阿胶糕，滋补养颜的甜蜜秘诀—阿胶糕的制作方法与配料详解（阿胶糕的制作方法与配料表）滋补养颜就吃它！阿胶糕制作方法与配料大揭秘

在养生滋补的美食世界里,阿胶糕堪称一颗璀璨的明星，它融合了阿胶的滋补功效与多种食材的美味，口感香甜，营养丰富，深受人们的喜爱，阿胶糕历史悠久，最早可追溯到唐朝时期，当时就作为宫廷滋补品供皇室贵族享用，阿胶糕已走进寻常百姓家，成为人们日常养生的佳品，无论是女性的养颜美容，还是中老年人的身体调养，阿胶糕都发挥着重要的作用，就让我们一同走进阿胶糕的制作世界，探寻它的美味与奥秘。

所需材料及用量

主要材料

1. 阿胶：250 克，阿胶是阿胶糕的核心成分，具有补血滋阴、润燥、止血的功效，建议选择正规渠道购买的优质阿胶，以保证品质和效果。
2. 黄酒：250 毫升，黄酒能够帮助阿胶更好地溶解，同时增加阿胶糕的风味，选用中等度数的绍兴黄酒为宜。
3. 冰糖：125 克，冰糖可以增加阿胶糕的甜度，使口感更加醇厚，根据个人口味，也可以适当调整冰糖的用量。

辅料

1. 核桃仁：200 克，核桃仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有补肾固精、润肠通便等功效。
2. 红枣：200 克，红枣具有补中益气、养血安神的作用，为阿胶糕增添了香甜的味道，选择肉质饱满、无核的红枣为佳。
3. 桂圆肉：100 克，桂圆肉能补益心脾、养血安神，使阿胶糕的滋补功效更加全面。
4. 黑芝麻：200 克，黑芝麻有补肝肾、益精血、润肠燥的功效，让阿胶糕的口感更加丰富。
5. 枸杞：100 克，枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用，为阿胶糕增添了一份健康的色彩。

制作详细步骤

阿胶处理

1. 将阿胶块敲碎成小块,可以使用干净的布将阿胶块包好，然后用擀面杖轻轻敲打，使其破碎成小块，这样更便于后续的溶解。
2. 把敲碎的阿胶放入一个干净的陶瓷或玻璃容器中,倒入黄酒，用筷子搅拌均匀，使阿胶充分浸泡在黄酒中，浸泡时间为 2 - 3 天，期间每天搅拌一次，确保阿胶完全溶解，浸泡过程中，黄酒会逐渐将阿胶的药性激发出来，同时也能去除阿胶的腥味。

辅料准备

1. 核桃仁：将核桃仁放入烤箱中，以 150℃烤 10 - 15 分钟，直到表面金黄，散发出香味，烤过的核桃仁口感更加香脆。
2. 红枣：将红枣洗净，切成小块，去除枣核，这样可以使红枣在阿胶糕中分布更加均匀，口感更好。
3. 桂圆肉：将桂圆肉清洗干净，晾干表面的水分。
4. 黑芝麻：把黑芝麻放入锅中，用小火慢慢翻炒，直到芝麻发出香味，颜色变得更加乌黑发亮，翻炒过程中要不断搅拌，以免芝麻炒焦。
5. 枸杞：将枸杞洗净，晾干备用。

熬制阿胶

1. 将浸泡好的阿胶黄酒溶液倒入不锈钢锅中,加入冰糖，用小火慢慢加热，并用铲子不断搅拌，防止阿胶粘锅，加热过程中，阿胶会逐渐融化，与黄酒和冰糖充分融合。
2. 随着加热时间的延长,阿胶溶液会变得越来越浓稠，当溶液开始出现挂旗现象时，即铲子上的阿胶溶液不会很快滴落，而是像旗帜一样挂在铲子上，说明阿胶已经熬制到合适的程度，这个过程大约需要 30 - 40 分钟，要密切观察阿胶的状态，避免熬制过度。

加入辅料

1. 当阿胶熬制到挂旗状态后,依次加入烤好的核桃仁、红枣块、桂圆肉、炒好的黑芝麻和枸杞，每次加入一种辅料后，都要迅速用铲子搅拌均匀，使辅料充分融入阿胶中。
2. 继续搅拌,让所有辅料与阿胶完全混合在一起，搅拌过程中要用力均匀，确保每一块辅料都能被阿胶包裹住。

成型

1. 在一个方形的模具中铺上一层保鲜膜,然后将搅拌好的阿胶糕倒入模具中，用铲子将表面刮平，使阿胶糕的厚度均匀。
2. 将模具放入冰箱冷藏室中,冷藏 2 - 3 小时，直到阿胶糕完全凝固，冷藏后的阿胶糕口感更加紧实，便于切片。

切片保存

1. 从冰箱中取出凝固好的阿胶糕,将其从模具中取出，揭去保鲜膜。
2. 用锋利的刀将阿胶糕切成大小均匀的小块,可以根据个人喜好切成不同的形状和大小。
3. 将切好的阿胶糕放入密封容器中,放入冰箱冷藏保存，这样可以延长阿胶糕的保质期，保持其口感和品质。

功效

补血养颜

阿胶糕中的阿胶是一种传统的补血良药,它含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，能够促进血红蛋白的合成，增加血液中红细胞和血红蛋白的含量，从而起到补血的作用，对于女性来说，长期食用阿胶糕可以改善面色苍白、萎黄等症状，使皮肤变得更加红润有光泽，达到养颜美容的效果，红枣、桂圆肉和枸杞等食材也具有补血养血的功效，与阿胶协同作用，进一步增强了阿胶糕的补血养颜效果。

滋阴润燥

阿胶具有滋阴润燥的作用,能够滋润肺脏和肠道，缓解因阴虚引起的干咳、便秘等症状，在干燥的季节，食用阿胶糕可以补充身体所需的水分和营养，保持身体的水润状态，黑芝麻和核桃仁也有润肠通便的功效，有助于改善肠道功能，促进排便。

增强免疫力

阿胶糕中含有多种营养成分,如蛋白质、维生素、矿物质等，这些营养物质能够为身体提供充足的能量和营养支持，增强身体的免疫力，阿胶中的胶原蛋白可以增强人体的抵抗力，预防疾病的发生，枸杞和红枣等食材也具有调节免疫系统的作用，能够提高身体的免疫功能，使身体更加健康。

补肾益精

核桃仁和黑芝麻具有补肾固精的功效,能够滋养肾脏，增强肾脏的功能，对于男性来说，食用阿胶糕可以改善肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状，提高性功能，阿胶和桂圆肉等食材也有一定的补肾作用，共同为肾脏提供充足的营养，达到补肾益精的效果。

健脑益智

核桃仁富含不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素等营养成分，这些物质对大脑的发育和功能有重要的作用，不饱和脂肪酸能够促进大脑细胞的发育和修复，提高大脑的记忆力和思维能力，食用阿胶糕可以为大脑提供充足的营养支持，改善大脑功能，预防老年痴呆等疾病的发生。

禁忌

食用人群禁忌

1. 孕妇：虽然阿胶有一定的滋补作用，但在怀孕初期和晚期，孕妇应谨慎食用阿胶糕，怀孕初期，胎儿发育尚未稳定，阿胶糕可能会引起子宫收缩，增加流产的风险，怀孕晚期，孕妇容易出现水肿和高血压等症状，阿胶糕的滋补作用可能会加重这些症状，孕妇在食用阿胶糕前，最好咨询医生的意见。
2. 儿童：儿童的肠胃功能尚未发育完全，阿胶糕比较滋腻，不易消化，如果儿童食用过多的阿胶糕，可能会导致消化不良、食欲不振等症状，3 岁以下的儿童不建议食用阿胶糕，3 - 12 岁的儿童可以适量食用，但要注意控制食用量。
3. 感冒患者：感冒期间，人体的免疫力下降，肠胃功能也会受到影响，阿胶糕是一种滋补品，在感冒期间食用可能会使邪气滞留体内，导致感冒症状加重，病程延长，感冒患者应在感冒痊愈后再食用阿胶糕。
4. 脾胃虚弱者：脾胃虚弱的人消化功能较差，阿胶糕的滋腻性质可能会加重脾胃的负担，导致消化不良、腹胀、腹泻等症状，对于脾胃虚弱者来说，可以先调理脾胃，待脾胃功能恢复后再适量食用阿胶糕。

食用时间禁忌

1. 经期：女性在经期应避免食用阿胶糕，阿胶有止血的作用，在经期食用可能会导致月经量减少、经血不畅等问题，建议女性在经期结束后再食用阿胶糕，以达到补血养颜的效果。
2. 睡前：阿胶糕比较滋腻，睡前食用可能会影响肠胃的消化功能，导致睡眠质量下降，最好在白天食用阿胶糕，并且在食用后适当活动，促进消化。

食用量禁忌

阿胶糕虽然营养丰富,但也不能过量食用，每天食用 2 - 3 片为宜，过量食用阿胶糕可能会导致上火、消化不良、血糖升高等问题，在食用阿胶糕期间，要注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物，以免影响阿胶糕的吸收和效果。

注意事项

材料选择

在制作阿胶糕时,要选择优质的材料，阿胶要选择正规厂家生产的，有质量保证的产品，黄酒要选用正宗的绍兴黄酒，其他辅料如核桃仁、红枣、桂圆肉等也要选择新鲜、无霉变的食材，材料的质量直接影响到阿胶糕的口感和功效，因此要严格把关。

熬制过程

熬制阿胶时要注意火候和时间,要用小火慢慢加热，并且不断搅拌，防止阿胶粘锅和熬制过度，熬制过程中要密切观察阿胶的状态，当出现挂旗现象时，要及时停止加热，以免阿胶变得过于浓稠，影响口感，在加入辅料时，要按照顺序依次加入，并且迅速搅拌均匀，使辅料与阿胶充分融合。

保存方法

阿胶糕制作好后,要放入冰箱冷藏保存，冷藏可以延长阿胶糕的保质期，保持其口感和品质，在食用阿胶糕时，要注意卫生，用干净的勺子取出，避免污染剩余的阿胶糕，如果阿胶糕保存时间过长，出现异味或变质现象，应立即停止食用。

个体差异

每个人的体质不同,对阿胶糕的反应也可能会有所差异，有些人可能在食用阿胶糕后会出现上火、消化不良等症状，这可能与个人体质有关，如果出现这些症状，应减少食用量或停止食用，并咨询医生的意见，在食用阿胶糕期间，要注意观察自己的身体状况，如有不适，及时调整。

阿胶糕是一款营养丰富、美味可口的滋补食品，通过了解其制作方法、功效和禁忌，我们可以更好地享受阿胶糕带来的健康和美味，希望大家都能亲手制作出美味的阿胶糕，为自己和家人的健康增添一份保障。