螃蟹美味吃法全揭秘—附分解图教程（螃蟹吃法分解图视频）螃蟹美味吃法全揭秘，附分解图教程及视频

螃蟹,作为餐桌上的珍馐美馔，一直以来都备受人们的喜爱，它肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，无论是清蒸、香辣炒还是做成蟹粥，每一种吃法都有其独特的风味，很多人在面对螃蟹时，可能会因为不知道如何处理而望而却步，作为一名厨师，我将为大家详细介绍几种常见的螃蟹吃法，并附上分解图，让你轻松学会如何烹饪美味的螃蟹佳肴。

所需材料

清蒸螃蟹

• 螃蟹：根据用餐人数而定，一般每人 1 - 2 只。
• 生姜：1 块
• 大蒜：2 瓣
• 小葱：2 根
• 料酒：2 汤匙
• 生抽：3 汤匙
• 醋：1 汤匙
• 白糖：半茶匙
• 盐：适量

香辣炒螃蟹

• 螃蟹：4 - 5 只
• 干辣椒：5 - 6 个
• 花椒：1 汤匙
• 生姜：1 块
• 大蒜：3 瓣
• 小葱：2 根
• 料酒：2 汤匙
• 生抽：3 汤匙
• 盐：1 茶匙
• 白糖：半茶匙
• 鸡精：半茶匙
• 食用油：适量

螃蟹粥

• 螃蟹：2 - 3 只
• 大米：100 克
• 生姜：1 块
• 小葱：2 根
• 盐：1 茶匙
• 胡椒粉：半茶匙
• 香油：1 汤匙
• 清水：适量

制作详细步骤

清蒸螃蟹

第一步：处理螃蟹

1. 将螃蟹放入清水中,让其吐尽泥沙，大约 2 - 3 小时。
2. 用刷子将螃蟹的外壳、腹部、腿部等部位仔细刷洗干净。
3. 把螃蟹的蟹脐打开,去除蟹肠，然后将螃蟹的钳子用绳子绑好，防止蒸制过程中乱动。

第二步：准备调料

1. 生姜洗净,一半切成薄片，另一半切成姜末；大蒜切末；小葱切成葱花。
2. 将姜末、蒜末放入碗中，加入料酒、生抽、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀，制成蘸料。

第三步：蒸制螃蟹

1. 在蒸锅中加入适量的水,放入姜片，大火烧开。
2. 将处理好的螃蟹腹部朝上放入蒸锅中,盖上锅盖，用大火蒸 15 - 20 分钟（根据螃蟹的大小调整时间）。
3. 蒸好后,关火焖 2 - 3 分钟，然后将螃蟹取出，摆盘，撒上葱花，搭配蘸料食用。

香辣炒螃蟹

第一步：处理螃蟹

1. 把螃蟹放入清水中吐沙后,用刷子洗净。
2. 用刀将螃蟹从中间切开,去除蟹鳃、蟹胃等不能食用的部分，然后将螃蟹切成小块。
3. 在螃蟹的切口处蘸上一层干淀粉,防止炒的时候蟹肉散开。

第二步：准备配料

干辣椒剪成段；生姜切丝；大蒜切末；小葱切段。

第三步：炒制螃蟹

1. 热锅凉油,油热后放入花椒和干辣椒段，炒出香味。
2. 加入姜丝和蒜末,继续煸炒出香味。
3. 将处理好的螃蟹块放入锅中,翻炒至表面变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，让螃蟹充分吸收调料的味道。
5. 加入适量的清水,盖上锅盖，小火焖煮 5 - 8 分钟，让螃蟹熟透入味。
6. 最后大火收汁,撒上葱段，即可出锅装盘。

螃蟹粥

第一步：处理螃蟹

1. 螃蟹吐沙洗净后,用刀将螃蟹切成小块，去除蟹鳃、蟹胃等。
2. 在螃蟹块上撒上少许盐和料酒,腌制 10 - 15 分钟。

第二步：准备大米

大米淘洗干净,放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟，直到大米变得软糯。

第三步：煮螃蟹粥

1. 生姜切丝备用。
2. 将腌制好的螃蟹块放入煮好的大米粥中,加入姜丝，搅拌均匀。
3. 继续小火煮 10 - 15 分钟，让螃蟹的鲜味融入粥中。
4. 加入盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀，撒上葱花，美味的螃蟹粥就做好了。

功效

清蒸螃蟹

清蒸螃蟹最大限度地保留了螃蟹的原汁原味和营养成分,螃蟹富含蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、磷、钾等营养物质，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于身体的生长、修复和维护；维生素 A 对视力和皮肤健康有益；钙和磷对于骨骼和牙齿的健康至关重要，螃蟹还具有一定的药用价值，中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血等功效。

香辣炒螃蟹

香辣炒螃蟹在保留螃蟹营养的同时,加入了辣椒、花椒等调料，具有开胃消食的作用，辣椒中的辣椒素可以促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，帮助消化，螃蟹的营养也能为身体提供能量和营养支持，适合胃口不佳的人食用。

螃蟹粥

螃蟹粥口感鲜美,容易消化吸收，大米富含碳水化合物，是身体能量的重要来源；螃蟹的营养融入粥中，使得粥更加营养丰富，对于身体虚弱、肠胃功能不好的人来说，螃蟹粥是一种很好的滋补食品，既能补充营养，又不会给肠胃造成太大的负担。

禁忌

食用人群禁忌

1. 过敏体质者：对螃蟹过敏的人绝对不能食用螃蟹，否则可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的甚至会危及生命。
2. 孕妇和哺乳期妇女：螃蟹属于寒性食物，孕妇过量食用可能会导致胎动不安，甚至有流产的风险；哺乳期妇女食用过多螃蟹，可能会通过乳汁影响宝宝的健康。
3. 脾胃虚寒者：螃蟹性寒，脾胃虚寒的人食用后可能会加重肠胃不适，出现腹痛、腹泻等症状。
4. 痛风患者：螃蟹中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作。

食用搭配禁忌

1. 不能与柿子同食：柿子中含有大量的鞣酸，与螃蟹中的蛋白质结合后，会形成不易消化的物质，可能会引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2. 不能与浓茶同食：茶叶中的鞣酸也会与螃蟹中的蛋白质结合，影响蛋白质的消化吸收，还可能会引起便秘。
3. 不能与冷饮同食：螃蟹本身就属于寒性食物，再与冷饮同食，会加重肠胃的负担，容易引起腹泻。

食用注意事项

1. 螃蟹一定要煮熟煮透：螃蟹生活在水中，可能会携带各种细菌和寄生虫，只有彻底煮熟煮透才能杀死这些有害物质，保证食品安全。
2. 现做现吃：螃蟹死后容易滋生细菌，产生毒素，所以最好现做现吃，不要食用隔夜的螃蟹。
3. 适量食用：螃蟹虽然美味，但也不能过量食用，以免增加肠胃负担，引起消化不良等问题。

螃蟹是一种美味又营养的食材,但在食用时一定要注意以上的禁忌和注意事项，这样才能健康、安全地享受螃蟹带来的美味，希望通过今天的教程，大家能够学会如何制作各种螃蟹美食，让螃蟹成为你餐桌上的常客。