豆角烧茄子，家常美味的经典呈现（豆角烧茄子的家常做法）豆角烧茄子家常做法，呈现经典美味

在中华美食的广袤天地里,家常菜占据着举足轻重的地位，它们或许没有山珍海味的奢华，却以朴实无华的姿态，温暖着每一个人的胃和心，豆角烧茄子便是这样一道备受喜爱的家常佳肴，它将豆角的鲜嫩与茄子的软糯完美融合，色泽诱人，味道醇厚，无论是搭配米饭还是馒头，都堪称一绝，就让我们一起走进厨房，揭开豆角烧茄子这道美食的制作奥秘。

所需材料

主料

• 长豆角 400 克：长豆角口感鲜嫩，纤维较少，是制作豆角烧茄子的优质选择。
• 茄子 500 克：建议选用细长的紫茄子，这种茄子质地松软，烧制后口感更佳。

辅料

• 大蒜 4 瓣：大蒜能为菜肴增添浓郁的香味。
• 生姜 1 块：生姜具有去腥增香的作用。
• 大葱 1 段：大葱能提升菜肴的整体风味。
• 干辣椒 3 个：干辣椒可增加菜肴的辣味和香气。

调料

• 食用油 50 毫升：用于炒制和煎制食材。
• 生抽 20 毫升：增添鲜味和色泽。
• 老抽 10 毫升：使菜肴颜色更加浓郁。
• 蚝油 15 毫升：增加菜肴的醇厚口感。
• 盐 3 克：根据个人口味适量调整。
• 白糖 5 克：提鲜增味。
• 鸡精 2 克：提升菜肴的鲜味。
• 淀粉 10 克：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
• 清水适量：用于烧制和勾芡。

制作详细步骤

准备工作

1. 将长豆角洗净,去除两端的蒂头，然后切成 5 厘米左右的小段。
2. 茄子洗净,不用去皮，切成滚刀块，将切好的茄子放入清水中，加入少许白醋，浸泡 5 分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。
3. 大蒜切末,生姜切丝，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。
4. 取一个小碗,加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、淀粉和适量清水，搅拌均匀，调成料汁备用。

豆角焯水

1. 锅中加入适量清水,大火烧开后，放入豆角段，加入少许盐和食用油，焯水 3 - 4 分钟，至豆角断生，颜色翠绿。
2. 捞出豆角,立即放入冷水中过凉，这样可以保持豆角的鲜嫩口感，过凉后沥干水分备用。

茄子煎制

1. 平底锅烧热,倒入少许食用油，将浸泡好的茄子块捞出，沥干水分后放入平底锅中，用中小火煎制。
2. 煎制过程中要不断翻动茄子,使其受热均匀，煎至茄子两面金黄，外皮微微皱起，盛出备用。

炒制调料

1. 锅中再倒入适量食用油,油热后放入蒜末、姜丝、葱段和干辣椒段，小火煸炒出香味。
2. 待香味散发出来后,将火调至中火，放入煎好的茄子块和焯好水的豆角段，翻炒均匀。

烧制入味

1. 将调好的料汁倒入锅中,搅拌均匀，使茄子和豆角充分裹上料汁。
2. 盖上锅盖,用小火焖烧 5 - 8 分钟，期间要不时打开锅盖搅拌一下，防止糊锅。
3. 待汤汁浓稠,茄子和豆角都熟透入味后，大火收汁，使汤汁更加浓稠地包裹在食材上。

装盘享用

将烧好的豆角烧茄子装盘,撒上少许葱花作为点缀，一道美味的豆角烧茄子就大功告成了。

功效

豆角的功效

1. 补充营养：豆角富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，能够为人体提供丰富的营养，增强免疫力。
2. 促进消化：豆角中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，有助于维持肠道健康。
3. 降低胆固醇：豆角中的膳食纤维可以结合肠道内的胆固醇，减少其吸收，从而有助于降低血液中胆固醇的含量，预防心血管疾病。

茄子的功效

1. 保护心血管：茄子中含有丰富的维生素 P，它能增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，对防治心血管疾病有一定的作用。
2. 抗衰老：茄子含有维生素 E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3. 清热解暑：茄子性凉，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜，具有清热解暑的功效。

豆角烧茄子的综合功效

豆角烧茄子将豆角和茄子的功效相结合,既能为人体提供全面的营养，又能在一定程度上保护心血管、促进消化、延缓衰老和清热解暑，是一道营养丰富、健康美味的菜肴。

禁忌

消化功能弱者

豆角和茄子中都含有一定量的膳食纤维,对于消化功能较弱的人来说，过量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，这类人群应适量食用豆角烧茄子。

过敏体质者

有些人可能对豆角或茄子过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应，如果有对豆角或茄子过敏的情况，应避免食用豆角烧茄子。

痛风患者

虽然豆角和茄子本身的嘌呤含量不高,但在烧制过程中可能会加入一些高嘌呤的调料，如蚝油等，痛风患者在食用时应注意控制调料的用量，并且要适量食用，以免引起血尿酸升高，诱发痛风发作。

与某些药物相克

茄子中含有一定量的生物活性物质,可能会与某些药物发生相互作用，茄子不宜与抗凝血药物同时食用，因为茄子中的某些成分可能会影响药物的疗效，在服用药物期间，应咨询医生或药师是否可以食用豆角烧茄子。

豆角烧茄子这道美食,以其简单的制作过程和丰富的口感、营养，成为了家庭餐桌上的常客，通过掌握正确的制作方法和了解相关的功效与禁忌，我们可以更加健康、美味地享受这道佳肴，希望大家都能在厨房中制作出属于自己的美味豆角烧茄子。