家庭牛肉面简单做法教程（家庭牛肉面简单做法视频）家庭牛肉面简单做法教程分享

牛肉面，作为一道经典且广受欢迎的美食，以其浓郁醇厚的汤头、鲜嫩多汁的牛肉和爽滑劲道的面条，征服了无数人的味蕾，无论是在繁华都市的高档餐厅，还是街头巷尾的小面馆，牛肉面都能成为人们大快朵颐的选择，而对于忙碌的上班族或者热爱家庭烹饪的人来说，在家中轻松制作出一碗美味的牛肉面，不仅能满足自己和家人的胃口，还能增添家庭的温馨氛围，我们就来详细介绍一种家庭牛肉面的简单做法，让你无需复杂的技巧和昂贵的食材,就能在自家厨房中打造出令人垂涎欲滴的牛肉面。

所需材料

主料

• 牛腩肉 500 克：牛腩肉肥瘦相间，炖煮后口感鲜嫩多汁,是制作牛肉面的绝佳选择。
• 面条 300 克：可以根据个人喜好选择拉面、挂面或者手工面，这里推荐使用拉面，口感更加劲道。

  辅料

• 洋葱 1 个：洋葱能为牛肉汤增添甜香的味道。
• 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用。
• 生姜 1 块：生姜可以去除牛肉的腥味,增加汤的香味。
• 大蒜 3 瓣：大蒜能提升汤的风味。
• 八角 2 个：八角是一种常见的香料,能赋予牛肉汤浓郁的香味。
• 桂皮 1 小块：桂皮能为汤增添独特的香气。
• 香叶 2 片：香叶可以提升汤的整体风味。
• 草果 1 个：草果能增加汤的醇厚口感。
• 花椒 10 粒：花椒能为汤带来微微的麻味。
• 干辣椒 2 个：干辣椒能增添一丝辣味，提升食欲。

  调料

• 料酒 2 汤匙：料酒可以去腥。
• 生抽 3 汤匙：生抽用于调味和上色。
• 老抽 1 汤匙：老抽能使牛肉颜色更加红亮。
• 冰糖 5 颗：冰糖可以增加汤的甜味,使味道更加醇厚。
• 盐 适量：根据个人口味调整。
• 鸡精 1 小勺：增添汤的鲜味。
• 白胡椒粉 适量：白胡椒粉能提升汤的风味。
• 食用油 适量：用于炒制香料和牛肉。

制作详细步骤

牛肉处理

1. 将牛腩肉洗净，切成大小均匀的块状，一般每块约 3 - 4 厘米见方，切好后，将牛肉块放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次,以去除牛肉中的血水。
2. 浸泡好的牛肉块放入锅中，加入适量的冷水，大火煮开，水开后，撇去表面的浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，然后将牛肉块捞出，用清水冲洗干净,这样可以进一步去除牛肉中的杂质和腥味。

准备香料

1. 洋葱去皮，切成小块；大葱切段；生姜切片；大蒜拍扁。
2. 将八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒等香料用清水冲洗一下,去除表面的灰尘。

炒制香料和牛肉

1. 热锅凉油，倒入适量的食用油，油温五六成热时，放入洋葱块、葱段、姜片、蒜瓣，小火慢慢煸炒，直到香料散发出香味,洋葱变软透明。
2. 加入处理好的牛肉块，转中火翻炒，让牛肉块均匀地裹上香料的味道，翻炒几分钟后,牛肉表面微微变色。
3. 加入 2 汤匙料酒，继续翻炒，料酒的酒精挥发可以带走牛肉的腥味，接着加入 3 汤匙生抽、1 汤匙老抽，翻炒均匀,使牛肉上色。

炖煮牛肉

1. 将炒好的牛肉和香料一起倒入高压锅中（如果没有高压锅，也可以使用普通砂锅，但炖煮时间会更长），加入足够的清水，水量要没过牛肉块约 2 - 3 厘米。
2. 放入 5 颗冰糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖煮 30 - 40 分钟（普通砂锅炖煮时间约 1.5 - 2 小时）,直到牛肉变得软烂入味。
3. 炖煮好后，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀，再煮几分钟,让味道充分融合。

煮面

1. 在炖煮牛肉的同时，可以开始煮面，烧一锅开水，将面条放入锅中，按照面条包装上的说明煮至熟透，一般拉面煮 3 - 5 分钟即可。
2. 煮好的面条捞出，放入碗中,可以根据个人喜好加入适量的面汤。

组装牛肉面

1. 将炖煮好的牛肉和牛肉汤舀到装有面条的碗中,让面条充分吸收牛肉汤的味道。
2. 可以根据个人喜好，在面上撒上一些葱花、香菜等作为装饰,一碗美味的家庭牛肉面就大功告成了。

功效

补充营养

• 牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
• 面条含有丰富的碳水化合物，能为人体提供足够的能量，是人们日常饮食中的重要能量来源。

  增强免疫力

• 牛肉中含有一定量的锌、镁等微量元素，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，同时还能提高胰岛素合成代谢的效率，有助于增强人体免疫力。

  滋养脾胃

• 从中医角度来看，牛肉有滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说,适量食用牛肉面可以起到一定的调养作用。

禁忌

牛肉的食用禁忌

• 牛肉不宜与板栗同食，因为牛肉中的微量元素会与板栗中的维生素 C 发生反应，降低板栗的营养价值，而且二者不易消化,同食可能会引起腹胀。
• 牛肉也不宜与田螺同食，田螺与牛肉相克，同食可能会引起消化不良，甚至出现腹痛、腹泻等症状。

  面条的食用注意事项

• 对于糖尿病患者来说，虽然面条是常见的主食，但由于其升糖指数相对较高，食用时需要控制量，并且可以搭配一些蔬菜和蛋白质食物，以延缓碳水化合物的吸收，避免血糖快速上升。

  特殊人群的食用限制

• 由于牛肉面中含有一定量的盐分和油脂，高血压、高血脂患者在食用时要注意适量，避免摄入过多的盐分和脂肪,加重病情。
• 肠胃功能较弱的人，在食用牛肉面时要注意牛肉的炖煮程度，确保牛肉软烂易消化,以免增加肠胃负担。

在制作牛肉面时，如果对某些香料过敏，如八角、桂皮等，应避免使用相应的香料，在食用牛肉面时，也要注意温度，避免烫伤口腔和食管，希望大家都能根据自己的身体状况，合理享受这道美味的家庭牛肉面。