猴头菇最简单的做法，美味一学就会（猴头菇最简单的做法新鲜）新鲜猴头菇最简单的做法，美味一学就会
猴头菇,作为中国传统的名贵菜肴，与熊掌、海参和鲨鱼翅并称为“四大名菜”，有“山珍猴头、海味燕窝”之说，它不仅外形独特，远看似金丝猴头，近观如白绣球，毛茸茸的十分可爱，而且营养价值极高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分，猴头菇中含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，猴头菇还具有养胃健脾、安神、抗癌等功效，对食欲不振、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等疾病有很好的食疗作用。
很多人觉得猴头菇的处理和烹饪过程比较复杂,往往望而却步，只要掌握了正确的方法，猴头菇也能做出简单又美味的菜肴，我就来教大家一种猴头菇最简单的做法——猴头菇鸡汤，让你轻松在家就能享受到这道美味又营养的佳肴。
所需材料
主料
- 猴头菇：2 - 3 个（约 200 - 300 克），新鲜的猴头菇口感更加鲜美，但干猴头菇经过泡发后也别有一番风味，大家可以根据自己的喜好选择。
- 鸡肉：300 - 400 克，鸡肉可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，鸡腿肉相对更嫩，而鸡胸肉则脂肪含量较低，大家可以根据自己的需求来挑选。
辅料
- 红枣：5 - 6 颗，红枣具有补中益气、养血安神的作用，能为鸡汤增添香甜的味道。
- 枸杞：10 - 15 粒，枸杞富含多种维生素和矿物质，有滋补肝肾、益精明目的功效。
- 姜片：3 - 4 片，姜片可以去腥增香，提升鸡汤的口感。
- 葱段：2 - 3 段，葱段同样有去腥和增添香味的作用。
- 料酒：1 - 2 汤匙，料酒能有效去除鸡肉的腥味。
- 盐：适量，根据个人口味添加，一般 3 - 5 克左右。
- 清水：约 1500 - 2000 毫升，具体用量可以根据锅的大小和个人对汤量的需求进行调整。
制作详细步骤
处理猴头菇
- 如果使用的是干猴头菇,需要先将其放在清水中浸泡 3 - 4 小时，让猴头菇充分吸水变软，浸泡过程中可以换 2 - 3 次水，以去除猴头菇表面的杂质和部分苦味，如果是新鲜猴头菇，则可以省略这一步。
- 浸泡好或新鲜的猴头菇洗净后,用剪刀剪去根部的硬蒂，因为硬蒂部分口感较硬，且可能带有苦味。
- 将猴头菇切成小块,大小可以根据个人喜好来决定，一般切成 2 - 3 厘米左右的小块比较合适。
- 把切好的猴头菇放入锅中,加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，这样可以进一步去除猴头菇的苦味，煮好后将猴头菇捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
处理鸡肉
- 鸡肉洗净后,切成大小适中的块状，一般切成 3 - 4 厘米左右的块即可。
- 将切好的鸡肉块放入锅中,加入适量的清水，没过鸡肉块，再加入 1 汤匙料酒和 1 - 2 片姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮 2 - 3 分钟后，将鸡肉块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，这样做可以去除鸡肉的血水和腥味，使鸡汤更加清澈鲜美。
准备其他食材
- 红枣用清水洗净,枸杞用温水浸泡 5 - 10 分钟，使其充分泡发。
- 姜切成片,葱切成段备用。
炖煮鸡汤
- 取一个砂锅或炖锅,将处理好的鸡肉块放入锅中，加入姜片、葱段和剩余的 1 汤匙料酒。
- 接着将煮好的猴头菇块放入锅中,再加入洗净的红枣和泡发好的枸杞。
- 往锅中加入约 1500 - 2000 毫升的清水，水要没过所有食材。
- 盖上锅盖,大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，在炖煮过程中，可以适当搅拌一下，确保食材受热均匀。
- 炖煮至鸡肉和猴头菇软烂,汤汁浓郁时，加入适量的盐调味，搅拌均匀后再煮 5 - 10 分钟，让盐味充分融入汤中。
出锅享用
- 将炖好的猴头菇鸡汤从火上移开,撇去表面的浮油。
- 将鸡汤盛出,装入碗中，一道美味又营养的猴头菇鸡汤就做好了，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜，增添美观和香味。
功效
养胃健脾
猴头菇中含有丰富的多糖和氨基酸等营养成分,这些成分对胃黏膜有很好的保护作用，能够促进胃黏膜的修复和再生，增强胃部的消化功能，鸡肉性温，有温中益气、补精填髓的功效，与猴头菇搭配在一起，能起到更好的养胃健脾作用，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有很好的调理效果。
增强免疫力
猴头菇中的多糖体可以激活人体的免疫系统,增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体的抵抗力，从而帮助人体抵御各种疾病的侵袭，鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，能为身体提供充足的能量和营养支持，有助于维持身体的正常生理功能，进一步增强免疫力。
安神助眠
猴头菇具有一定的镇静安神作用,能够调节神经系统的功能，缓解焦虑和紧张情绪，改善睡眠质量，对于失眠多梦、心烦意乱等症状有一定的缓解作用，在忙碌的一天后，喝上一碗暖暖的猴头菇鸡汤，能让身心得到放松，帮助你更好地入睡。
抗癌防癌
猴头菇中含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能够抑制癌细胞的生长和扩散，对消化道癌症和其他恶性肿瘤有一定的预防和治疗作用，虽然不能替代正规的医学治疗，但作为一种食疗方法，长期食用猴头菇鸡汤可以在一定程度上降低患癌的风险。
滋补身体
鸡肉和猴头菇都含有丰富的营养成分,如蛋白质、维生素、矿物质等，能够为身体补充所需的营养，增强体质，对于身体虚弱、术后恢复、病后调养的人来说，猴头菇鸡汤是一种非常好的滋补品，可以帮助他们尽快恢复体力。
禁忌
过敏体质者
有些人可能对猴头菇或鸡肉过敏,食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，如果是过敏体质者，在食用猴头菇鸡汤之前，最好先进行少量的尝试，观察是否有过敏症状出现，一旦出现过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。
痛风患者
鸡肉中含有一定量的嘌呤,而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱导致血尿酸升高引起的疾病，痛风患者在急性发作期应避免食用猴头菇鸡汤，因为鸡汤中含有较高的嘌呤，可能会导致血尿酸水平升高，加重痛风症状，在缓解期，可以适量食用，但要注意控制食用量，同时避免与高嘌呤食物一起食用。
感冒发热者
鸡肉性温,有一定的滋补作用，感冒发热时，人体的消化功能相对较弱，此时食用过于滋补的食物可能会加重肠胃负担，不利于病情的恢复，感冒发热者应暂时避免食用猴头菇鸡汤，待病情好转后再食用。
高血压患者
虽然猴头菇鸡汤本身营养丰富,但如果在烹饪过程中加入过多的盐，会使汤中的钠含量升高，不利于高血压患者控制血压，高血压患者在食用猴头菇鸡汤时，应减少盐的用量，或者选择低盐的烹饪方式，同时要注意监测血压变化。
胆囊炎、胆结石患者
鸡肉中含有一定量的脂肪,需要胆汁来消化，胆囊炎、胆结石患者的胆囊功能较弱，胆汁分泌和排泄可能存在一定障碍，过多食用含脂肪的食物可能会刺激胆囊收缩，引起胆绞痛，胆囊炎、胆结石患者应适量食用猴头菇鸡汤，避免食用过于油腻的部分。
猴头菇鸡汤是一道美味又营养的菜肴,但在食用时要根据自身的身体状况和健康需求合理选择，这样才能充分发挥其功效，为身体健康带来益处，希望大家都能学会这道简单又美味的猴头菇鸡汤做法，在家中享受到美食的同时，也能收获健康。
