温暖身心的家常炖羊肉汤制作秘籍（炖羊肉汤的家常做法炖羊肉汤）温暖身心的家常炖羊肉汤怎么做才好喝
在众多美食中，羊肉汤以其浓郁醇厚的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，尤其是在寒冷的季节，一碗热气腾腾的炖羊肉汤，既能驱散寒意，又能为身体补充能量，家常炖羊肉汤看似简单，但要做出味道鲜美、口感醇厚的汤品，还需要掌握一些小技巧，就让我们一起来学习这道家常炖羊肉汤的做法,让温暖在舌尖绽放。
所需材料
主料
- 羊肉 1000 克：建议选择肥瘦相间的羊肉，这样炖出的汤会更加香浓，可以选用羊肋排或者羊腿肉，肉质鲜嫩,适合炖煮。
- 羊骨 500 克：羊骨能为汤增加浓郁的骨香和丰富的钙质,使汤的味道更加醇厚。
辅料
- 大葱 2 根：大葱具有去腥增香的作用,在炖煮过程中能为羊肉汤增添独特的风味。
- 生姜 1 块：生姜可以去除羊肉的腥味,同时还有一定的暖胃功效。
- 大蒜 5 瓣：大蒜能提升汤的风味,使其味道更加丰富。
- 花椒 10 粒：花椒能去除羊肉的膻味,增加汤的麻香口感。
- 八角 2 个：八角是一种常用的香料,能为汤增添浓郁的香味。
- 桂皮 1 小块：桂皮能赋予汤独特的香气,使汤的味道更加醇厚。
- 香叶 2 片：香叶能为汤增添清新的香气,提升汤的整体风味。
- 料酒 20 毫升：料酒可以去除羊肉的腥味,使汤的味道更加纯正。
- 食盐 10 克：根据个人口味适量调整食盐的用量,以调出合适的咸度。
- 白胡椒粉 5 克：白胡椒粉能增加汤的辣味和香气,使汤的味道更加丰富。
- 枸杞 10 克：枸杞不仅能为汤增添色泽,还具有滋补肝肾的功效。
- 红枣 5 颗：红枣能增加汤的甜味和营养价值,使汤更加滋补。
制作详细步骤
羊肉和羊骨的处理
- 将羊肉和羊骨用清水冲洗干净,去除表面的血水和杂质。
- 把冲洗好的羊肉和羊骨放入冷水中，浸泡 1 - 2 小时，期间每隔半小时换一次水，直到水变得清澈为止，这样可以充分去除羊肉和羊骨中的血水,减少腥味。
- 浸泡好后，将羊肉和羊骨捞出,沥干水分。
焯水
- 把沥干水分的羊肉和羊骨放入锅中，加入足量的冷水,水量要没过羊肉和羊骨。
- 大火烧开，撇去表面的浮沫，这些浮沫是血水和杂质，一定要撇干净,否则会影响汤的口感和色泽。
- 继续煮 2 - 3 分钟，然后将羊肉和羊骨捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
准备调料
- 大葱洗净，切成段；生姜洗净，切成片；大蒜去皮,拍碎。
- 将花椒、八角、桂皮、香叶用纱布包好,制成香料包。
炖煮
- 锅中加入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味。
- 放入焯水后的羊肉和羊骨，翻炒均匀,让羊肉和羊骨充分吸收调料的香味。
- 加入料酒，继续翻炒 1 - 2 分钟,以去除羊肉的腥味。
- 把炒好的羊肉和羊骨倒入汤锅中，加入足量的清水,水量要没过羊肉和羊骨。
- 放入香料包，大火烧开后转小火慢炖 2 - 3 小时，在炖煮过程中，要不时地搅拌一下,防止羊肉和羊骨粘锅。
- 炖煮 1.5 - 2 小时后，加入食盐、白胡椒粉调味,搅拌均匀。
- 放入枸杞和红枣，继续炖煮 30 - 40 分钟，直到羊肉变得软烂,汤汁变得浓郁醇厚。
盛出
- 当羊肉和羊骨炖煮至软烂，汤汁变得浓郁时,就可以关火了。
- 将炖好的羊肉汤盛出，装入碗中，可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜,增添美观和风味。
功效
滋补身体
羊肉性温，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血等功效，在寒冷的季节食用羊肉汤，能为身体提供充足的热量，增强免疫力，预防感冒等疾病，羊肉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如维生素 B1、B2、B6 以及铁、锌、硒等,这些营养物质对身体的正常运转起着重要作用。
促进消化
羊肉汤中含有一定的脂肪和蛋白质，这些营养物质在炖煮过程中会分解成小分子物质，更容易被人体消化吸收，羊肉汤还具有开胃健脾的作用，能够促进胃液分泌，增强食欲,帮助消化。
保护肠胃
羊肉汤具有一定的滋补作用，能够保护胃黏膜，减少胃酸对胃黏膜的刺激，对于患有胃溃疡、胃炎等胃部疾病的人来说，适量饮用羊肉汤有助于缓解症状,促进胃部疾病的康复。
补充钙质
羊骨中含有丰富的钙质，在炖煮过程中，钙质会溶解在汤中，饮用羊肉汤可以补充人体所需的钙质，预防骨质疏松症,尤其适合老年人和儿童饮用。
禁忌
内热体质者不宜多喝
内热体质的人本身就容易上火，而羊肉性温，具有温热身体的作用，如果内热体质者过多饮用羊肉汤，会加重体内的火气，导致口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等上火症状。
肝病患者不宜多喝
羊肉中含有较高的蛋白质和脂肪，需要通过肝脏进行代谢，肝病患者的肝脏功能已经受到一定程度的损害，如果过多饮用羊肉汤，会增加肝脏的负担,不利于肝病的恢复。
痛风患者不宜多喝
羊肉汤中含有较高的嘌呤，而痛风患者体内的尿酸水平较高，嘌呤在体内会代谢生成尿酸，如果痛风患者过多饮用羊肉汤，会导致体内尿酸水平进一步升高,诱发痛风发作。
过敏体质者需谨慎
有些人对羊肉过敏，饮用羊肉汤后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，过敏体质者在饮用羊肉汤前，最好先进行过敏测试,确认不过敏后再饮用。
忌与茶同食
羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有大量的鞣酸，如果在饮用羊肉汤后立即喝茶，鞣酸会与蛋白质结合，形成不易消化的鞣酸蛋白，导致便秘，饮用羊肉汤后不宜立即喝茶，最好间隔 2 - 3 小时。
家常炖羊肉汤是一道美味又营养的汤品，但在食用时需要根据自己的身体状况适量饮用，同时注意饮食禁忌，这样才能充分享受羊肉汤带来的美味和健康，希望大家都能学会这道家常炖羊肉汤的做法,为家人和自己烹制出温暖又滋补的美食。
