蒸菜的做法大全及精美图片展示（蒸菜的做法大全和图片 步骤）蒸菜做法大全及精美步骤图片展示
蒸菜，作为中国传统烹饪方法中的一颗璀璨明珠，以其独特的魅力深受人们喜爱，它历史悠久，最早可追溯到新石器时代，当时人们就利用蒸汽来加工食物，蒸菜最大的特点在于能够最大程度地保留食材的营养成分、原汁原味和鲜嫩口感，既健康又美味，无论是家庭日常用餐，还是宴客聚餐，蒸菜都能占据重要的一席之地，就让我们一起走进蒸菜的世界,探索各种蒸菜的做法。
粉蒸排骨
所需材料
- 猪排骨 500 克
- 大米 100 克
- 糯米 50 克
- 豆瓣酱 20 克
- 生抽 15 毫升
- 老抽 5 毫升
- 料酒 10 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 胡椒粉 2 克
- 葱姜蒜适量
- 香菜适量
制作详细步骤
- 炒米磨粉：将大米和糯米混合，放入干锅中，小火慢慢翻炒，不断搅拌，避免炒焦，直到米呈现金黄色且散发香味，大约需要 15 - 20 分钟，炒好后，将米晾凉,然后用料理机打成粗粉备用。
- 处理排骨：把排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，以去除血水，捞出沥干水分,放入大碗中。
- 腌制排骨：葱姜蒜切末，放入装有排骨的碗中，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 1 - 2 小时,让排骨充分吸收调料的味道。
- 裹上米粉：将炒好的米粉倒入腌制好的排骨中，搅拌均匀,使每块排骨都裹上一层米粉。
- 上锅蒸制：在蒸笼底部铺上一层荷叶或白菜叶，将裹好米粉的排骨整齐地摆放在上面，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 1.5 - 2 小时，直到排骨熟透、肉质软烂。
- 装饰摆盘：蒸好的粉蒸排骨取出,撒上香菜即可。
功效
排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，为人体提供优质的营养，粉蒸的方式使排骨更加软烂，易于消化吸收,适合大多数人食用。
禁忌
排骨中含有较高的脂肪和胆固醇，肥胖人群、高血脂患者和高血压患者应适量食用。
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[此处插入一张粉蒸排骨色泽红润、香气四溢地摆放在蒸笼里的图片]
清蒸鱼
所需材料
- 新鲜鱼（如鲈鱼、鳜鱼）1 条（约 500 克）
- 葱 2 根
- 姜 1 块
- 蒸鱼豉油 20 毫升
- 食用油 20 毫升
- 盐 3 克
- 料酒 10 毫升
制作详细步骤
- 处理鱼：将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌制 15 - 20 分钟。
- 准备辅料：葱、姜切成丝备用。
- 上锅蒸制：在蒸鱼盘底部铺上一层姜片，将腌制好的鱼放在上面，再在鱼身上放上一些姜片和葱丝，大火烧开蒸锅，将鱼放入蒸锅中，蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 倒掉汁水：鱼蒸好后取出，倒掉盘中的汁水,这些汁水含有鱼的腥味物质。
- 淋汁浇油：在鱼身上撒上葱丝，倒入蒸鱼豉油，另起锅烧热食用油，待油冒烟后，迅速浇在葱丝上,激发葱丝的香味。
功效
鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有健脑益智、保护心血管、增强免疫力等功效，清蒸的方式能最大程度地保留鱼的营养，适合儿童、老人和身体虚弱者食用。
禁忌
对鱼类过敏者不宜食用,痛风患者在急性发作期应避免食用高嘌呤的鱼类。
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[此处插入一张清蒸鱼色泽洁白、葱丝翠绿、汤汁鲜香的图片]
南瓜蒸排骨
所需材料
- 猪排骨 300 克
- 南瓜 200 克
- 豆豉 10 克
- 生抽 15 毫升
- 老抽 5 毫升
- 料酒 10 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 淀粉 5 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 10 毫升
制作详细步骤
- 处理排骨：排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水，捞出沥干水分,放入大碗中。
- 腌制排骨：葱姜蒜切末，豆豉切碎，一起放入装有排骨的碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
- 处理南瓜：南瓜去皮、去籽，切成小块,摆在蒸盘底部。
- 摆放排骨：将腌制好的排骨放在南瓜块上。
- 上锅蒸制：大火烧开蒸锅，将蒸盘放入蒸锅中，蒸 30 - 40 分钟，直到排骨熟透、南瓜软烂。
- 淋油增香：在蒸好的南瓜蒸排骨上淋上少许食用油即可。
功效
南瓜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、保护胃黏膜、促进消化等功效，排骨提供优质蛋白质和钙质，两者搭配营养丰富,适合各个年龄段的人食用。
禁忌
南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃。
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[此处插入一张南瓜蒸排骨色彩鲜艳、排骨鲜嫩、南瓜香甜的图片]
蒜蓉粉丝蒸虾
所需材料
- 鲜虾 300 克
- 粉丝 50 克
- 大蒜 3 瓣
- 生姜 1 块
- 小葱 1 根
- 生抽 15 毫升
- 蚝油 10 毫升
- 白糖 3 克
- 盐 2 克
- 食用油 20 毫升
制作详细步骤
- 处理粉丝：将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分,铺在蒸盘底部。
- 处理鲜虾：鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪，用刀从虾背中间划开,挑出虾线。
- 准备蒜蓉：大蒜、生姜切末,小葱切成葱花备用。
- 炒制蒜蓉酱：锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜末，小火炒至金黄出香，加入生抽、蚝油、白糖、盐，翻炒均匀,制成蒜蓉酱。
- 摆放鲜虾：将处理好的鲜虾摆在粉丝上,再将炒好的蒜蓉酱均匀地浇在虾上。
- 上锅蒸制：大火烧开蒸锅，将蒸盘放入蒸锅中，蒸 5 - 7 分钟,直到鲜虾变红熟透。
- 装饰摆盘：蒸好的蒜蓉粉丝蒸虾取出，撒上葱花,淋上少许热油即可。
功效
虾富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效，粉丝含有碳水化合物，能为人体提供能量，这道菜营养丰富，味道鲜美,适合大多数人食用。
禁忌
虾为发物,患有皮肤疥癣者忌食。
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[此处插入一张蒜蓉粉丝蒸虾色泽诱人、虾肉鲜嫩、蒜蓉飘香的图片]
肉末蒸蛋
所需材料
- 鸡蛋 3 个
- 猪肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 生抽 15 毫升
- 老抽 5 毫升
- 料酒 10 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 淀粉 5 克
- 食用油 10 毫升
制作详细步骤
- 处理肉末：葱姜蒜切末，放入装有猪肉末的碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和温水（鸡蛋和水的比例为 1:1.5）,用筷子搅拌均匀。
- 过滤蛋液：将搅拌好的蛋液用滤网过滤一遍，去除表面的浮沫,使蒸出的蛋更加细腻。
- 盖上保鲜膜：在装有蛋液的碗上盖上一层保鲜膜,用牙签扎几个小孔。
- 上锅蒸制：大火烧开蒸锅，将装有蛋液的碗放入蒸锅中，小火蒸 8 - 10 分钟,直到蛋液凝固。
- 摆放肉末：将腌制好的肉末铺在蒸好的蛋上，继续蒸 5 - 7 分钟,直到肉末熟透。
- 淋汁浇油：在肉末蒸蛋上淋上少许生抽,再浇上热油即可。
功效
鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，猪肉末提供丰富的蛋白质和血红素铁，能改善缺铁性贫血，这道菜营养丰富，易于消化,适合儿童和老人食用。
禁忌
对鸡蛋过敏者不宜食用。
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[此处插入一张肉末蒸蛋色泽金黄、肉末鲜香、蛋羹嫩滑的图片]
剁椒鱼头
所需材料
- 鱼头（如胖头鱼鱼头）1 个（约 1000 克）
- 剁椒 50 克
- 葱 2 根
- 姜 1 块
- 蒸鱼豉油 20 毫升
- 食用油 20 毫升
- 盐 3 克
- 料酒 10 毫升
制作详细步骤
- 处理鱼头：将鱼头去鳃、洗净，在鱼身两面各划几刀，用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌制 15 - 20 分钟。
- 准备辅料：葱、姜切成丝备用。
- 摆放鱼头：在蒸鱼盘底部铺上一层姜片，将腌制好的鱼头放在上面,再在鱼头上铺上剁椒。
- 上锅蒸制：大火烧开蒸锅，将鱼头放入蒸锅中，蒸 10 - 12 分钟（根据鱼头大小调整时间）。
- 倒掉汁水：鱼头蒸好后取出,倒掉盘中的汁水。
- 淋汁浇油：在鱼头上撒上葱丝，倒入蒸鱼豉油，另起锅烧热食用油，待油冒烟后,迅速浇在葱丝上。
功效
鱼头富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有益智健脑、降低胆固醇、保护视力等功效，剁椒富含辣椒素，能促进食欲、帮助消化，这道菜味道鲜美,营养丰富。
禁忌
鱼头中可能含有一定量的重金属，如汞等，孕妇、儿童和哺乳期妇女应适量食用，剁椒辛辣,肠胃不适者应少吃。
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[此处插入一张剁椒鱼头色泽红亮、剁椒鲜香、鱼头鲜嫩的图片]
香菇蒸鸡
所需材料
- 鸡肉 300 克
- 香菇 10 朵
- 红枣 5 颗
- 枸杞 10 粒
- 生抽 15 毫升
- 老抽 5 毫升
- 料酒 10 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 淀粉 5 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 10 毫升
制作详细步骤
- 处理鸡肉：鸡肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水，捞出沥干水分,放入大碗中。
- 泡发香菇：香菇用温水泡发，洗净后切成小块，红枣去核,枸杞洗净备用。
- 腌制鸡肉：葱姜蒜切末，放入装有鸡肉的碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
- 摆放食材：将泡发好的香菇、红枣、枸杞和腌制好的鸡肉一起放入蒸盘,搅拌均匀。
- 上锅蒸制：大火烧开蒸锅，将蒸盘放入蒸锅中，蒸 30 - 40 分钟,直到鸡肉熟透。
- 淋油增香：在蒸好的香菇蒸鸡上淋上少许食用油即可。
功效
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，香菇富含香菇多糖、多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、降血脂、抗肿瘤等功效，红枣和枸杞具有补血养颜、滋补肝肾的作用，这道菜营养丰富,适合身体虚弱者食用。
禁忌
鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
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[此处插入一张香菇蒸鸡色泽诱人、鸡肉鲜嫩、香菇香气浓郁的图片]
粉蒸茼蒿
所需材料
- 茼蒿 300 克
- 面粉 50 克
- 玉米粉 30 克
- 大蒜 3 瓣
- 生姜 1 块
- 小葱 1 根
- 生抽 15 毫升
- 醋 10 毫升
- 香油 5 毫升
- 盐 3 克
制作详细步骤
- 处理茼蒿：将茼蒿洗净，切成段,控干水分。
- 混合粉类：将面粉和玉米粉混合均匀。
- 裹粉：将控干水分的茼蒿放入混合好的粉中，搅拌均匀,使每根茼蒿都裹上一层粉。
- 上锅蒸制：在蒸笼底部铺上一层蒸笼纸，将裹好粉的茼蒿均匀地铺在上面，大火烧开蒸锅，放入蒸笼，蒸 5 - 7 分钟,直到茼蒿熟透。
- 调制酱汁：大蒜、生姜切末，小葱切成葱花，将蒜末、姜末、葱花放入碗中，加入生抽、醋、香油、盐，搅拌均匀,制成酱汁。
- 装盘蘸食：将蒸好的粉蒸茼蒿取出，装盘,搭配酱汁食用。
功效
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、降压补脑、清血化痰、润肺补肝、稳定情绪、防止记忆力减退等功效，粉蒸的方式使茼蒿更加软糯,易于消化。
禁忌
茼蒿辛香滑利,胃虚泄泻者不宜多食。
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[此处插入一张粉蒸茼蒿色泽翠绿、粉香四溢的图片]
蒸腊味合蒸
所需材料
- 腊肉 150 克
- 腊肠 150 克
- 腊鱼 150 克
- 豆豉 10 克
- 葱姜蒜适量
- 生抽 15 毫升
- 料酒 10 毫升
- 白糖 5 克
- 食用油 10 毫升
制作详细步骤
- 处理腊味：将腊肉、腊肠、腊鱼用温水洗净,切成薄片。
- 准备辅料：葱姜蒜切末,豆豉切碎备用。
- 摆放腊味：将切好的腊肉、腊肠、腊鱼整齐地摆放在蒸盘上。
- 炒制豆豉酱：锅中倒入食用油，油热后放入蒜末、姜末和豆豉，小火炒至金黄出香，加入生抽、料酒、白糖，翻炒均匀,制成豆豉酱。
- 淋上豆豉酱：将炒好的豆豉酱均匀地浇在腊味上。
- 上锅蒸制：大火烧开蒸锅，将蒸盘放入蒸锅中，蒸 20 - 30 分钟,直到腊味熟透。
功效
腊味含有一定量的蛋白质、脂肪等营养成分，具有独特的风味，但腊味通常盐分较高,应适量食用。
禁忌
腊味中含有大量的盐分和亚硝酸盐，高血压患者、肾病患者和孕妇应尽量少吃。
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[此处插入一张蒸腊味合蒸色泽红亮、香气扑鼻的图片]
蒸玉米
所需材料
- 新鲜玉米 2 - 3 根
制作详细步骤
- 处理玉米：将玉米剥去外皮和须,洗净。
- 上锅蒸制：将玉米放入蒸笼中，大火烧开蒸锅后，转中火蒸 15 - 20 分钟（根据玉米的大小和老嫩程度调整时间）,直到玉米熟透。
功效
玉米富含膳食纤维、维生素、矿物质和不饱和脂肪酸等营养成分，具有促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。
禁忌
玉米中含有较多的膳食纤维，过量食用可能会引起消化不良,肠胃功能较弱者应适量食用。
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[此处插入一张蒸玉米色泽金黄、颗粒饱满的图片]
蒸菜以其健康、美味、营养丰富的特点，成为人们餐桌上的常客，通过以上介绍的十种
