适合一人经营的宝藏小吃—炸酥肉开店教程（适合一个人开的小吃店10大暴利小吃）一人也能开店！宝藏小吃炸酥肉开店教程揭秘

在繁华都市的街头巷尾，总有一些小小的美食天地，它们或许店面不大，却凭借独特的风味吸引着一批又一批的食客，对于想要创业的人来说，开一家适合一个人经营的小吃店是个不错的选择，炸酥肉以其香酥可口的口感、简单易操作的制作过程，成为了众多小吃中的热门之选,就为大家详细介绍这道适合一人开店的炸酥肉的制作教程。

所需材料

主料

1. 猪肉：选用肥瘦相间的猪肉 500 克，这样炸出来的酥肉既有瘦肉的紧实口感，又有肥肉的香脆,口感层次丰富。
2. 淀粉：玉米淀粉 100 克，土豆淀粉 50 克，两种淀粉混合使用，能让炸出来的酥肉外皮更加酥脆。

   辅料

3. 鸡蛋：1 个,增加面糊的黏性和酥脆度。
4. 花椒粉：5 克,增添独特的麻香味道。
5. 胡椒粉：3 克,提升肉的鲜味。
6. 盐：8 克,根据个人口味适量调整。
7. 料酒：10 毫升,去腥增香。
8. 生姜：1 块（约 20 克），切成姜末,有助于去除肉的腥味。
9. 小葱：2 根，切成葱花,用于装饰和增添香味。
10. 食用油：适量,用于炸制酥肉。

制作详细步骤

第一步：猪肉处理

1. 将猪肉洗净，切成大小均匀的长条状，宽度约 1 厘米，长度约 5 厘米，这样的大小炸制时容易熟透,口感也更好。
2. 把切好的猪肉放入一个大碗中，加入姜末、料酒、盐、花椒粉、胡椒粉，用手充分抓匀，让调料均匀地附着在猪肉上，然后腌制 30 分钟，让猪肉充分吸收调料的味道。

   第二步：调制面糊

3. 在一个小碗中,将玉米淀粉和土豆淀粉混合均匀。
4. 打入一个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的浓稠度以能挂在筷子上且缓慢滴落为宜，如果面糊太稀，炸出来的酥肉外皮会很薄，不够酥脆；如果面糊太稠，炸出来的酥肉外皮会太厚，影响口感。

   第三步：炸制酥肉

5. 热锅，倒入适量的食用油，油温烧至 150℃ - 160℃（可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适）。
6. 将腌制好的猪肉条放入面糊中,让每根猪肉条都均匀地裹上面糊。
7. 用筷子将裹好面糊的猪肉条逐根放入油锅中，注意不要一次放太多，以免粘连在一起，炸制过程中，用筷子轻轻翻动,让酥肉均匀受热。
8. 炸至酥肉表面金黄，大约需要 3 - 4 分钟，然后用漏勺捞出,沥干油分。
9. 将第一次炸好的酥肉放在一旁备用。

   第四步：复炸

10. 将油温升高至 180℃ - 190℃。
11. 把第一次炸好的酥肉再次放入油锅中，进行复炸，复炸的时间大约为 1 - 2 分钟,这一步的目的是让酥肉的外皮更加酥脆。
12. 复炸好后，迅速用漏勺捞出，沥干油分，放在盘子中。

    第五步：装饰

    在炸好的酥肉上撒上葱花，增加酥肉的美观和香味，这样,一份香酥可口的炸酥肉就制作完成了。

功效

补充能量

炸酥肉中的猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，能够为人体提供大量的能量，对于忙碌的上班族或者体力劳动者来说，食用炸酥肉可以快速补充身体所需的能量,恢复体力。

促进食欲

炸酥肉具有浓郁的香味和酥脆的口感，能够刺激人的味觉神经，促进唾液和胃液的分泌，从而增进食欲，对于胃口不好的人来说,吃一些炸酥肉可以起到开胃的作用。

提供营养

猪肉中还含有多种维生素和矿物质，如维生素 B1、维生素 B2、铁、锌等，这些营养物质对于维持人体的正常生理功能、促进新陈代谢等方面都有着重要的作用。

禁忌

高血脂人群

炸酥肉的脂肪含量较高，高血脂人群食用后会导致血液中胆固醇和甘油三酯的含量升高，加重病情,高血脂人群应尽量少吃或不吃炸酥肉。

肥胖人群

由于炸酥肉的热量较高，肥胖人群过多食用会导致热量摄入过多，进而加重肥胖问题,肥胖人群要控制炸酥肉的食用量。

肠胃虚弱人群

炸酥肉比较油腻，不易消化，肠胃虚弱的人群食用后可能会引起消化不良、腹痛、腹泻等症状,这类人群应谨慎食用炸酥肉。

开店注意事项

店面选址

1. 学校附近：学生对小吃的需求量较大,炸酥肉这种香酥可口的小吃很受学生欢迎。
2. 商业街：人流量大，消费者的消费能力较强,能够吸引更多的顾客。
3. 工厂附近：工厂的员工在下班后也会有购买小吃的需求，选择在工厂附近开店可以有稳定的客源。

   设备采购

4. 炸锅：选择一个容量适中、加热均匀的炸锅,以保证炸制酥肉的质量和效率。
5. 电子秤：用于准确称量食材和调料的用量,保证炸酥肉的口味稳定。
6. 保温箱：在顾客购买后，用保温箱将酥肉装好，保持酥肉的温度和酥脆口感。

   营销推广

7. 社交媒体宣传：利用微信、微博、抖音等社交媒体平台，发布炸酥肉的图片、视频和店铺信息,吸引更多的潜在顾客。
8. 优惠活动：开业初期可以推出一些优惠活动，如买一送一、打折等,吸引顾客前来品尝。
9. 口碑营销：提供优质的产品和服务，让顾客满意，通过顾客的口碑传播,扩大店铺的知名度。

常见问题及解决方法

酥肉炸不酥脆

1. 原因：可能是面糊的浓稠度不合适,或者炸制的油温不够。
2. 解决方法：调整面糊的浓稠度，按照前面介绍的方法调制面糊，控制好炸制的油温，第一次炸制时油温不要太高，复炸时油温要升高。

   酥肉炸糊了

3. 原因：炸制时间过长或者油温过高。
4. 解决方法：严格控制炸制时间，根据酥肉的大小和油温，合理调整炸制时间，如果发现油温过高，可以适当降低火力。

   酥肉有腥味

5. 原因：猪肉没有处理好或者腌制时间不够。
6. 解决方法：在处理猪肉时，要加入足够的姜末和料酒去腥，并且腌制时间要足够长,让猪肉充分吸收调料的味道。

不同口味的炸酥肉创新

麻辣口味

1. 在腌制猪肉时，增加辣椒粉和辣椒面的用量,让酥肉带有浓郁的麻辣味道。
2. 炸制好的酥肉可以撒上一些麻辣鲜香的调料粉，如花椒粉、辣椒粉、孜然粉等，增加口感的丰富度。

   香甜口味

3. 在面糊中加入适量的白糖,让酥肉带有淡淡的甜味。
4. 炸制好的酥肉可以蘸上一些果酱，如草莓酱、蓝莓酱等，增添香甜的味道。

   孜然口味

5. 在腌制猪肉时，加入孜然粉和孜然粒,让酥肉带有浓郁的孜然香味。
6. 炸制好的酥肉可以再撒上一些孜然粉和葱花,提升口感。

成本核算与利润分析

成本核算

1. 食材成本：500 克猪肉的成本大约为 20 元，淀粉、鸡蛋、调料等成本大约为 5 元，一份炸酥肉的食材成本大约为 25 元。
2. 设备成本：炸锅、电子秤、保温箱等设备的总成本大约为 2000 元，按照使用 1 年计算，每月的设备成本大约为 167 元。
3. 房租成本：根据不同的地段和店面大小，房租成本会有所不同，假设每月房租为 3000 元。
4. 水电费成本：每月水电费大约为 500 元。

   利润分析

5. 一份炸酥肉的售价可以根据当地的市场情况和成本核算来确定，假设一份炸酥肉的售价为 35 元。
6. 每天平均能卖出 50 份炸酥肉，那么每天的销售额为 35 × 50 = 1750 元。
7. 每天的食材成本为 25 × 50 = 1250 元，每月的设备成本分摊到每天大约为 6 元，房租成本分摊到每天大约为 100 元，水电费成本分摊到每天大约为 17 元，那么每天的总成本为 1250 + 6 + 100 + 17 = 1373 元。
8. 每天的利润为 1750 - 1373 = 377 元，每月的利润大约为 377 × 30 = 11310 元。

开一家适合一个人经营的炸酥肉小吃店，只要掌握好制作方法，注意开店的各个环节，合理控制成本，就能够获得不错的收益，希望以上的教程和分析能够对想要创业的朋友们有所帮助。