清蒸鱼的家常做法，鲜嫩美味一步到位（清蒸鱼的家常做法步骤图片窍门）清蒸鱼家常做法揭秘，鲜嫩美味一步到位
在众多的美食烹饪方式中,清蒸是一种能最大程度保留食材原汁原味的做法，而清蒸鱼，更是以其肉质鲜嫩、营养丰富，成为了家家户户餐桌上的常客，无论是家庭聚餐还是招待亲朋好友，一道色香味俱全的清蒸鱼总能赢得大家的喜爱，就让我们一起来学习一下清蒸鱼的家常做法，让这道美味轻松走进你的厨房。
所需材料
主要食材
- 新鲜活鱼一条（建议选择鲈鱼、鳜鱼、草鱼等，重量在 500 - 750 克左右），新鲜的鱼是做出美味清蒸鱼的关键，在挑选鱼时，要选择鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鳞片完整、鱼肉有弹性的鱼。
配料
- 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用。
- 生姜 1 块：生姜是去腥的必备调料。
- 香菜适量：用于装饰，增添菜品的美观。
调料
- 蒸鱼豉油 2 - 3 汤匙：蒸鱼豉油能为清蒸鱼增添咸鲜的味道。
- 食用油 2 - 3 汤匙：用于淋在鱼上，激发香味。
- 料酒 1 - 2 汤匙：去腥提鲜。
- 盐适量：用于给鱼调味。
制作详细步骤
处理鱼
- 将鱼宰杀后,用刀刮去鱼鳞，注意要将鱼身两侧和腹部的鳞片都刮干净。
- 从鱼的腹部切开,掏出内脏，包括鱼鳃、鱼肠等，然后用清水将鱼的腹腔和鱼身冲洗干净，确保没有血水和杂质残留。
- 用刀在鱼身两侧斜切几刀,刀距约 2 - 3 厘米，深度约为鱼肉的三分之二，这样做一是为了让鱼在蒸制过程中更容易熟透，二是为了让调料更好地渗透到鱼肉中。
腌制鱼
- 在鱼的表面和腹腔内均匀地撒上一层盐,轻轻揉搓，让盐充分融入鱼肉中，注意盐不要撒太多，以免过咸。
- 在鱼身的切口处和腹腔内放入姜片和葱段,再倒入 1 - 2 汤匙料酒，腌制 15 - 20 分钟，腌制的过程可以去除鱼的腥味，同时让鱼肉更加入味。
准备蒸锅和配菜
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。
- 准备蒸鱼的盘子,最好选择浅而宽的盘子，这样鱼在蒸制时受热更均匀。
- 将腌制好的鱼取出,把姜片和葱段从鱼身上拿掉，用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干，这一步很重要，因为如果鱼身上有水，在蒸制过程中会产生过多的蒸汽水，影响鱼的口感。
- 把大葱和生姜切成细丝,香菜洗净切段备用。
蒸制鱼
- 当蒸锅的水烧开后,将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 8 - 10 分钟（具体时间根据鱼的大小和种类而定），蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老，失去鲜嫩的口感。
- 蒸鱼的时间到后,不要急于打开锅盖，让鱼在蒸锅中焖 2 - 3 分钟，这样可以让鱼肉更加紧实，同时也能让味道更加融合。
倒掉蒸鱼水并淋上蒸鱼豉油
- 打开蒸锅,小心地将鱼取出，把蒸盘中的蒸鱼水倒掉，蒸鱼水含有鱼的腥味和杂质，如果不倒掉，会影响鱼的口感和味道。
- 在鱼身上均匀地淋上 2 - 3 汤匙蒸鱼豉油。
撒上葱姜丝和香菜段
- 将切好的葱姜丝均匀地撒在鱼身上。
- 再将香菜段撒在葱姜丝上,起到装饰作用。
淋热油
取一个干净的锅,倒入 2 - 3 汤匙食用油，大火烧热，当油冒烟时，将热油均匀地淋在葱姜丝上，热油淋在葱姜丝上会发出滋滋的响声，同时激发葱姜丝的香味，让清蒸鱼更加美味。
至此,一道鲜嫩美味的清蒸鱼就制作完成了，你可以根据自己的口味和喜好，在蒸鱼豉油中加入适量的糖、醋等调料，调出自己喜欢的味道。
功效
营养丰富
鱼是一种富含优质蛋白质的食物,其蛋白质含量高，且易于被人体吸收利用，清蒸鱼的做法最大程度地保留了鱼的营养成分，有助于维持身体的正常生理功能，增强免疫力。
有益心血管健康
鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,如欧米伽 - 3 脂肪酸，对心血管健康非常有益，它可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少血栓的形成，预防心血管疾病的发生。
健脑益智
欧米伽 - 3 脂肪酸还对大脑发育和神经系统功能有重要作用，经常食用清蒸鱼可以提高记忆力和思维能力，尤其适合儿童和老年人。
滋养肌肤
鱼中的蛋白质和维生素等营养成分对皮肤有滋养作用,可以保持皮肤的弹性和光泽，延缓皮肤衰老。
禁忌
痛风患者
鱼中含有一定量的嘌呤,痛风患者在急性发作期应避免食用清蒸鱼，以免导致血尿酸水平升高，加重病情，在缓解期，可以适量食用一些低嘌呤的鱼类，但也要注意控制食用量。
过敏体质者
有些人对鱼过敏,食用清蒸鱼后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，如果有鱼过敏史，应避免食用清蒸鱼。
出血性疾病患者
鱼中的不饱和脂肪酸可能会抑制血小板的凝集,加重出血症状，患有出血性疾病，如血友病、血小板减少性紫癜等的患者，应谨慎食用清蒸鱼。
肝硬化患者
肝硬化患者的肝脏功能已经受损,难以产生凝血因子，而鱼中的某些成分可能会抑制血小板的凝集，增加出血的风险，肝硬化患者应避免食用清蒸鱼。
清蒸鱼是一道既美味又营养的家常菜,只要掌握了正确的做法和注意事项，你就能轻松做出一道让人垂涎欲滴的清蒸鱼，希望大家都能在享受美食的同时，保持健康的身体。
就是清蒸鱼的家常做法,你可以按照这个步骤去尝试一下，相信你一定会爱上这道美味的清蒸鱼，如果你在制作过程中有任何问题，欢迎随时交流。
