家常海参的几种做法全揭秘（海参的做法有哪几种 家常视频）家常海参做法大揭秘，几种做法全知晓

海参，作为一种珍贵的海洋食材，以其丰富的营养价值和独特的口感，深受广大美食爱好者的喜爱，在家庭烹饪中，掌握几种海参的家常做法，不仅能为家人带来美味的享受，还能让餐桌更加丰富多彩,就让我们一起探索几种常见又美味的家常海参做法。

所需材料及准备工作

食材准备

1. 海参：根据用餐人数准备适量的海参，一般每人1 - 2只，选择新鲜、肉质饱满的海参，购买时注意观察其外观，无异味、无破损为佳。
2. 其他食材：不同的做法所需的其他食材有所不同，做葱烧海参需要准备大葱、姜、蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉等；做海参粥需要准备大米、青菜、盐、胡椒粉等；做海参蛋羹需要准备鸡蛋、盐、温水等。

   海参泡发

   将干海参放入无油的容器中，加入足量的纯净水，浸泡24 - 48小时，期间每隔8 - 12小时换一次水，直至海参变软，用剪刀将海参从腹部剪开，去除内脏和沙嘴，再用清水冲洗干净，将处理好的海参放入锅中，加入足量的纯净水，大火煮开后转小火煮30 - 60分钟，直到海参可以轻松用筷子戳透，煮好后，将海参捞出，放入冰水中浸泡2 - 3小时，使其更加Q弹，泡发好的海参可以放入冰箱冷藏保存,尽快食用。

家常海参做法详细步骤

葱烧海参

1. 准备工作：将泡发好的海参切成小段，大葱切段，姜、蒜切末备用。
2. 炒制酱料：锅中倒入适量的油，放入葱段，小火煎至金黄捞出，制成葱油，锅中留少许葱油，放入姜、蒜末爆香，加入冰糖炒至融化，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油和适量的清水，煮开后转小火煮5 - 10分钟,使酱料味道融合。
3. 煮制海参：将切好的海参放入酱料中，小火煮10 - 15分钟,让海参充分吸收酱料的味道。
4. 勾芡出锅：用淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠，将煎好的葱段放入锅中,翻炒均匀即可出锅。

海参粥

1. 准备工作：将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮至米粒开花,青菜洗净切碎备用。
2. 加入海参：将泡发好的海参切成小块，放入粥中，继续煮5 - 10分钟,使海参的味道融入粥中。
3. 调味出锅：加入适量的盐、胡椒粉调味，再放入青菜碎，搅拌均匀，煮1 - 2分钟即可出锅。

海参蛋羹

1. 准备工作：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和温水，搅拌均匀,然后用滤网过滤掉表面的浮沫。
2. 加入海参：将泡发好的海参切成小块，放入蛋液中,轻轻搅拌均匀。
3. 蒸制蛋羹：将装有蛋液和海参的碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸10 - 15分钟,直到蛋羹凝固。
4. 淋汁出锅：取出蒸好的蛋羹,淋上少许生抽和香油即可。

海参的功效

1. 提高免疫力：海参中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，这些成分可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力,预防疾病的发生。
2. 延缓衰老：海参中含有多种抗氧化物质，如海参多糖、超氧化物歧化酶等，这些物质可以清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老的过程,使人保持年轻的状态。
3. 补肾益精：海参具有补肾益精的功效，对于男性的阳痿、早泄、遗精等症状有一定的治疗作用,同时还可以提高男性的精子质量和数量。
4. 保护心血管：海参中含有丰富的不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），这些脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，减少血栓的形成,保护心血管健康。
5. 促进伤口愈合：海参中含有多种活性成分，如海参皂苷、海参酸性粘多糖等，这些成分可以促进细胞的生长和修复，加速伤口的愈合,对于手术后的患者和创伤患者有一定的辅助治疗作用。

海参食用的禁忌

1. 不宜与含鞣酸的食物同食：海参中含有丰富的蛋白质，而鞣酸会与蛋白质结合，形成不易消化的沉淀物，影响蛋白质的吸收，海参不宜与柿子、葡萄、山楂、石榴等含鞣酸的食物同食。
2. 不宜与酸性食物同食：酸性食物会使海参中的蛋白质凝固，影响消化吸收，海参不宜与醋、柠檬、橙子等酸性食物同食。
3. 过敏体质者慎食：海参是一种高蛋白食物，对于过敏体质者来说，食用海参可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,过敏体质者在食用海参前应先进行过敏测试。
4. 儿童不宜多吃：儿童的消化系统尚未发育完全，过多食用海参可能会增加肠胃负担，引起消化不良等症状,儿童食用海参应适量。
5. 痛风患者慎食：海参中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致血尿酸升高，加重痛风症状,痛风患者在食用海参前应咨询医生的意见。

注意事项

1. 泡发海参时注意事项：泡发海参的容器和水一定要保证无油，否则会影响海参的泡发效果，泡发过程中要勤换水，保持水的清洁，煮海参时要根据海参的大小和质地掌握好时间,避免煮得过于软烂或不够熟。
2. 烹饪海参时注意事项：海参本身味道较淡，烹饪时要注意调味，但不要放过多的调味料，以免掩盖海参的鲜味，不同的做法对海参的处理方式也有所不同，如葱烧海参需要将海参切成小段,而海参蛋羹则需要将海参切成小块。
3. 储存海参时注意事项：泡发好的海参如果不能及时食用，可以放入冰箱冷藏保存，但时间不宜过长，一般不超过3天，如果需要长期保存，可以将泡发好的海参放入冷冻室冷冻,但冷冻后的海参口感会有所下降。

海参是一种营养丰富、口感独特的食材，掌握几种家常海参做法，不仅能让我们享受到美味的美食，还能为我们的健康带来诸多益处，在食用海参时，我们要注意其食用禁忌和注意事项，合理搭配食材，才能更好地发挥海参的营养价值，希望大家都能在家中做出美味又健康的海参菜肴。