简单家常，秋葵美味轻松get（凉拌秋葵的家常做法简单）简单家常做法，轻松get美味凉拌秋葵

秋葵，这种外形独特、口感脆嫩的蔬菜近年来越来越受到人们的喜爱，它不仅颜值高，营养价值也十分丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养成分，而且秋葵的做法多样，既能凉拌又能热炒，还可以煮汤，今天就为大家带来几种简单的秋葵家常做法,让你在家也能轻松做出美味又健康的秋葵菜肴。

所需材料

凉拌秋葵

1. 秋葵 300 克
2. 大蒜 2 - 3 瓣
3. 生抽 2 汤匙
4. 醋 1 汤匙
5. 白糖半汤匙
6. 盐适量
7. 香油半汤匙
8. 辣椒油（可选）适量

秋葵炒鸡蛋

1. 秋葵 200 克
2. 鸡蛋 3 个
3. 盐适量
4. 食用油适量
5. 葱花少许

秋葵豆腐汤

1. 秋葵 150 克
2. 豆腐 200 克
3. 火腿肠 1 根
4. 姜片 2 片
5. 盐适量
6. 白胡椒粉少许
7. 香油少许
8. 食用油适量

制作详细步骤

凉拌秋葵

1. 首先处理秋葵，将秋葵放在流水下冲洗干净，用小刷子轻轻刷去表面的绒毛，然后准备一锅开水，加入一小勺盐和几滴食用油,这样可以让秋葵在焯水过程中保持翠绿的颜色。
2. 水开后，将秋葵放入锅中焯水 2 - 3 分钟，具体时间根据秋葵的大小调整，当秋葵颜色变得更加翠绿，质地稍微变软时，就可以捞出了，将焯好水的秋葵立即放入冷水中过凉,这样能使秋葵口感更脆嫩。
3. 接着切秋葵，将过凉后的秋葵捞出，沥干水分，把秋葵的蒂部切掉，然后将秋葵切成小段,整齐地摆放在盘子中。
4. 制作调料汁，把大蒜去皮后切成蒜末，放入一个小碗中，在碗中加入 2 汤匙生抽、1 汤匙醋、半汤匙白糖、适量盐、半汤匙香油，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量辣椒油,然后用筷子搅拌均匀。
5. 将调好的料汁均匀地浇在摆好的秋葵上，这道凉拌秋葵就大功告成了，可以在上面撒上一些葱花作为点缀,增加美观度。

秋葵炒鸡蛋

1. 处理食材，先将秋葵洗净，同样切掉蒂部，然后把秋葵切成小段备用，把鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子充分搅拌均匀,使盐融化在鸡蛋液中。
2. 炒鸡蛋，锅中倒入适量食用油，油热后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒成小块状,炒好后盛出备用。
3. 炒秋葵，锅中再倒入少许食用油，放入葱花爆香，葱花散发出香味后，将切好的秋葵段倒入锅中，转中火翻炒 2 - 3 分钟，让秋葵受热均匀，炒至秋葵颜色变深,稍微变软。
4. 混合翻炒，将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与秋葵一起翻炒均匀，加入适量盐进行调味，继续翻炒 1 - 2 分钟，使鸡蛋和秋葵充分融合,让每一块食材都能裹上调味料。
5. 出锅装盘，当秋葵和鸡蛋都炒熟入味后，就可以关火了，将炒好的秋葵炒鸡蛋盛出装盘,这道营养丰富的秋葵炒鸡蛋就可以上桌享用了。

秋葵豆腐汤

1. 准备食材，把秋葵洗净切好，切成小段备用，豆腐切成小块，放入清水中浸泡一下，这样可以去除豆腐的豆腥味，将火腿肠切成小片,姜片切成细丝。
2. 煎豆腐，锅中倒入适量食用油，油热后将切好的豆腐块放入锅中，用中小火慢慢煎，煎至豆腐两面金黄，这样可以使豆腐在煮汤过程中不易破碎，口感也更好,煎好后盛出备用。
3. 煮汤，锅中留少许底油，放入姜丝爆香，姜丝炒出香味后，加入适量清水，大火将水烧开，水开后放入煎好的豆腐块和切好的火腿肠片，转中火煮 5 - 6 分钟,让豆腐和火腿肠的味道融入汤中。
4. 加入秋葵，将切好的秋葵段放入锅中，继续煮 2 - 3 分钟,直到秋葵熟透。
5. 调味出锅，加入适量盐、少许白胡椒粉进行调味，搅拌均匀，最后淋上少许香油，这道鲜香美味的秋葵豆腐汤就煮好了，可以在汤中撒上一些香菜作为点缀,增加汤的香味。

功效

营养丰富

秋葵富含维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等抗氧化物质，这些物质能够帮助清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老的过程，从而起到美容养颜的作用，秋葵中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，有助于排出体内毒素,让皮肤更加健康有光泽。

保护肠胃

秋葵中含有丰富的果胶和多糖类物质，这些物质可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少胃酸对胃黏膜的刺激，保护胃黏膜不受损伤，对于患有胃炎、胃溃疡等胃部疾病的人来说，适当食用秋葵可以起到一定的辅助治疗作用，秋葵中的膳食纤维还能促进肠道有益菌群的生长和繁殖，维持肠道微生态平衡,增强肠道免疫力。

降血糖

秋葵中含有一种叫做秋葵多糖的物质，它可以调节人体的血糖水平，秋葵多糖能够延缓碳水化合物的消化和吸收，降低餐后血糖的上升速度，秋葵中的膳食纤维也可以增加饱腹感，减少食物的摄入量，有助于控制体重,对糖尿病患者控制血糖有一定的帮助。

禁忌

过敏人群

有些人可能对秋葵过敏，食用秋葵后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难等过敏症状，如果是第一次食用秋葵，建议先少量尝试，观察身体是否有不适反应，一旦出现过敏症状，应立即停止食用,并及时就医。

肠胃虚寒者

秋葵性寒凉，对于肠胃虚寒、经常腹泻的人来说，过量食用秋葵可能会加重肠胃负担，导致腹泻、腹痛等症状加重，这类人群在食用秋葵时要注意控制量，或者将秋葵与一些温热性的食物搭配食用,以中和秋葵的寒性。

结石患者

秋葵中含有一定量的草酸，草酸与钙结合后会形成草酸钙结石，患有肾结石、尿路结石等结石疾病的患者不宜过量食用秋葵，以免加重结石症状，在食用秋葵前，可以将秋葵焯水,这样能去除一部分草酸。

秋葵的这些家常做法简单易学，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，希望大家都能在家中做出美味又健康的秋葵菜肴，享受美食带来的快乐。