鲜香卤鸡爪，一口就爱上的美味秘籍（卤鸡爪的家常做法简单）鲜香卤鸡爪，一口爱上！超简单家常做法秘籍

在美食的广袤天地中，卤味一直占据着不可或缺的重要地位，那浓郁醇厚的香气，色泽诱人的外观，总能轻易勾起人们的味蕾渴望，而卤鸡爪，更是卤味家族里的一颗璀璨明星，它肉质鲜嫩，富有弹性，每一口都能感受到满满的胶原蛋白，啃起来更是别有一番风味，无论是作为家庭餐桌上的一道佳肴，与家人共享天伦之乐；还是作为追剧、聚会时的零食，增添欢乐氛围；亦或是作为一道下酒小菜，与朋友小酌几杯，卤鸡爪都能完美胜任，就让我这位厨师来为大家详细介绍卤鸡爪的制作教程,让大家在家也能轻松做出美味的卤鸡爪。

所需材料

主要食材

鸡爪 1000 克，选择新鲜、肉质饱满的鸡爪,这样制作出来的卤鸡爪口感更好。

卤料

1. 八角 5 颗，八角是卤味中常用的香料,能赋予卤汁浓郁的香气。
2. 桂皮 1 小块,桂皮能增添卤汁的醇厚味道。
3. 香叶 3 片,香叶能为卤汁带来独特的清香。
4. 草果 2 个,草果具有去腥增香的作用。
5. 花椒 15 克，花椒能增加卤汁的麻味,提升口感。
6. 干辣椒 5 个，干辣椒能为卤鸡爪增添辣味,喜欢吃辣的朋友可以适当增加用量。
7. 生姜 1 块（约 50 克），生姜能去腥,使卤鸡爪的味道更加纯正。
8. 大蒜 5 瓣，大蒜能增添卤汁的香味。

   调味料

9. 生抽 80 毫升,生抽能为卤鸡爪提供咸鲜的味道。
10. 老抽 30 毫升,老抽能使卤鸡爪的颜色更加红亮。
11. 料酒 50 毫升,料酒能去腥增香。
12. 冰糖 20 克，冰糖能增加卤汁的甜味,使卤鸡爪的味道更加丰富。
13. 盐 15 克,根据个人口味适量调整盐的用量。
14. 鸡精 5 克，鸡精能提升卤汁的鲜味。

    其他

    清水 2000 毫升,用于制作卤汁。

制作详细步骤

鸡爪处理

1. 将买回来的鸡爪仔细清洗干净，剪去指甲，指甲部分不仅影响美观，而且可能藏有污垢,所以一定要剪掉。
2. 把鸡爪放入锅中，加入足量的清水，没过鸡爪，大火煮开后，撇去表面的浮沫，这一步是为了去除鸡爪中的血水和杂质，使卤鸡爪的口感更加清爽，煮 3 - 5 分钟后，将鸡爪捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。

调配卤汁

1. 准备一个干净的卤料包，将八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒放入卤料包中，扎紧口子，这样可以避免香料在卤制过程中散开,方便后续处理。
2. 把生姜切成片，大蒜拍碎，生姜和大蒜是去腥增香的好帮手,切成片和拍碎能更好地释放出它们的香味。
3. 取一口合适的锅，倒入适量的清水，放入卤料包、姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐和鸡精，大火煮开后，转小火煮 15 - 20 分钟，让各种香料的味道充分融入卤汁中，在煮卤汁的过程中，可以用勺子搅拌一下,使调味料均匀溶解。

卤制鸡爪

1. 当卤汁煮好后，将处理好的鸡爪放入卤汁中，注意鸡爪要完全浸没在卤汁中,这样才能保证卤制均匀。
2. 大火再次煮开后，转小火慢炖，炖煮的时间很关键，一般需要 30 - 40 分钟，在炖煮过程中，要时不时地翻动一下鸡爪，确保每个部位都能充分吸收卤汁的味道，观察鸡爪的软烂程度，可以用筷子轻轻插入鸡爪，如果能够轻松插入,说明鸡爪已经卤制得差不多了。
3. 卤制好后，不要着急将鸡爪捞出，让鸡爪在卤汁中浸泡 1 - 2 小时，这样可以让鸡爪更加入味,口感也会更加醇厚。

享用美食

1. 浸泡好后，将卤鸡爪捞出，放在盘子里，可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜等作为点缀,增加美观度。
2. 美味的卤鸡爪就大功告成了，你可以直接品尝，感受那浓郁的卤香味和Q弹的口感；也可以将卤鸡爪放入冰箱冷藏一段时间后再吃，口感会更加凉爽、筋道。

功效

补充胶原蛋白

鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，这是一种对人体非常有益的物质，胶原蛋白能够增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，对于爱美的女性来说，经常食用卤鸡爪可以起到美容养颜的作用，胶原蛋白还对关节、骨骼等组织有一定的保护和修复作用，能够增强关节的灵活性,预防关节疾病。

促进食欲

卤鸡爪具有浓郁的卤香味，这种香味能够刺激人的嗅觉神经，从而促进唾液和胃液的分泌，增加食欲，当你食欲不振的时候，来上几个卤鸡爪，瞬间就能让你胃口大开，而且卤鸡爪的口感丰富，有嚼劲，啃食的过程也能带来乐趣,让人越吃越想吃。

提供能量

鸡爪中含有一定量的蛋白质、脂肪等营养物质，这些物质能够为人体提供能量，维持身体的正常生理功能，在工作或学习感到疲劳的时候，吃几个卤鸡爪可以快速补充能量,恢复体力。

禁忌

高血压患者需谨慎

卤鸡爪在制作过程中加入了较多的盐和调味料，钠含量相对较高，高血压患者需要严格控制钠的摄入量，如果过量食用卤鸡爪，可能会导致血压升高，不利于病情的控制，所以高血压患者在食用卤鸡爪时要注意适量,或者选择低钠盐等方式来减少钠的摄入。

肥胖人群适量食用

鸡爪中含有一定的脂肪，而且卤制过程中可能会吸收一些卤汁中的油脂，肥胖人群本身需要控制热量的摄入，如果过多食用卤鸡爪，可能会导致热量摄入超标，从而加重肥胖问题，肥胖人群在食用卤鸡爪时要注意控制食用量，同时可以搭配一些蔬菜等低热量的食物一起食用,以保证营养均衡。

痛风患者不宜多吃

鸡爪中含有一定量的嘌呤，而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱导致血尿酸升高引起的疾病，痛风患者在饮食上需要严格限制嘌呤的摄入，过多食用卤鸡爪可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，所以痛风患者在病情发作期应避免食用卤鸡爪，在病情缓解期也可以少量食用,但要密切关注血尿酸的变化。

消化功能弱者注意

卤鸡爪相对比较有嚼劲，对于一些消化功能较弱的人来说，可能会增加胃肠道的负担，如果食用过多，可能会出现消化不良、胃胀、胃痛等症状，消化功能弱者在食用卤鸡爪时要注意细嚼慢咽,并且适量食用。

卤鸡爪是一道美味又营养的美食，但在食用时要根据自身的身体状况合理选择和控制食用量，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家都能按照这个教程制作出美味的卤鸡爪，尽情享受美食带来的快乐。