玉米排骨汤，暖身滋补的家常美味（玉米排骨汤的功效与作用）玉米排骨汤怎么做才暖身滋补又美味

在众多的汤品中，玉米排骨汤就像一位低调的美食明星，以其清甜的口感和丰富的营养，深受大众的喜爱，它是一道融合了玉米的香甜、排骨的醇厚的经典家常汤品，无论是家庭聚餐，还是日常饮食，这道汤都能轻松成为餐桌上的亮点，它不仅制作过程简单，而且具有极高的营养价值，今天就让我们一起走进玉米排骨汤的世界,探寻它的制作奥秘和独特魅力。

所需材料

主要食材

1. 排骨 500 克：建议选择猪肋排，肉质鲜嫩，肥瘦相间,炖汤时能释放出浓郁的肉香。
2. 玉米 2 根：选用新鲜的甜玉米，颗粒饱满，甜度高,能为汤增添清甜的味道。
3. 胡萝卜 1 根：胡萝卜富含胡萝卜素，能让汤的颜色更加丰富,口感也更加醇厚。
4. 生姜 1 块：生姜具有去腥增香的作用，选用新鲜的生姜,味道更浓郁。
5. 大葱 1 段：大葱能增添汤的香气,使汤的味道更加鲜美。
6. 料酒 1 汤匙：料酒可以去除排骨的腥味,提升汤的口感。
7. 盐适量：根据个人口味适量添加,以调出汤的鲜美味道。
8. 清水适量：用于炖煮汤品，一般加入 2000 毫升左右的清水。

可选食材和调料

1. 红枣 3 - 5 颗：红枣能为汤增添甜味和滋补功效,使汤更加养生。
2. 枸杞 10 克：枸杞具有养肝明目等功效,让汤的营养更加丰富。
3. 胡椒粉少许：可以根据个人口味添加,增加汤的风味。

制作详细步骤

排骨处理

1. 将排骨洗净，切成小段，把排骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，这一步是为了去除排骨中的血水和杂质,煮至表面有浮沫出现。
2. 用漏勺撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用，这样处理后的排骨，炖汤时不会有腥味,汤的口感也会更加清爽。

蔬菜准备

1. 玉米剥去外皮，洗净后切成小段，每段长度约为 3 - 4 厘米，这样的大小方便食用和炖煮,能让玉米的香甜充分融入汤中。
2. 胡萝卜洗净，去皮后切成滚刀块，滚刀块的形状能增加胡萝卜与汤的接触面积，使胡萝卜更快地煮熟,同时也能更好地吸收汤的味道。
3. 生姜切成片，大葱切成段，备用,姜片和葱段在炖煮过程中能起到去腥增香的作用。

炖煮排骨

1. 取一个砂锅，将处理好的排骨放入砂锅中，砂锅具有良好的保温性能，能让汤在炖煮过程中受热均匀,使排骨的营养更好地释放出来。
2. 加入姜片、葱段和料酒，再加入足量的清水，水量要没过排骨约 2 - 3 厘米，大火煮开后，转小火慢炖 30 分钟，小火慢炖可以让排骨的肉质更加软烂,同时也能使汤更加浓郁。

加入蔬菜

1. 30 分钟后，将切好的玉米段和胡萝卜块放入砂锅中，此时排骨已经炖煮出了一定的香味，加入蔬菜后,能让汤的味道更加丰富。
2. 继续小火炖煮 40 - 50 分钟，直到玉米和胡萝卜变得软烂，用筷子可以轻松插入，在炖煮过程中，可以适当搅拌一下,确保食材受热均匀。

调味出锅

1. 当玉米和胡萝卜炖煮至软烂后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，盐要适量添加,避免过咸影响汤的口感。
2. 如果喜欢，可以加入几颗红枣和适量的枸杞，再炖煮 5 分钟,让红枣和枸杞的味道融入汤中。
3. 撒上少许胡椒粉，搅拌均匀即可关火，将煮好的玉米排骨汤盛出,一道美味又营养的玉米排骨汤就完成了。

功效

补充营养

1. 玉米是一种营养丰富的粗粮，富含膳食纤维、维生素 B 族、维生素 E、钾、镁等多种营养成分，膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘；维生素 B 族参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能；维生素 E 具有抗氧化作用，能延缓衰老,保护细胞免受自由基的损伤。
2. 排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、锌等矿物质，蛋白质是人体组织和细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用；钙是骨骼和牙齿的主要成分，适量摄入排骨有助于补充钙质,增强骨骼健康。
3. 胡萝卜富含胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素 A，维生素 A 对于维持正常的视觉功能、皮肤健康和免疫系统的正常运作都非常重要，将玉米、排骨和胡萝卜一起炖汤，能使各种营养成分相互搭配,为人体提供更全面的营养。

增强免疫力

1. 玉米中的维生素 C 和胡萝卜中的胡萝卜素都具有抗氧化作用，能够帮助清除体内的自由基，减少氧化损伤，增强免疫系统的功能，自由基是导致人体衰老和疾病的重要因素之一，清除自由基可以提高身体的抵抗力，预防感冒、流感等疾病。
2. 排骨中的蛋白质是构成免疫细胞和抗体的重要物质，充足的蛋白质摄入可以保证免疫系统的正常运转，使身体能够更好地抵御外界病原体的入侵，排骨中的锌元素也对免疫系统有重要作用，它可以促进免疫细胞的生长和分化,增强免疫细胞的活性。

促进消化

1. 玉米中的膳食纤维可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，预防便秘，它就像一把扫帚，能够清理肠道内的垃圾和毒素,保持肠道的通畅。
2. 胡萝卜中的果胶也具有促进消化的作用，它可以吸附肠道内的有害物质，保护肠道黏膜，玉米排骨汤味道鲜美，容易消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说,是一道非常合适的滋补汤品。

滋补气血

1. 排骨是一种传统的滋补食材，具有滋阴润燥、益精补血的功效，在中医理论中，排骨被认为可以补充人体的气血，改善气血不足的症状，对于女性来说，适量食用排骨有助于调节月经,缓解经期不适。
2. 红枣和枸杞也是常见的滋补食材，它们富含铁元素和多种维生素，具有补血养颜的作用，在玉米排骨汤中加入红枣和枸杞，能进一步增强汤的滋补功效,使面色更加红润有光泽。

保护骨骼健康

1. 排骨中含有丰富的钙和磷，这两种矿物质是骨骼的主要组成成分，适量食用排骨可以为人体补充钙质，预防骨质疏松症的发生，特别是对于老年人和儿童来说，骨骼健康尤为重要,多喝玉米排骨汤有助于维持骨骼的强度和密度。
2. 维生素 D 可以促进钙的吸收和利用，而玉米中的维生素 E 可以促进维生素 D 的吸收，玉米排骨汤中的营养成分相互协同,能更好地保护骨骼健康。

禁忌

特殊人群需谨慎

1. 肥胖人群：玉米排骨汤中排骨含有一定量的脂肪，肥胖人群需要控制食用量，以免摄入过多的热量导致体重增加，可以在炖煮前将排骨上的多余脂肪去除,减少脂肪的摄入。
2. 高血脂患者：由于排骨中的脂肪含量较高，高血脂患者应适量食用，避免血脂升高，在烹饪过程中可以少放油,减少油脂的摄入。
3. 糖尿病患者：玉米中含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者需要注意食用量，以免引起血糖波动，在食用玉米排骨汤时，可以适当减少其他主食的摄入量,控制碳水化合物的总摄入量。

食物搭配禁忌

1. 玉米排骨汤不宜与田螺同食，田螺性寒，与玉米排骨汤一起食用可能会引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
2. 排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾等食物同食，这些食物与排骨搭配可能会产生不良反应,影响身体健康。

食用注意事项

1. 在食用玉米排骨汤时，要注意温度适中，避免过烫,以免烫伤口腔和食管黏膜。
2. 对于肠胃功能较弱的人来说，一次不宜食用过多的玉米排骨汤，以免加重肠胃负担，可以分多次食用,让肠胃有足够的时间消化吸收。

玉米排骨汤是一道美味又营养的家常汤品，但在食用时需要根据自身情况合理选择，注意食物搭配和食用量，才能充分享受它带来的健康和美味，希望大家都能通过这道汤品，为自己和家人的健康增添一份保障。