在家轻松做鲍鱼，美味不NG—鲍鱼家常做法视频教程大揭秘（清蒸鲍鱼的家常做法视频）在家轻松做美味鲍鱼！清蒸鲍鱼家常做法视频教程揭秘

鲍鱼，作为中国传统的名贵食材，位列“海味四珍”之首，其肉质鲜嫩、营养丰富，一直以来都备受人们的喜爱，过去，鲍鱼常常出现在高档宴席上，让普通家庭望而却步，随着时代的发展和市场供应的增加，如今鲍鱼已经逐渐走进了寻常百姓家，自己在家制作鲍鱼美食，不仅能够享受到烹饪的乐趣，还能品尝到新鲜、健康的美味佳肴。

我将通过这篇详细的教程，结合生动的视频演示，教大家几种常见且简单的鲍鱼家常做法，即使你是厨房新手，也能轻松上手，为家人烹制出一道道令人垂涎欲滴的鲍鱼大餐,让我们一起开启这场美味的鲍鱼烹饪之旅吧！

所需材料

清蒸鲍鱼

1. 新鲜鲍鱼6 - 8只
2. 生姜1块
3. 大葱1根
4. 大蒜2瓣
5. 蒸鱼豉油30毫升
6. 食用油20毫升
7. 料酒10毫升
8. 盐适量

鲍鱼粥

1. 新鲜鲍鱼2 - 3只
2. 大米100克
3. 瘦肉50克
4. 生姜1块
5. 葱花适量
6. 盐3克
7. 胡椒粉1克
8. 香油5毫升

红烧鲍鱼

1. 新鲜鲍鱼6只
2. 五花肉50克
3. 生姜1块
4. 大葱1根
5. 大蒜3瓣
6. 冰糖5 - 6颗
7. 生抽20毫升
8. 老抽10毫升
9. 料酒15毫升
10. 蚝油10毫升
11. 水淀粉适量
12. 食用油20毫升

制作详细步骤

清蒸鲍鱼

1. 处理鲍鱼：
   • 将鲍鱼放在清水中，用刷子仔细刷洗鲍鱼的外壳,去除表面的泥沙和杂质。
   • 用一把小刀，沿着鲍鱼的壳边缘插入,将鲍鱼肉与壳分离。
   • 去除鲍鱼的内脏和沙袋，然后用清水冲洗干净鲍鱼肉，在鲍鱼肉表面划几刀，深度约为肉厚度的三分之一,这样可以使鲍鱼在蒸制过程中更容易入味。
2. 准备调料：

   生姜切成细丝，大葱切成葱花,大蒜切成蒜末备用。

3. 腌制鲍鱼：

   将处理好的鲍鱼放入盘中，加入适量的盐、料酒，腌制10 - 15分钟,让鲍鱼初步入味。

4. 蒸制鲍鱼：

   锅中加入适量的水，大火烧开后，将腌制好的鲍鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸6 - 8分钟（根据鲍鱼的大小适当调整时间，小鲍鱼蒸的时间可以短一些，大鲍鱼则需要适当延长）。

5. 淋汁调味：
   • 蒸好的鲍鱼取出,倒掉盘中多余的汁水。
   • 在鲍鱼上撒上姜丝、蒜末和葱花。
   • 锅中倒入食用油，烧热至冒烟，将热油淋在鲍鱼上,激发葱姜蒜的香味。
   • 在鲍鱼上淋上蒸鱼豉油即可。

鲍鱼粥

1. 处理食材：
   • 新鲜鲍鱼按照前面清蒸鲍鱼的方法处理干净,切成小块备用。
   • 瘦肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽,腌制15分钟。
   • 生姜切成细丝，大米淘洗干净,放入清水中浸泡30分钟。
2. 煮粥：

   将浸泡好的大米和适量的水放入锅中，大火烧开后转小火，慢慢熬煮，期间不时搅拌,防止大米粘锅。

3. 加入食材：
   • 当大米煮至半熟时，加入腌制好的瘦肉丁和姜丝，继续煮10 - 15分钟。
   • 然后加入切好的鲍鱼块，再煮5 - 8分钟，直到鲍鱼熟透,粥变得浓稠。
4. 调味出锅：
   • 加入适量的盐、胡椒粉调味,搅拌均匀。
   • 最后淋上少许香油,撒上葱花即可出锅。

红烧鲍鱼

1. 处理食材：
   • 新鲜鲍鱼处理干净后,在表面划几刀备用。
   • 五花肉切成小块，生姜切成片，大葱切成段,大蒜切成瓣。
2. 炒糖色：

   锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖融化,变成焦糖色。

3. 煎炒五花肉：
   • 加入五花肉块，翻炒至表面微黄,出油。
   • 放入姜片、葱段、蒜瓣,炒出香味。
4. 烧制鲍鱼：
   • 加入处理好的鲍鱼，翻炒均匀,让鲍鱼表面裹上糖色和香料的味道。
   • 加入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒均匀,使鲍鱼充分吸收调料的味道。
   • 加入适量的清水，水量以没过鲍鱼为宜，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮20 - 30分钟,直到鲍鱼变得软糯入味。
5. 收汁勾芡：
   • 打开锅盖,将剩余的汤汁大火收汁。
   • 当汤汁变得浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠,包裹在鲍鱼表面。
   • 最后将红烧鲍鱼盛出,装盘即可。

功效

清蒸鲍鱼

1. 营养丰富：鲍鱼本身富含蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素，清蒸的做法最大限度地保留了鲍鱼的营养成分,有助于补充人体所需的各种营养物质。
2. 滋补养颜：鲍鱼具有滋阴补阳的功效，对于女性来说，常吃清蒸鲍鱼可以起到美容养颜的作用,使皮肤更加光滑细腻。
3. 提高免疫力：鲍鱼中含有的鲍灵素能够提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力,预防疾病的发生。

鲍鱼粥

1. 易于消化：粥是一种非常容易消化的食物，与鲍鱼搭配在一起，既能提供丰富的营养，又不会给肠胃造成太大的负担，适合老人、小孩和肠胃虚弱的人食用。
2. 滋补身体：鲍鱼和大米都具有滋补身体的作用，鲍鱼粥可以健脾益胃、滋阴润燥，对于身体虚弱、食欲不振的人有很好的滋补效果。
3. 补充能量：大米中含有丰富的碳水化合物，能够为人体提供能量,而鲍鱼中的蛋白质等营养成分则可以进一步增强身体的活力。

红烧鲍鱼

1. 滋阴补肾：中医认为，鲍鱼具有滋阴补肾的功效，红烧鲍鱼在烹饪过程中加入了多种调料，使其滋阴补肾的效果更加明显,适合男性食用。
2. 改善贫血：鲍鱼中含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血有一定的改善作用，红烧鲍鱼的味道鲜美，更容易让人接受,有助于增加铁元素的摄入。
3. 促进生长发育：鲍鱼中含有的多种维生素和矿物质，对儿童的生长发育有很好的促进作用，红烧鲍鱼的口感软糯,适合儿童食用。

禁忌

食用人群禁忌

1. 痛风患者：鲍鱼中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作,因此痛风患者应避免食用鲍鱼。
2. 海鲜过敏者：对海鲜过敏的人，食用鲍鱼可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,应绝对避免食用。
3. 感冒发烧患者：感冒发烧期间，人体的消化功能会有所下降，而鲍鱼属于高蛋白食物，不易消化，此时食用可能会加重肠胃负担,不利于病情的恢复。

食物搭配禁忌

1. 鲍鱼不宜与啤酒同食：啤酒中含有大量的嘌呤，与鲍鱼一起食用会使体内嘌呤含量急剧升高,增加痛风的发病风险。
2. 鲍鱼不宜与水果同食：鲍鱼中含有丰富的蛋白质，而水果中含有较多的鞣酸，两者同时食用会形成不易消化的物质，可能会引起腹痛、腹泻等症状。

烹饪注意事项

1. 烹饪时间：不同的鲍鱼做法对烹饪时间有不同的要求，如清蒸鲍鱼时间不宜过长，否则会导致鲍鱼肉质变老，失去鲜嫩的口感；而红烧鲍鱼则需要较长的时间焖煮，才能使鲍鱼变得软糯入味，在烹饪过程中,一定要根据实际情况掌握好烹饪时间。
2. 调料使用：在烹饪鲍鱼时，要注意调料的使用量，避免使用过多的盐、酱油等调料，以免掩盖了鲍鱼本身的鲜味，不同的做法对调料的选择也有所不同,要根据具体的做法进行合理搭配。

通过以上详细的教程，相信大家已经掌握了几种常见的鲍鱼家常做法，在制作过程中，大家可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整，希望大家都能在家中制作出美味可口的鲍鱼美食，享受烹饪的乐趣和美食带来的幸福，如果你在制作过程中有任何疑问，也可以随时观看我们为大家准备的鲍鱼家常做法视频，视频中会有更加直观、详细的演示，让我们一起动手，开启一场美味的鲍鱼之旅吧！