虾的做法大全家常菜教程（虾的做法大全家常菜视频教程）家常菜虾的做法大全视频教程
虾,作为餐桌上的常客，以其鲜美的味道、丰富的营养深受大众喜爱，它不仅肉质鲜嫩，易于消化，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康有着诸多益处，无论是家庭聚会还是日常用餐，虾都能成为一道令人称赞的佳肴，在这篇教程中，我们将为大家详细介绍多种常见的虾的家常菜做法，让你轻松掌握烹饪技巧，在家就能做出美味的虾料理。
材料准备
白灼虾
- 鲜虾500克
- 葱2根
- 姜1块
- 料酒1汤匙
- 盐适量
油焖大虾
- 鲜虾500克
- 葱2根
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
香辣小龙虾
- 小龙虾1000克
- 葱2根
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 干辣椒5个
- 花椒1小把
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 豆瓣酱2汤匙
- 啤酒1瓶
- 盐适量
- 食用油适量
蒜蓉粉丝蒸虾
- 鲜虾300克
- 粉丝1小把
- 大蒜5瓣
- 葱1根
- 姜1块
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 盐适量
- 食用油适量
茄汁虾球
- 鲜虾300克
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 番茄酱2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 食用油适量
制作详细步骤
白灼虾
- 将鲜虾洗净,剪去虾须和虾枪。
- 葱切段,姜切片。
- 锅中加入适量清水,放入葱段、姜片和料酒，大火烧开。
- 水开后放入鲜虾,煮至虾变红熟透，大约2 - 3分钟。
- 捞出鲜虾,沥干水分，装盘即可，可根据个人口味准备蘸料，如生抽、醋、蒜末等。
油焖大虾
- 鲜虾洗净,用剪刀剪去虾须、虾枪和虾脚，在虾背上划一刀，挑出虾线。
- 葱切段,姜、蒜切末。
- 将鲜虾放入碗中,加入适量盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的鲜虾，煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，煮开后放入煎好的大虾。
- 转小火焖煮2 - 3分钟，让大虾充分吸收汤汁的味道。
- 大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅装盘。
香辣小龙虾
- 小龙虾放入清水中,加入适量盐和白醋，让小龙虾吐尽泥沙，然后用刷子将小龙虾刷洗干净。
- 用剪刀剪去小龙虾的头部三分之一,挑出里面的沙袋，再用手挤出虾线。
- 葱切段,姜、蒜切末，干辣椒切段。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
- 加入干辣椒段和葱姜蒜末继续煸炒。
- 放入豆瓣酱,炒出红油。
- 放入小龙虾,翻炒均匀，让小龙虾裹上酱料。
- 加入啤酒,没过小龙虾，大火烧开后转小火焖煮15 - 20分钟。
- 最后大火收汁,根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱段即可出锅。
蒜蓉粉丝蒸虾
- 粉丝用温水泡软,捞出沥干水分，铺在盘中。
- 鲜虾洗净,剪去虾须和虾枪，在虾背上划一刀，挑出虾线。
- 将鲜虾摆在粉丝上。
- 大蒜切末,锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味，加入生抽、蚝油和适量盐，翻炒均匀制成蒜蓉酱。
- 将蒜蓉酱均匀地浇在鲜虾和粉丝上。
- 锅中加水烧开,放入装有鲜虾和粉丝的盘子，大火蒸5 - 6分钟。
- 蒸好后取出盘子,撒上葱花。
- 锅中倒入少许食用油,烧热后淋在葱花上即可。
茄汁虾球
- 鲜虾洗净,去皮去壳，用刀背将虾肉拍成虾泥。
- 将虾泥放入碗中,加入鸡蛋、淀粉、盐，搅拌均匀，搓成虾球。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入虾球，炸至金黄色捞出。
- 锅中留少许底油,放入番茄酱、白糖和适量清水，煮开后加入适量盐调味。
- 倒入炸好的虾球,翻炒均匀，让虾球裹上茄汁即可出锅。
功效
白灼虾
白灼虾最大限度地保留了虾的原汁原味和营养成分,虾富含优质蛋白质，易于被人体吸收利用，有助于增强身体免疫力，提高抗病能力，虾中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对于儿童的骨骼发育和成年人的骨骼健康都有很好的促进作用，虾还含有一定量的镁元素，对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统。
油焖大虾
油焖大虾不仅味道鲜美,而且营养丰富，大虾本身富含蛋白质、维生素和矿物质，经过油焖的烹饪方式，虾吸收了酱汁的味道，更加美味可口，酱汁中的生抽、老抽等调味料含有一定的氨基酸和糖分，能为人体提供能量，大虾中的虾青素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老，保护细胞免受自由基的损伤。
香辣小龙虾
小龙虾含有丰富的蛋白质、维生素B12、锌、硒等营养物质，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，维生素B12对神经系统的正常运作和红细胞的形成至关重要，锌和硒则具有抗氧化和免疫调节的作用，有助于提高身体的免疫力，香辣小龙虾的辣味能够刺激食欲，促进消化液的分泌，增强肠胃蠕动。
蒜蓉粉丝蒸虾
蒜蓉粉丝蒸虾是一道营养均衡的菜肴,虾富含蛋白质和多种微量元素，粉丝含有碳水化合物，能够为人体提供能量，大蒜具有杀菌消炎、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效，粉丝吸收了虾和蒜蓉的鲜味，口感爽滑，这道菜清淡爽口，容易消化，适合各个年龄段的人食用。
茄汁虾球
茄汁虾球中的虾提供了丰富的蛋白质和营养,而番茄酱含有丰富的番茄红素，番茄红素是一种强大的抗氧化剂，具有抗氧化、防癌、保护心血管等多种保健作用，虾球外酥里嫩，茄汁酸甜可口，能满足人们对不同口味的需求，同时也为身体补充了所需的营养。
禁忌
白灼虾
- 对虾过敏的人群应避免食用白灼虾,以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
- 虾属于高蛋白食物,消化功能较弱的人群不宜过量食用，以免增加肠胃负担，引起消化不良。
- 虾不宜与富含鞣酸的食物同时食用,如柿子、葡萄、山楂等，因为鞣酸会与虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响营养的吸收。
油焖大虾
- 由于油焖大虾在制作过程中使用了较多的油和调味料,含有较高的盐分和糖分，所以患有高血压、糖尿病、高血脂等疾病的人群应适量食用，以免加重病情。
- 同样,对虾过敏者禁食。
- 油焖大虾比较油腻,肠胃功能不好的人不宜多吃，以免引起肠胃不适。
香辣小龙虾
- 小龙虾生长环境复杂,可能携带寄生虫和细菌，食用前一定要确保小龙虾清洗干净，并且煮熟煮透，避免感染寄生虫病。
- 香辣小龙虾口味较重,辛辣刺激，患有肠胃疾病、痔疮、口腔溃疡等疾病的人群应避免食用，以免加重病情。
- 小龙虾属于发物,皮肤过敏、患有皮肤病的人群不宜食用，可能会导致病情复发或加重。
蒜蓉粉丝蒸虾
- 虽然蒜蓉粉丝蒸虾相对清淡,但对于对大蒜过敏的人群，应避免食用，以免引起过敏症状。
- 粉丝的主要成分是淀粉,糖尿病患者应适量食用，同时要注意控制其他碳水化合物的摄入量。
- 虾是一种高蛋白食物,肾功能不全的患者需要根据自身情况控制食用量，以免加重肾脏负担。
茄汁虾球
- 茄汁虾球中含有番茄酱,番茄酱中含有一定的糖分，糖尿病患者应谨慎食用，注意控制血糖。
- 对虾或鸡蛋过敏的人群不能食用茄汁虾球。
- 由于虾球经过油炸,含有较高的油脂，肥胖人群应适量食用，以免摄入过多的热量。
虾是一种美味又营养的食材,但在食用时要根据自身的健康状况和饮食需求合理选择烹饪方式和食用量，希望大家通过这篇教程，能够在家中轻松制作出美味的虾料理，享受美食带来的快乐。
