清炖鸡肉，家常美味的温暖之选（清炖鸡肉的家常做法窍门）清炖鸡肉怎么做才家常又美味？掌握这些窍门超简单！
在繁忙的现代生活中，一顿美味又营养的家常菜肴总能给人带来满满的幸福感，清炖鸡肉，这道经典的家常菜，以其清淡的口味、鲜美的肉质和丰富的营养，深受大众喜爱，它不仅制作简单，而且适合各个年龄段的人群食用，就让我们一起走进厨房，学习这道清炖鸡肉的家常做法,为家人和自己烹制一份温暖又健康的美食。
所需材料
主料
- 鸡肉 500 克：鸡肉可以选择整鸡或者鸡腿、鸡胸等部位，建议选用新鲜的农家鸡，其肉质更加鲜美,营养也更为丰富。
- 清水 1500 毫升：使用纯净水或者矿泉水,这样炖出的汤口感会更好。
辅料
- 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用，可选用葱白部分,味道更加浓郁。
- 生姜 1 块：生姜能有效去除鸡肉的腥味,同时还具有一定的药用价值。
- 料酒 15 毫升：料酒可以去腥解腻,提升鸡肉的鲜味。
- 盐 5 克：根据个人口味适量调整盐的用量。
- 白胡椒粉 1 克：白胡椒粉能增添汤的风味,提升口感。
- 枸杞 10 克：枸杞富含多种营养成分,为菜肴增添了一份健康。
- 红枣 5 颗：红枣具有补中益气、养血安神的功效,让汤更加滋补。
工具
- 炖锅：可以选择砂锅或者电炖锅，砂锅炖出的汤更加醇厚,电炖锅则更加方便快捷。
- 刀具、菜板：用于处理食材。
- 漏勺：用于捞出浮沫和食材。
制作详细步骤
处理鸡肉
- 将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，切鸡肉时，尽量保证每块大小均匀，这样在炖煮过程中能够受热均匀,成熟度一致。
- 把切好的鸡肉放入清水中，浸泡 30 分钟，让鸡肉中的血水充分渗出，期间可以换 2 - 3 次水，直到水变得清澈为止，浸泡鸡肉不仅可以去除血水,还能减少鸡肉的腥味。
焯水
- 锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后，将浸泡好的鸡肉块放入锅中，同时加入 10 毫升料酒和几片生姜,料酒和生姜可以有效去除鸡肉的腥味。
- 用勺子撇去表面的浮沫，这些浮沫是鸡肉中的血水和杂质，必须撇干净，否则会影响汤的口感和色泽，焯水时间控制在 3 - 5 分钟，当鸡肉表面变色，不再有血水渗出时,即可捞出。
- 将焯好水的鸡肉块用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质,沥干水分备用。
准备辅料
- 大葱洗净，切成段；生姜洗净，切成片，葱段和姜片的大小适中,以便在炖煮过程中能够充分释放出香味。
- 枸杞和红枣用清水洗净，浸泡 10 分钟，让它们充分吸水膨胀,这样在炖煮过程中能够更好地释放出营养成分。
炖煮鸡肉
- 将炖锅置于火上，加入 1500 毫升清水,大火烧开。
- 水开后，放入焯好水的鸡肉块、葱段、姜片和剩余的 5 毫升料酒，料酒可以进一步去腥增香,提升鸡肉的鲜味。
- 再次撇去表面的浮沫，确保汤的清澈和纯净，然后转小火，盖上锅盖，慢炖 1.5 - 2 小时，小火慢炖可以让鸡肉中的营养成分充分溶解在汤中,使汤更加鲜美醇厚。
- 在炖煮过程中，可以适当搅拌一下鸡肉，确保每块鸡肉都能充分受热，要注意观察汤的量，如果汤不够了，可以适量加入一些热水，但不要加冷水,以免影响鸡肉的口感和炖煮时间。
调味
- 当鸡肉炖煮至熟透，用筷子轻轻插入鸡肉中，没有血水渗出时，说明鸡肉已经熟了，加入盐和白胡椒粉调味,盐和白胡椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。
- 继续炖煮 10 - 15 分钟，让调味料充分融入汤中,使汤的味道更加均匀。
加入枸杞和红枣
- 将浸泡好的枸杞和红枣放入锅中，再炖煮 5 分钟，让枸杞和红枣的营养成分充分融入汤中,同时也为菜肴增添了一份香甜的味道。
- 将炖好的清炖鸡肉连汤带肉一起盛出，撒上一些葱花作为点缀,一道美味又营养的清炖鸡肉就大功告成了。
功效
补充营养
鸡肉富含蛋白质、维生素 B 族、维生素 E、铁、锌等多种营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，维生素 B 族参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能，维生素 E 具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，铁和锌对于增强免疫力、促进造血功能等方面都有重要意义，清炖鸡肉能够将这些营养成分充分保留在汤和肉中,为人体提供全面的营养支持。
增强免疫力
鸡肉中含有的多种氨基酸和微量元素，能够调节人体的免疫系统，增强机体的抵抗力，精氨酸是一种重要的氨基酸，它可以促进淋巴细胞的增殖和活性，提高人体的免疫功能，鸡肉中的营养成分还能够帮助身体抵御疾病的侵袭，预防感冒、流感等常见疾病。
滋补身体
清炖鸡肉具有滋补气血、健脾益胃的功效，对于身体虚弱、气血不足、脾胃虚寒的人群来说，食用清炖鸡肉可以起到很好的滋补作用，它能够补充身体所需的能量，改善身体的虚弱状况，增强体力和耐力，鸡肉中的营养成分还能够促进肠胃的消化和吸收,改善脾胃功能。
促进消化
清炖鸡肉的汤中含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，这些物质能够刺激胃液的分泌，促进肠胃的蠕动，帮助消化，对于消化不良、食欲不振的人群来说，喝一些清炖鸡肉汤可以起到开胃健脾的作用，清炖鸡肉的质地比较软烂，容易被人体消化吸收,适合各个年龄段的人群食用。
禁忌
痛风患者
鸡肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，食用过多的鸡肉可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用清炖鸡肉，在病情缓解期可以适量食用,但要注意控制食用量。
高血压患者
清炖鸡肉在制作过程中需要加入适量的盐进行调味，高血压患者需要控制盐的摄入量，如果食用过多的清炖鸡肉，可能会导致钠摄入过多，加重高血压病情，高血压患者在食用清炖鸡肉时，应减少盐的用量,或者选择低盐的烹饪方式。
肥胖人群
鸡肉虽然是一种低脂肪、高蛋白的食物，但清炖鸡肉中也含有一定量的脂肪，肥胖人群需要控制脂肪的摄入量，过量食用清炖鸡肉可能会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群在食用清炖鸡肉时，应去除鸡皮和多余的脂肪,适量食用。
对鸡肉过敏者
有些人对鸡肉过敏，食用清炖鸡肉后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，对于对鸡肉过敏的人群来说，应避免食用清炖鸡肉,以免引发过敏反应。
清炖鸡肉是一道既美味又营养的家常菜肴，只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就可以为家人和自己烹制出一份健康又美味的美食，希望大家都能在厨房中找到乐趣，享受美食带来的幸福。
