小龙虾做法大全，美味一虾打尽（小龙虾做法大全 菜谱）小龙虾做法大全，教你一虾打尽各种美味
小龙虾,这种来自淡水水域的美味食材，近年来在美食界可谓是风头无两，它那鲜嫩弹牙的虾肉、浓郁醇厚的风味，让无数食客为之倾心，无论是朋友聚会时的热闹分享，还是家庭晚餐中的温馨佳肴，小龙虾都能轻松胜任，成为餐桌上的焦点，我们就来探索小龙虾的多种做法，让你在家也能轻松炮制出令人垂涎欲滴的小龙虾盛宴。
所需材料
麻辣小龙虾
- 小龙虾 2 斤
- 大蒜 5 瓣
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小把
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 啤酒 1 瓶
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 食用油适量
十三香小龙虾
- 小龙虾 2 斤
- 十三香调料包 1 袋
- 大蒜 5 瓣
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 食用油适量
蒜蓉小龙虾
- 小龙虾 2 斤
- 大蒜 1 头
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 生抽 2 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 食用油适量
清蒸小龙虾
- 小龙虾 2 斤
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 蒸鱼豉油适量
制作详细步骤
麻辣小龙虾
- 小龙虾处理：将小龙虾放入清水中，加入适量的盐和白醋，让小龙虾吐尽泥沙，然后用刷子将小龙虾的腹部和钳子刷洗干净，去除头部的沙袋和尾部的黑线。
- 准备调料：大蒜切末，生姜切丝，大葱切段，干辣椒剪成段。
- 炒制调料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜丝、葱段、干辣椒段和花椒，炒出香味。
- 加入豆瓣酱：加入 2 汤匙豆瓣酱，炒出红油。
- 放入小龙虾：将处理好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，让小龙虾均匀地裹上调料。
- 加入啤酒：倒入 1 瓶啤酒，没过小龙虾，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟，直到小龙虾熟透。
- 调味：加入 1 茶匙盐、1 茶匙糖、2 汤匙生抽和 1 汤匙老抽，翻炒均匀，让汤汁更加浓郁。
- 大火收汁：开大火收汁，让汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。
十三香小龙虾
- 小龙虾处理：同麻辣小龙虾的处理方法，确保小龙虾清洗干净。
- 准备调料：大蒜切末，生姜切丝，大葱切段，八角、桂皮和香叶洗净备用。
- 炒制调料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜丝、葱段、八角、桂皮和香叶，炒出香味。
- 加入十三香调料包：加入 1 袋十三香调料包，炒出香味。
- 放入小龙虾：将处理好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，让小龙虾均匀地裹上调料。
- 加水焖煮：加入适量的清水，没过小龙虾，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟，直到小龙虾熟透。
- 调味：加入 1 茶匙盐、1 茶匙糖、2 汤匙生抽和 1 汤匙老抽，翻炒均匀，让汤汁更加浓郁。
- 大火收汁：开大火收汁，让汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。
蒜蓉小龙虾
- 小龙虾处理：还是按照之前的方法处理小龙虾，保证小龙虾的清洁。
- 准备蒜蓉：将大蒜去皮，放入料理机中打成蒜蓉。
- 炒制蒜蓉：锅中倒入适量的食用油，油热后放入一半的蒜蓉，小火炒至金黄，然后加入另一半蒜蓉，翻炒均匀。
- 调味：加入 1 茶匙盐、1 茶匙糖、2 汤匙生抽和 1 汤匙蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉酱。
- 蒸制小龙虾：将处理好的小龙虾放入蒸锅中，大火蒸 10 - 15 分钟，直到小龙虾熟透。
- 淋上蒜蓉酱：将蒸好的小龙虾取出，淋上炒好的蒜蓉酱，即可享用。
清蒸小龙虾
- 小龙虾处理：同样的方式把小龙虾清洗干净。
- 准备调料：生姜切丝，大葱切段。
- 放入小龙虾：将处理好的小龙虾放入蒸锅中，加入 2 汤匙料酒，放入姜丝和葱段。
- 蒸制小龙虾：大火烧开后转中火蒸 10 - 15 分钟，直到小龙虾熟透。
- 淋上蒸鱼豉油：将蒸好的小龙虾取出，倒掉盘中的汁水，淋上适量的蒸鱼豉油。
- 热油浇淋：锅中倒入适量的食用油，油热后浇在小龙虾上，激发香味。
功效
营养丰富
小龙虾富含蛋白质、维生素和矿物质，如维生素 B12、锌、硒等，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于维持身体的正常代谢和修复组织，维生素 B12 对神经系统的正常功能和红细胞的形成至关重要，锌参与了身体多种酶的合成和活性调节，对免疫系统和生长发育有重要作用，硒是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，具有防癌、抗衰老的功效。
补充能量
小龙虾中的脂肪含量相对较低,但含有一定量的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，这些脂肪酸对心血管健康有益，能够降低胆固醇水平，减少心脏病的风险，小龙虾也是一种高热量的食物，能够为身体提供能量，适合体力劳动者和运动爱好者食用。
促进食欲
麻辣小龙虾等口味较重的做法,能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增加食欲，对于食欲不振的人来说，适量食用小龙虾可以改善胃口。
禁忌
过敏体质者慎食
小龙虾是一种常见的过敏原,对于对虾类过敏的人来说，食用小龙虾可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，过敏体质者应避免食用小龙虾。
痛风患者慎食
小龙虾中含有较高的嘌呤,痛风患者食用后可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应限制食用小龙虾，尤其是在痛风发作期间。
注意食品安全
小龙虾生长在淡水中,可能会受到污染，携带细菌和寄生虫，在食用小龙虾时，一定要选择新鲜、干净的小龙虾，并彻底煮熟，以避免食物中毒和寄生虫感染。
不宜过量食用
小龙虾虽然美味,但含有较高的盐分和油脂，过量食用可能会导致高血压、高血脂等健康问题，应适量食用小龙虾，避免暴饮暴食。
小龙虾的保存方法
- 短期保存：如果需要短期保存小龙虾，可以将小龙虾放入清水中，加入适量的冰块和氧气泵，让小龙虾保持鲜活，每天更换一次清水，这样可以保存 1 - 2 天。
- 长期保存：如果需要长期保存小龙虾，可以将小龙虾煮熟后，放入保鲜袋中，挤出空气，放入冰箱冷冻室冷冻，这样可以保存 3 - 6 个月。
小龙虾的挑选技巧
- 看外观：选择外壳光滑、颜色鲜艳、钳子有力的小龙虾，避免选择外壳有损伤、颜色暗淡、钳子无力的小龙虾。
- 闻气味：新鲜的小龙虾应该有一股淡淡的腥味，如果有刺鼻的气味或异味，说明小龙虾可能已经变质，不宜购买。
- 看活力：用手轻轻触碰小龙虾的尾部，如果小龙虾能够迅速卷曲尾部，说明小龙虾比较新鲜、有活力。
不同做法的搭配建议
- 麻辣小龙虾：搭配啤酒是最佳选择，啤酒的清爽可以中和小龙虾的辣味，让口感更加丰富，还可以搭配凉拌黄瓜、凉拌木耳等清爽的凉菜，解腻开胃。
- 十三香小龙虾：可以搭配米饭或面条，让浓郁的汤汁充分包裹在米饭或面条中，味道十分鲜美，也可以搭配一些清淡的汤品，如西红柿蛋汤、紫菜蛋花汤等，营养均衡。
- 蒜蓉小龙虾：蒜蓉小龙虾的蒜香味浓郁，可以搭配面包或馒头，将蒜蓉汤汁蘸在面包或馒头上，别有一番风味，搭配蔬菜沙拉也是不错的选择，增加膳食纤维的摄入。
- 清蒸小龙虾：清蒸小龙虾保留了小龙虾的原汁原味，搭配蒸鱼豉油和姜丝、葱段，味道鲜美，可以搭配一些清淡的饮品，如绿茶、柠檬水等，清爽解腻。
常见问题解答
- 小龙虾的头部可以吃吗？ 小龙虾的头部含有沙袋、肝脏和鳃等器官，容易积累重金属和细菌，因此不建议食用小龙虾的头部。
- 小龙虾的钳子可以吃吗？ 小龙虾的钳子含有丰富的虾肉，可以食用，在食用时，可以用钳子将钳子壳夹碎，取出虾肉。
- 小龙虾煮多久才熟透？ 小龙虾煮 15 - 20 分钟就可以熟透，但具体的时间还要根据小龙虾的大小和数量来调整，可以用筷子插入小龙虾的腹部，如果能够轻松插入，说明小龙虾已经熟透。
小龙虾文化与历史
小龙虾原产于美国路易斯安那州,20 世纪初传入中国，最初，小龙虾被作为饲料和宠物引入，但后来逐渐成为了餐桌上的美食，小龙虾的消费市场主要集中在江苏、湖北、安徽等地，其中江苏盱眙的小龙虾最为著名，被誉为“中国小龙虾之都”，每年的夏季，各地都会举办小龙虾节，吸引了众多游客前来品尝小龙虾。
小龙虾不仅是一种美食,还成为了一种文化符号，在社交媒体上，小龙虾的话题热度居高不下，各种小龙虾的图片和视频让人垂涎欲滴，小龙虾也成为了朋友聚会、家庭聚餐的必备美食，增进了人们之间的感情交流。
小龙虾以其独特的风味和丰富的做法,成为了美食界的宠儿，通过本文的介绍，相信你已经掌握了小龙虾的多种做法和相关知识，在享受小龙虾美味的同时，也要注意食品安全和健康饮食，希望你能够在家中轻松制作出美味的小龙虾，与家人和朋友一起分享这份美食的快乐。
