温润滋补银耳莲子羹，健康美味一锅端（银耳莲子羹的功效有哪些作用）温润滋补银耳莲子羹的做法及功效

在美食的广袤天地中，甜品占据着独特而迷人的一角，它们以丰富多样的形态、甜蜜诱人的滋味，抚慰着人们的味蕾，温暖着人们的心灵，而在众多甜品里，银耳莲子羹宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，它那细腻滑润的口感、淡雅清甜的味道，让人在品尝的瞬间，仿佛置身于宁静悠远的田园之中,身心都得到了极致的放松。

银耳莲子羹并非只是一道简单的甜品，它承载着深厚的历史文化底蕴，在中国传统饮食文化里，它是一道经典的滋补佳肴，历经岁月的沉淀，流传至今，古往今来，无数文人墨客对它赞誉有加，它不仅是人们日常生活中的美味享受，更是在一些重要的节日和庆典中扮演着不可或缺的角色，其制作工艺看似简单，实则蕴含着诸多讲究，每一个步骤都需要用心去把握,才能熬制出一碗完美的银耳莲子羹。

随着人们生活节奏的加快和健康意识的提高，银耳莲子羹以其丰富的营养价值和独特的养生功效，再次成为了人们餐桌上的宠儿，它既适合在寒冷的冬日里，为人们驱散寒意、补充能量；又适合在炎热的夏日，为人们清热解暑、滋润身心，就让我们一起走进银耳莲子羹的世界，探寻它的制作奥秘,领略它的独特魅力。

所需材料

（一）主料

1. 银耳：约 20 克，选择优质的银耳至关重要，好的银耳颜色微黄，朵大而蓬松，质地干燥，无异味，这种银耳泡发后出胶多,口感软糯。
2. 莲子：约 30 克，莲子最好选用去芯的，这样煮出的莲子羹不会有苦涩味，优质的莲子颗粒饱满，颜色洁白,无虫蛀和霉变。
3. 红枣：约 5 - 6 颗，红枣能为银耳莲子羹增添自然的甜味和浓郁的香气，应选择色泽红润、肉质厚实、口感甜润的红枣。
4. 枸杞：约 10 克，枸杞富含多种营养成分，能为羹汤增添色彩和营养，挑选颗粒饱满、颜色鲜艳、无杂质的枸杞为佳。

（二）辅料

1. 冰糖：约 30 - 40 克，冰糖的用量可根据个人口味适当调整，喜欢甜一些的可以多放一点，冰糖能使银耳莲子羹的口感更加醇厚、清甜。
2. 水：约 1000 - 1200 毫升,水的用量要根据食材的多少和个人对羹汤浓稠度的喜好来决定。

制作详细步骤

（一）准备工作

1. 将银耳放入温水中浸泡 3 - 4 小时，使其充分泡发，泡发后的银耳会变得柔软、膨胀,此时用手轻轻一捏就能捏碎。
2. 把莲子放入清水中浸泡 1 - 2 小时，让莲子吸收足够的水分,这样在煮制过程中更容易煮烂。
3. 红枣洗净后，用剪刀剪去两端，并去核,去核后的红枣在煮制时能更好地释放出甜味和营养成分。
4. 枸杞用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质,然后捞出沥干水分备用。

（二）处理银耳

1. 泡发好的银耳捞出，放在干净的案板上，用剪刀将银耳的黄色根部剪掉，因为根部质地较硬，口感不佳,且不易煮烂。
2. 将处理好的银耳撕成小朵，尽量撕得均匀一些，这样在煮制过程中受热更均匀,出胶效果也更好。

（三）煮制过程

1. 把撕好的银耳小朵放入锅中，加入约 1000 毫升的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 30 - 40 分钟，在炖煮过程中，要时不时地搅拌一下,防止银耳粘锅。
2. 30 - 40 分钟后，银耳开始变得浓稠，出胶效果明显，此时将浸泡好的莲子放入锅中，继续小火炖煮 20 - 30 分钟,直到莲子变得软糯。
3. 接着把去核的红枣放入锅中，再煮 10 - 15 分钟,让红枣的甜味充分融入到羹汤中。
4. 放入洗净的枸杞和冰糖，搅拌均匀，继续煮 5 - 10 分钟，直到冰糖完全融化，在煮的过程中要注意观察羹汤的浓稠度，如果觉得太稀，可以适当延长煮制时间；如果太稠,可以适量加入一些热水。

（四）成品出锅

1. 当银耳莲子羹煮至浓稠适中，食材都变得软糯香甜时，就可以关火了，让羹汤在锅中静置几分钟,使其味道更加融合。
2. 将煮好的银耳莲子羹盛出，放入碗中，可以趁热食用，也可以放入冰箱冷藏后食用，冷藏后的银耳莲子羹口感更加凉爽、清甜。

功效

（一）美容养颜

1. 银耳富含天然植物性胶质，这种胶质具有强大的保湿作用，能够增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，它可以在皮肤表面形成一层保护膜，防止皮肤水分流失，使皮肤保持水润、细腻。
2. 莲子中含有丰富的维生素 C 和多种矿物质，这些营养成分具有抗氧化作用，能够抑制黑色素的形成，减少色斑和雀斑的产生，让肌肤更加白皙、光滑。
3. 红枣富含铁元素和维生素 B 族等营养物质，能够促进血液循环，使面色更加红润有光泽，经常食用银耳莲子羹，能够从内而外滋养肌肤,让你拥有健康美丽的肌肤。

（二）润肺止咳

1. 银耳具有滋阴润肺的功效，对于肺燥引起的咳嗽、干咳少痰等症状有很好的缓解作用，它能够滋润肺部黏膜，减轻肺部的干燥和不适感,促进痰液的排出。
2. 莲子也有清热降火、润肺止咳的作用，与银耳搭配食用，能增强润肺止咳的效果，在干燥的季节或者患有呼吸道疾病时，多喝银耳莲子羹，有助于保护肺部健康,缓解咳嗽症状。
3. 红枣和枸杞也具有一定的滋补作用，能够增强身体的免疫力，帮助身体抵御外界病菌的侵袭,从而预防和缓解咳嗽等呼吸道疾病。

（三）养心安神

1. 莲子中含有莲子碱、荷叶碱等多种生物碱，这些成分具有养心安神、镇静催眠的作用，它能够调节神经系统的功能，缓解焦虑、紧张等情绪，帮助人们放松身心,提高睡眠质量。
2. 红枣富含的黄酮类物质和环磷酸腺苷等成分，能够调节中枢神经系统的功能，具有安神助眠的效果，对于失眠多梦、心烦意乱等症状有很好的改善作用。
3. 银耳和枸杞也具有一定的滋补作用，能够滋养心脏和肝脏，使人心神安宁，在忙碌的一天后，喝上一碗温热的银耳莲子羹,能够让你感受到身心的放松和宁静。

（四）健脾益胃

1. 银耳富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，它还能够调节肠道菌群，改善肠道功能,增强脾胃的消化和吸收能力。
2. 莲子具有健脾止泻、益肾涩精的功效，对于脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良、腹泻等症状有很好的调理作用，它能够增强脾胃的运化功能,使身体更好地吸收营养物质。
3. 红枣和冰糖都有健脾益胃的作用，能够滋养脾胃，增强脾胃的功能，经常食用银耳莲子羹，能够改善脾胃功能,提高身体的免疫力和抵抗力。

禁忌

（一）特殊人群

1. 糖尿病患者：银耳莲子羹中含有冰糖和红枣等含糖量较高的食材，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应谨慎食用，如需食用，可减少冰糖和红枣的用量,或者用木糖醇等代糖代替冰糖。
2. 肠胃虚寒者：银耳莲子羹性质较为寒凉，肠胃虚寒者食用后可能会加重肠胃的负担，引起腹痛、腹泻等症状，肠胃虚寒者应适量食用，或者在食用时加入一些温热性的食材，如桂圆、生姜等,以中和其寒性。
3. 过敏体质者：对银耳、莲子、红枣或枸杞等食材过敏的人群，应避免食用银耳莲子羹，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

（二）食用注意事项

1. 不宜过量食用：虽然银耳莲子羹营养丰富，但也不宜过量食用，过量食用可能会导致肠胃负担过重，引起消化不良等问题，每天食用一碗（约 200 - 300 毫升）即可。
2. 变质食材勿用：在制作银耳莲子羹时，要确保使用的食材新鲜、无变质，如果银耳、莲子、红枣或枸杞等食材出现发霉、变质等情况，应避免使用,以免食用后引起食物中毒等问题。
3. 搭配合理：银耳莲子羹可以作为一种滋补甜品单独食用，也可以与其他食物搭配食用，但在搭配时要注意食物的性味和营养成分，避免搭配不当影响营养的吸收和身体健康，不宜与辛辣、油腻的食物同时食用。

银耳莲子羹是一道营养丰富、美味可口的滋补佳肴，只要我们掌握了正确的制作方法和食用禁忌，就能在享受美食的同时，收获健康和美丽，希望大家都能动手制作一碗属于自己的银耳莲子羹，感受它带来的独特魅力和滋补功效。