5 克：用于去除艾草的苦涩味,使青团的味道更加纯正。
面团部分
- 糯米粉 300 克：糯米粉是青团外皮的主要原料,它能使青团具有软糯的口感。
- 粘米粉 100 克：加入粘米粉可以调节面团的黏性,避免青团过于粘牙。
- 白糖 50 克：根据个人口味适量调整,增加青团的甜味。
- 食用油 20 毫升：使面团更加滋润,便于操作。
馅料部分
- 豆沙馅 400 克：豆沙馅是青团常见的馅料，香甜可口，也可以根据个人喜好选择其他馅料，如芝麻馅、肉松馅等。
其他材料
- 粽叶适量：用于包裹青团,增加天然的香气。
制作详细步骤
采摘和处理艾草
- 采摘新鲜的艾草，将艾草的老根、老叶去除,只留下鲜嫩的部分。
- 把艾草放在清水中，加入适量的盐，浸泡 15 - 20 分钟,这样可以去除艾草表面的杂质和农药残留。
- 浸泡好后，用清水冲洗干净,沥干水分。
煮艾草
- 锅中加入适量的水，大火烧开，放入 5 克小苏打,搅拌均匀。
- 把处理好的艾草放入锅中，煮 3 - 5 分钟，直到艾草变软、颜色变深，煮的过程中要不断搅拌,确保艾草受热均匀。
- 煮好后，将艾草捞出，放入冷水中冲洗，这样可以保持艾草的翠绿颜色,同时去除多余的苦涩味。
- 把艾草稍微挤干水分，放入搅拌机中，加入适量的水,搅打成细腻的艾草泥。
制作面团
- 将糯米粉、粘米粉和白糖放入一个大碗中,搅拌均匀。
- 把搅打好的艾草泥慢慢倒入碗中，一边倒一边用筷子搅拌,直到形成絮状。
- 然后加入 20 毫升食用油，用手将絮状面团揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量加入一些水；如果面团太湿,可以再加入一些糯米粉。
- 把揉好的面团放在碗中，盖上保鲜膜，静置 15 - 20 分钟,让面团更加滋润。
准备馅料
将豆沙馅分成小块，每块约 20 - 30 克,搓成圆形备用。
包青团
- 把静置好的面团放在案板上，揉成长条，分成大小均匀的小剂子，每个小剂子约 30 - 40 克。
- 取一个小剂子，放在手掌中搓圆，然后用大拇指在中间按出一个窝,将豆沙馅放入窝中。
- 用手指将面团慢慢向上收口，将馅料包起来,最后搓成圆形。
- 把包好的青团放在粽叶上,整理好形状。
蒸青团
- 锅中加入适量的水，放上蒸笼，铺上湿纱布，将包好的青团放在蒸笼上，注意青团之间要留出一定的空隙,以免粘连。
- 大火烧开后，转中火蒸 15 - 20 分钟，直到青团熟透,蒸的时间可以根据青团的大小适当调整。
- 蒸好后，不要急于打开锅盖，让青团在锅中焖 2 - 3 分钟,这样可以使青团更加软糯。
冷却和保存
- 把蒸好的青团从锅中取出,放在通风处冷却。
- 冷却后的青团可以放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存,这样可以延长青团的保质期。
功效
抗菌抗病毒
艾草中含有挥发油、黄酮、多糖等多种活性成分，这些成分具有抗菌、抗病毒的作用，食用艾草制作的青团，可以帮助人体抵抗细菌和病毒的入侵，预防感冒、流感等疾病，艾草挥发油中的萜类化合物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见细菌有一定的抑制作用。
散寒除湿
艾草性温，具有散寒除湿的功效，对于体内湿气较重、手脚冰凉的人来说，适量食用青团可以起到温通经络、散寒除湿的作用，在传统医学中，艾草常用于治疗寒湿痹痛、月经不调等病症。
理气安胎
艾草还有理气安胎的作用，对于孕妇来说，适量食用艾草青团可以缓解孕期不适，起到一定的安胎效果，孕妇在食用时要注意适量,避免过量食用。
增强免疫力
艾草中的多糖等成分可以调节人体的免疫系统，增强免疫力，经常食用艾草青团可以提高身体的抵抗力,减少疾病的发生。
改善睡眠
艾草的香气具有镇静安神的作用，食用艾草青团后，其香气可以通过嗅觉神经传递到大脑，起到放松身心、改善睡眠的效果，对于失眠、多梦的人来说,适量食用艾草青团可能会有一定的帮助。
禁忌
阴虚血热者慎食
艾草性温，阴虚血热者本身体内阳气较盛，食用艾草青团可能会加重体内的燥热，导致上火等症状，这类人群如果想吃青团，可以少量食用，或者搭配一些清热降火的食物，如绿豆汤、菊花茶等。
消化不良者少食
青团的外皮主要由糯米粉和粘米粉制成，黏性较大，不易消化，消化不良者食用后可能会出现胃胀、胃痛、消化不良等症状，这类人群要少食青团,尤其是老年人和儿童。
糖尿病患者谨慎食用
青团的馅料通常含有较多的糖分，如豆沙馅等，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，即使是无糖馅料的青团，其外皮中的糯米粉也会在体内转化为糖分，所以糖尿病患者要谨慎食用，食用时要注意控制量,并在食用后监测血糖。
过敏体质者注意
对艾草过敏的人绝对不能食用艾草青团，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果不确定自己是否对艾草过敏，可以先少量食用,观察身体反应。
孕妇和哺乳期妇女注意
虽然艾草有一定的安胎作用，但孕妇和哺乳期妇女在食用艾草青团时也要注意适量，因为艾草毕竟是一种中药材，过量食用可能会对胎儿或婴儿产生不良影响，要确保艾草的来源安全,避免食用受到污染的艾草。
艾草制作的青团是一道美味又健康的时令美食，但在食用时要根据自己的身体状况合理选择，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家都能成功制作出美味的艾草青团，品尝到这份独特的春日风味。
