黑枸杞美食—黑枸杞银耳羹制作教程（黑枸杞有什么功效和作用）黑枸杞银耳羹制作教程，揭秘黑枸杞功效与美味佳肴做法
在当今注重养生的时代,各种具有保健功效的食材备受关注，黑枸杞便是其中之一，黑枸杞，藏药中称“旁玛”，是我国西部特有的沙漠药用植物品种，它富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分，还含有丰富的天然原花青素，其含量超过蓝莓，是迄今为止发现原花青素含量最高的天然野生植物，我们就用黑枸杞来制作一道美味又养生的黑枸杞银耳羹，让大家在享受美食的同时，也能收获健康。
所需材料
（一）主要食材
- 黑枸杞：15 克，黑枸杞的用量可根据个人喜好和食用人数进行适当调整，15 克是制作一份较为合适的量，能保证在羹中充分释放其营养和风味。
- 银耳：1 朵，选择中等大小的银耳，泡发后能有足够的量来制作羹品，使口感更加丰富。
- 红枣：5 颗，红枣不仅能增加甜味，还能为羹品增添独特的风味和一定的营养。
- 冰糖：20 克，冰糖的用量可根据个人口味进行增减，喜欢甜一些的可以适当多放，不喜欢太甜的则可以少放。
（二）辅助工具
- 锅：建议选择砂锅，砂锅具有良好的保温性和受热均匀性，能更好地熬制出美味的羹品，如果没有砂锅，也可以使用不锈钢锅。
- 碗：用于泡发银耳和清洗食材。
- 勺子：用于搅拌和盛取食材。
制作详细步骤
（一）泡发银耳
- 将银耳放入碗中,加入适量的温水，水温以 40 - 50℃为宜，这样既能加快泡发速度，又不会破坏银耳的营养成分。
- 浸泡 3 - 4 小时，直到银耳完全泡发，泡发好的银耳会变得柔软、膨胀，用手轻轻一捏没有硬芯。
- 泡发好后,将银耳捞出，用清水冲洗干净，去除根部的杂质，然后将银耳撕成小朵，大小均匀，方便后续的熬煮。
（二）处理红枣和黑枸杞
- 红枣用清水冲洗干净,去除枣核，去核后的红枣在熬煮过程中更容易释放出甜味和营养。
- 黑枸杞用清水轻轻冲洗一下,去除表面的灰尘，由于黑枸杞的营养成分容易流失，冲洗时间不宜过长，轻轻冲洗即可。
（三）熬煮银耳
- 将撕好的银耳放入砂锅中,加入适量的清水，水的量以没过银耳 2 - 3 厘米为宜，这样在熬煮过程中银耳有足够的水分来煮烂。
- 大火将水烧开后,转小火慢炖，小火慢炖是熬制出浓稠银耳羹的关键，一般需要炖煮 1 - 1.5 小时，在炖煮过程中，要不时搅拌一下，防止银耳粘锅。
- 观察银耳的状态,当银耳变得浓稠，胶质充分熬出时，说明银耳已经炖煮得差不多了，此时可以看到羹汤变得浓稠，银耳的口感也变得软糯。
（四）加入红枣和冰糖
- 当银耳炖煮到合适的程度后,加入处理好的红枣和冰糖，红枣能为羹品增添甜味和风味，冰糖则能使羹品更加香甜可口。
- 继续小火炖煮 20 - 30 分钟，让红枣的味道充分融入羹中，冰糖也完全融化，在这个过程中，要注意观察火候和羹的状态，避免煮干或煮糊。
（五）放入黑枸杞
- 在羹品即将出锅前 5 分钟，放入冲洗好的黑枸杞，黑枸杞中含有丰富的原花青素，高温长时间炖煮会破坏其营养成分，所以在最后放入能最大程度地保留其营养。
- 搅拌均匀,让黑枸杞均匀地分布在羹中，继续炖煮 5 分钟，使黑枸杞的营养充分融入羹中。
（六）出锅享用
- 5 分钟后，将火关掉，让羹品稍微冷却一下，冷却后的羹品口感会更加浓稠，风味也更好。
- 将黑枸杞银耳羹盛出,放入碗中，就可以尽情享用了，这道羹品口感软糯，香甜可口，还具有丰富的营养。
黑枸杞的功效
（一）抗氧化
黑枸杞中的原花青素是一种强大的抗氧化剂,它能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老的过程，自由基是导致人体衰老和多种疾病的重要因素，通过摄入黑枸杞，可以有效提高身体的抗氧化能力，使皮肤更加光滑、有弹性，减少皱纹和色斑的产生，抗氧化作用还能保护心血管系统，降低心血管疾病的发生风险。
（二）保护视力
现代生活中,人们长时间使用电子设备，眼睛容易受到伤害，黑枸杞中的原花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防重度近视及视网膜剥离，增进视力，对于经常用眼的人群，如学生、上班族等，食用黑枸杞可以缓解眼睛疲劳，保护视力，预防眼部疾病的发生。
（三）增强免疫力
黑枸杞富含多种营养成分,如蛋白质、维生素、矿物质等，这些营养物质能够为身体提供充足的能量和营养支持，增强身体的免疫力，它可以调节免疫系统的功能，提高机体的抵抗力，使身体更容易抵御外界病菌的入侵，减少感冒、流感等疾病的发生。
（四）补肾益精
在传统医学中,黑枸杞具有补肾益精的功效，它可以滋养肾脏，改善肾脏功能，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、性功能减退等症状有一定的缓解作用，男性食用黑枸杞可以提高生殖能力，女性食用则有助于调节内分泌，改善月经不调等问题。
（五）改善睡眠
黑枸杞中的营养成分还具有一定的安神作用,能够调节神经系统的功能，缓解焦虑、紧张等情绪，帮助人们放松身心，提高睡眠质量，对于失眠多梦、睡眠浅的人群，适当食用黑枸杞可以改善睡眠状况，让身体得到更好的休息和恢复。
禁忌
（一）适量食用
虽然黑枸杞具有丰富的营养和多种功效,但也不能过量食用，过量食用黑枸杞可能会导致上火、流鼻血等症状，尤其是体质偏热的人群更要注意，每天食用黑枸杞的量不宜超过 20 克。
（二）特殊人群慎食
- 感冒发烧患者：感冒发烧时，身体处于一种应激状态，此时食用黑枸杞可能会加重病情，因为黑枸杞具有滋补作用，会使体内的热气更盛，不利于退烧和病情的恢复。
- 炎症患者：患有炎症，如肠炎、胃炎等的患者，在炎症发作期间不宜食用黑枸杞，黑枸杞的滋补作用可能会刺激炎症部位，加重炎症症状。
- 腹泻患者：腹泻患者的肠胃功能较弱，食用黑枸杞可能会加重肠胃负担，导致腹泻症状加重。
（三）搭配禁忌
- 黑枸杞不宜与绿茶一起食用,绿茶中含有大量的鞣酸，鞣酸会与黑枸杞中的微量元素发生化学反应，形成难以消化的物质，从而影响营养的吸收。
- 黑枸杞也不宜与乳制品一起食用,乳制品中的蛋白质会与黑枸杞中的营养成分结合，形成不易消化的凝块，降低营养价值。
保存方法
（一）剩余羹品的保存
如果一次制作的黑枸杞银耳羹没有吃完,可以将其放入密封容器中，放在冰箱冷藏保存，冷藏时间不宜过长，一般不超过 2 天，以免羹品变质，再次食用时，需要将其加热至沸腾，确保食品安全。
（二）黑枸杞的保存
黑枸杞应放在干燥、通风、阴凉的地方保存，避免阳光直射，如果保存不当，黑枸杞容易受潮发霉，可以将黑枸杞放在密封袋或密封罐中，放入冰箱冷藏，这样能延长其保质期。
黑枸杞银耳羹是一道美味又养生的羹品,通过正确的制作方法和了解其功效与禁忌，我们可以在享受美食的同时，收获健康，希望大家都能制作出美味的黑枸杞银耳羹，让生活更加健康、美好。
