羊肚菌炖汤最佳做法，滋补又鲜美（羊肚菌炖汤最佳做法视频）羊肚菌炖汤怎么做才滋补又鲜美

羊肚菌,作为一种珍稀的野生食用菌，因其外形酷似羊肚而得名，它不仅味道鲜美，口感嫩滑，还富含多种营养成分，具有极高的食疗价值，在众多的烹饪方式中，炖汤能最大程度地保留羊肚菌的营养和鲜味，是一种备受推崇的吃法，我就以一名厨师的身份，为大家详细介绍羊肚菌炖汤的最佳做法。

所需材料

1. 主食材：羊肚菌5 - 6个、排骨300克、鸡肉200克（可根据个人喜好选择是否添加鸡肉，添加后汤的味道会更加浓郁）。
2. 配料：红枣5颗、枸杞10克、桂圆5颗、姜片3片、葱段2段、料酒1汤匙、盐适量。

制作详细步骤

第一步：羊肚菌的处理

1. 将羊肚菌放入清水中,轻轻搅拌，让泥沙等杂质沉入水底，然后将羊肚菌捞出，用流动的水冲洗几遍。
2. 准备一盆温水,加入适量的淀粉，将羊肚菌放入淀粉水中浸泡15 - 20分钟，淀粉具有吸附作用，能更好地去除羊肚菌褶皱里的泥沙和杂质。
3. 浸泡好后,再次用流动的水冲洗羊肚菌，确保其干净无杂质，然后将羊肚菌切成两半备用。

第二步：肉类的处理

1. 把排骨和鸡肉洗净,切成适当大小的块。
2. 锅中加入适量的水,冷水将切好的排骨和鸡肉放入锅中，加入1汤匙料酒、1片姜片、1段葱段，开大火焯水，焯水的目的是去除肉类中的血水和腥味。
3. 水开后,撇去表面的浮沫，继续煮2 - 3分钟，然后将排骨和鸡肉捞出，用清水冲洗干净。

第三步：食材的准备

1. 将红枣、枸杞、桂圆用清水冲洗干净。
2. 把姜片和葱段切好备用。

第四步：炖汤

1. 取一个砂锅,加入适量的水，将处理好的排骨、鸡肉放入砂锅中，再加入姜片、葱段。
2. 开大火将水烧开,然后转小火慢炖30分钟，小火慢炖能让肉类的营养充分融入汤中，使汤的味道更加醇厚。
3. 30分钟后,将切好的羊肚菌、红枣、枸杞、桂圆放入砂锅中，继续小火慢炖40 - 50分钟，在炖煮的过程中，可以根据情况适当搅拌一下，确保食材受热均匀。
4. 根据个人口味加入适量的盐调味,再炖煮5分钟，让盐味充分融入汤中。

第五步：出锅

将炖好的羊肚菌汤盛出,撒上一些葱花点缀，一道美味又营养的羊肚菌炖汤就完成了。

功效

1. 提高免疫力：羊肚菌中含有丰富的蛋白质、多糖等营养成分，这些成分能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒等疾病。
2. 滋补身体：排骨和鸡肉富含蛋白质、钙、铁等营养物质，与羊肚菌一起炖汤，具有很好的滋补作用，适合身体虚弱、术后恢复的人群食用。
3. 益肠胃：羊肚菌具有益肠胃、助消化的功效，对于肠胃功能较弱的人来说，经常喝羊肚菌炖汤有助于改善肠胃功能，促进消化。
4. 美容养颜：红枣、枸杞、桂圆都具有补血养颜的作用，与羊肚菌搭配在一起，能让女性的肌肤更加红润有光泽，达到美容养颜的效果。

禁忌

1. 过敏体质者：对羊肚菌、排骨、鸡肉等食材过敏的人群不宜食用羊肚菌炖汤，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
2. 痛风患者：羊肚菌和肉类中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸升高，诱发痛风发作，因此应谨慎食用。
3. 肠胃不适者：虽然羊肚菌有一定的益肠胃作用，但对于肠胃功能严重受损、正在腹泻的人群来说，过多食用油腻的羊肚菌炖汤可能会加重肠胃负担，不利于病情恢复，应适量食用或避免食用。
4. 感冒发热者：感冒发热期间，人体的消化功能会有所下降，此时不宜食用过于滋补的食物，羊肚菌炖汤营养丰富，属于滋补类汤品，感冒发热者食用后可能会影响病情恢复，应等病情好转后再食用。

羊肚菌炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，但在食用时也要根据自身的身体状况合理选择，希望大家都能通过这道汤品享受到美食带来的快乐和健康。