新鲜莲子怎么吃最好，清甜滋补美食制作秘籍（新鲜莲子怎么吃最好吃）新鲜莲子怎么吃最好吃，清甜滋补美食制作秘籍

夏日炎炎，当荷花在池塘中绽放出娇艳的花朵时，新鲜的莲子也悄然成熟，莲子作为一种营养丰富的食材，不仅口感清甜，还具有诸多养生功效，很多人虽然拿到了新鲜莲子，却不知道怎么吃才能将其美味与营养发挥到极致，我们就来探讨一下新鲜莲子怎么吃最好，为大家带来一道美味又健康的莲子美食——莲子百合银耳羹，这道甜品口感软糯，香甜可口，而且具有润肺养心、安神助眠等功效,非常适合在炎热的夏日食用。

所需材料

• 新鲜莲子 200 克
• 干百合 30 克
• 干银耳 15 克
• 冰糖 50 克
• 水 1500 毫升

材料说明

1. 新鲜莲子：选择颗粒饱满、颜色翠绿、莲心鲜嫩的新鲜莲子，这样的莲子口感清甜，营养丰富，购买时可以观察莲子的外观，若莲子表皮光滑，无明显瑕疵，且轻轻捏一下有弹性,就是比较新鲜的。
2. 干百合：干百合在超市或药店都可以买到，挑选时以颜色自然、无硫熏味、质地干燥的为佳，干百合在使用前需要提前泡发，让其充分吸收水分,恢复柔软状态。
3. 干银耳：优质的干银耳颜色微黄，朵大而松散，闻起来有自然的清香，干银耳泡发后会变得非常大，15 克干银耳泡发后可以煮出一大锅羹汤。
4. 冰糖：冰糖能增加甜味，提升羹汤的口感，根据个人口味,也可以适当调整冰糖的用量。

制作详细步骤

第一步：材料准备

1. 处理新鲜莲子：将新鲜莲子去壳，可以用小刀或指甲在莲子的一端轻轻划开一个小口，然后将莲子壳剥掉，用牙签从莲子的底部将莲心捅出，莲心虽然有一定的药用价值，但味道极苦，如果不喜欢苦味，最好去除，处理好的莲子用清水冲洗干净,备用。
2. 泡发干百合和干银耳：将干百合放入碗中，加入适量清水，浸泡 2 - 3 小时，直到百合变软，干银耳放入另一个大碗中，加入足量的清水，浸泡 3 - 4 小时，待其完全泡发后，去除根部,撕成小朵。

第二步：煮制食材

1. 锅中加入 1500 毫升水，大火烧开，将泡发好的银耳放入锅中，转中火煮 30 分钟，让银耳充分出胶,此时汤汁会变得稍微浓稠。
2. 加入处理好的新鲜莲子，继续煮 15 分钟，使莲子煮熟但又保持一定的口感,不会过于软烂。
3. 放入泡好的干百合，再煮 10 分钟,让百合的香味充分融入汤中。

第三步：调味

1. 加入冰糖，搅拌均匀，根据个人口味可以适当调整冰糖的用量，继续煮 5 - 10 分钟，让冰糖完全融化,使羹汤的味道更加醇厚。
2. 煮好后，关火，盖上锅盖焖 10 分钟,让各种食材的味道充分融合。

第四步：盛出享用

将煮好的莲子百合银耳羹倒入碗中，待稍微冷却后即可享用，这道羹汤口感软糯，香甜可口，莲子的清甜、百合的清香与银耳的胶质完美融合,让人回味无穷。

功效

1. 润肺止咳：百合和银耳都具有润肺的功效，对于肺热咳嗽、干咳少痰等症状有一定的缓解作用，在干燥的季节或患有呼吸道疾病时，多喝莲子百合银耳羹可以滋润肺部,减轻咳嗽症状。
2. 养心安神：莲子具有养心安神的作用，对于心悸失眠、心烦意乱等症状有很好的调理效果，在忙碌的生活中，喝上一碗莲子百合银耳羹，能够让人放松身心，缓解压力,提高睡眠质量。
3. 美容养颜：银耳富含天然植物性胶质，长期食用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，莲子和百合中含有的多种维生素和矿物质，也有助于维持皮肤的健康,使皮肤更加光滑细腻。
4. 健脾止泻：莲子有健脾止泻的作用，对于脾虚久泻、食欲不振等症状有一定的改善作用，经常食用莲子百合银耳羹可以增强脾胃功能,促进消化吸收。

禁忌

1. 消化不良者：虽然莲子百合银耳羹营养丰富，但对于一些消化不良、肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，这类人群应适量食用，或者将食材煮得更加软烂,以减轻消化负担。
2. 糖尿病患者：由于在制作过程中加入了冰糖，这道羹汤的糖分含量较高，糖尿病患者需要谨慎食用，以免引起血糖波动，如果糖尿病患者想吃,可以减少冰糖的用量或者不添加冰糖。
3. 风寒咳嗽者：百合和银耳性质偏凉，风寒咳嗽者食用后可能会加重病情，风寒咳嗽患者应避免食用莲子百合银耳羹,以免加重症状。
4. 过敏体质者：对莲子、百合或银耳过敏的人群，应避免食用这道羹汤，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

其他莲子美食推荐

除了莲子百合银耳羹，新鲜莲子还有其他多种美味的吃法,下面为大家介绍几种。

莲子粥

• 所需材料：新鲜莲子 100 克、大米 100 克、水适量。
• 制作步骤：
  1. 将新鲜莲子去壳去心，洗净备用,大米淘洗干净。
  2. 锅中加入适量水，放入大米，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
  3. 加入莲子，继续煮 15 - 20 分钟,直到大米和莲子都煮烂成粥。
• 功效：莲子粥具有健脾益胃、养心安神的功效，适合早餐食用,能为一天的工作和学习提供充足的能量。

莲子绿豆汤

• 所需材料：新鲜莲子 150 克、绿豆 100 克、冰糖适量。
• 制作步骤：
  1. 将绿豆洗净，浸泡 2 - 3 小时，新鲜莲子去壳去心,洗净。
  2. 锅中加入适量水，放入绿豆，大火烧开后转小火煮 30 分钟,直到绿豆开花。
  3. 加入莲子，继续煮 15 分钟，然后加入冰糖，搅拌均匀,煮至冰糖融化即可。
• 功效：莲子绿豆汤具有清热解毒、消暑除烦的功效，在炎热的夏天饮用,能有效缓解暑热。

莲子炖排骨

• 所需材料：新鲜莲子 200 克、排骨 500 克、姜片、葱段、料酒、盐适量。
• 制作步骤：
  1. 排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫,捞出排骨用清水冲洗干净。
  2. 将排骨放入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖 1 小时。
  3. 加入处理好的新鲜莲子，继续炖 30 分钟，直到排骨和莲子都熟透,加入适量盐调味即可。
• 功效：这道菜具有滋阴润燥、益精补血的功效，适合身体虚弱、需要补充营养的人群食用。

新鲜莲子的挑选与保存

挑选方法

1. 看外观：新鲜莲子的外壳应翠绿、饱满，无明显的黑斑、虫蛀或损伤，如果莲子的外壳颜色发暗、有斑点,可能表示不够新鲜。
2. 闻气味：新鲜莲子有一股淡淡的清香，如果有异味或霉味,则说明莲子可能已经变质。
3. 捏硬度：用手轻轻捏一下莲子，如果感觉莲子有弹性，说明比较新鲜；如果莲子过于软烂或坚硬,则可能不新鲜。

保存方法

1. 短期保存：如果打算在几天内吃完新鲜莲子，可以将其放在保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存，这样可以保持莲子的新鲜度，但保存时间不宜过长，一般不超过 3 - 5 天。
2. 长期保存：如果需要长时间保存新鲜莲子，可以将其去壳去心后，用保鲜袋或保鲜盒密封，放入冰箱冷冻室保存，这样可以保存几个月甚至更长时间，在食用时,将冷冻的莲子取出解冻即可。

新鲜莲子是一种美味又营养的食材，通过不同的烹饪方式，可以制作出各种美味的美食，莲子百合银耳羹是一种经典的吃法，具有润肺养心、安神助眠等多种功效，但也有一些食用禁忌需要注意，莲子粥、莲子绿豆汤、莲子炖排骨等也是不错的选择，在挑选新鲜莲子时，要注意选择外观好、气味清香、有弹性的莲子，并根据自己的需求选择合适的保存方法，希望大家都能充分利用新鲜莲子，制作出美味又健康的美食,享受夏日的清甜与滋补。

就是关于新鲜莲子怎么吃最好的详细介绍，希望大家能够喜欢这些美食制作方法，并在生活中尝试制作，让新鲜莲子为我们的餐桌增添更多的美味和健康。