干锅香辣虾的做法大全家常（干锅香辣虾的做法大全家常做法）家常干锅香辣虾的做法大全

在众多美食中,干锅香辣虾以其独特的风味深受大众喜爱，它融合了鲜虾的鲜美与辣椒的香辣，口感丰富，让人回味无穷，无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道干锅香辣虾都能成为餐桌上的焦点，我们就来详细探讨一下这道家常美食的多种做法，让你在家也能轻松做出美味的干锅香辣虾。

所需材料

主料

鲜虾 500 克，选择新鲜的鲜虾是关键，鲜虾的肉质更加鲜嫩，口感更好，可以根据个人喜好选择不同大小的虾，但一般建议选择中等大小的虾，这样在烹饪过程中更容易入味。

辅料

1. 土豆 2 个，土豆是干锅香辣虾中常见的配菜，它吸收了虾和调料的味道后，变得软糯香甜，非常好吃。
2. 藕 1 节，藕具有独特的脆爽口感，与鲜虾搭配在一起，增加了菜品的层次感。
3. 洋葱 1 个，洋葱不仅能为菜品增添香气，还能提升整体的风味。
4. 青椒 1 个，青椒可以为菜品增添色彩，同时带来一丝清爽的口感。
5. 红椒 1 个，红椒与青椒搭配，使菜品更加美观，并且增加了辣味的层次。
6. 大蒜 5 瓣，大蒜具有杀菌消毒的作用，同时也是重要的调味料，能为菜品增添浓郁的蒜香味。
7. 生姜 1 块，生姜可以去腥，提升虾的鲜味。
8. 干辣椒 10 个，干辣椒是干锅香辣虾辣味的主要来源，根据个人口味可以适当增减用量。
9. 花椒 1 小把，花椒能带来独特的麻味，与辣椒的辣味相互融合，使菜品的味道更加丰富。
10. 香叶 2 片，香叶能为菜品增添淡淡的香气。
11. 桂皮 1 小块，桂皮可以提升菜品的香味，使味道更加醇厚。
12. 八角 2 个，八角是常见的调味料，能为菜品增添浓郁的香味。
13. 熟芝麻适量,熟芝麻可以为菜品增添香气和口感，提升整体的美观度。

调料

1. 料酒 2 汤匙，料酒可以去腥，使虾的味道更加鲜美。
2. 生抽 2 汤匙，生抽可以提升菜品的鲜味，增加颜色。
3. 盐 1 茶匙，根据个人口味适量调整盐的用量，使菜品味道更加平衡。
4. 糖 1 茶匙，糖可以中和辣味，使菜品的味道更加丰富。
5. 鸡精 1 茶匙，鸡精可以提升菜品的鲜味。
6. 食用油适量,用于炸制虾和配菜，以及炒制调料。

制作详细步骤

准备食材

1. 将鲜虾洗净,剪去虾须和虾枪，用刀在虾背上划一刀，挑出虾线，这样可以使虾在烹饪过程中更容易入味，同时也方便食用。
2. 土豆和藕去皮,切成小块，土豆块和藕块的大小要适中，一般切成约 1 厘米见方的小块即可。
3. 洋葱、青椒、红椒洗净，切成小块，洋葱块和青椒、红椒块的大小可以根据个人喜好调整，一般切成约 2 厘米见方的小块即可。
4. 大蒜切成片,生姜切成丝，蒜片和姜丝可以更好地释放出香味。
5. 将处理好的虾放入碗中,加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽，腌制 15 分钟，腌制可以使虾更加入味，同时去除腥味。

炸制食材

1. 锅中倒入适量的食用油,烧至六成热，可以用一根筷子插入油中，如果周围有小气泡冒出，说明油温已经达到六成热。
2. 将腌制好的虾放入油锅中,炸至金黄色捞出，炸制时间不宜过长，一般炸 2 - 3 分钟即可，以免虾炸老。
3. 接着将土豆块和藕块放入油锅中,炸至表面金黄，熟透捞出，土豆块和藕块的炸制时间相对较长，一般需要炸 5 - 7 分钟。

炒制调料

1. 锅中留少许底油,放入蒜片、姜丝、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角，小火炒出香味，小火炒制可以使调料的香味充分释放出来，避免调料炒焦。
2. 加入洋葱块,继续翻炒至洋葱变软，洋葱炒软后会散发出浓郁的香气，提升菜品的整体风味。

炒制虾和配菜

1. 将炸好的虾和土豆块、藕块放入锅中，与调料一起翻炒均匀，翻炒时要注意力度，避免将虾和配菜炒碎。
2. 加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 茶匙盐、1 茶匙糖、1 茶匙鸡精，继续翻炒，使虾和配菜充分吸收调料的味道。

加入青椒和红椒

1. 将青椒块和红椒块放入锅中,翻炒至断生，青椒和红椒断生后，颜色更加鲜艳，口感更加脆爽。
2. 最后撒上适量的熟芝麻,翻炒均匀即可出锅，熟芝麻可以为菜品增添香气和口感，提升整体的美观度。

功效

补充营养

鲜虾富含优质蛋白质、维生素 B12、锌、硒等营养成分，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力等方面具有重要作用，维生素 B12 参与神经系统的正常运作和红细胞的形成，锌对于生长发育、免疫功能和味觉有重要影响，硒则是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤，土豆含有丰富的碳水化合物、维生素 C、钾等营养物质，碳水化合物是人体能量的重要来源，维生素 C 具有抗氧化作用，钾对于维持心脏正常功能和血压稳定非常重要，藕含有多种维生素和矿物质，如维生素 K、维生素 C、钙、铁等，维生素 K 对于血液凝固和骨骼健康有益，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血。

增强食欲

干锅香辣虾的香辣味道能够刺激人的味蕾,促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，对于一些食欲不振的人来说，适量食用干锅香辣虾可以起到开胃的作用。

促进消化

辣椒中的辣椒素可以促进肠胃蠕动,帮助消化，洋葱、大蒜等食材也具有一定的促进消化的作用，食用干锅香辣虾在一定程度上可以改善消化不良的症状。

禁忌

过敏人群

对虾过敏的人群应避免食用干锅香辣虾,以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对辣椒、花椒等调料过敏的人也应谨慎食用，以免引起过敏症状。

肠胃不适者

由于干锅香辣虾味道辛辣,对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎、肠炎等肠胃疾病的人来说，食用后可能会刺激肠胃黏膜，加重病情，这类人群应尽量少吃或不吃。

上火人群

辣椒属于热性食物,食用过多容易导致上火，如果本身已经出现了上火的症状，如口腔溃疡、咽喉肿痛、便秘等，再食用干锅香辣虾可能会使症状加重。

高血压患者

干锅香辣虾在制作过程中通常会加入较多的盐和调料,钠含量较高，高血压患者过量食用可能会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者应适量食用，并注意控制盐的摄入量。

孕妇和儿童

孕妇在孕期需要注意饮食的均衡和健康,虽然虾是一种营养丰富的食物，但干锅香辣虾的辛辣味道可能会对孕妇的肠胃造成刺激，过多食用辛辣食物可能会导致孕妇上火，影响胎儿的健康，儿童的肠胃功能尚未发育完全，过于辛辣的食物可能会对他们的肠胃造成负担，孕妇和儿童应适量食用干锅香辣虾，并且可以适当减少辣椒和花椒的用量。

干锅香辣虾是一道美味可口的家常菜肴,但在食用时需要根据自身的身体状况合理选择，以确保健康饮食，希望大家都能在家中制作出美味又健康的干锅香辣虾，享受美食带来的快乐。