红枣馒头的做法，香甜松软，美味健康（红枣馒头的做法家常做法）红枣馒头怎么做才香甜松软又健康

在众多的美食中,馒头一直是我们餐桌上的经典主食，而当普通的馒头与香甜的红枣相遇，便碰撞出了独特的美味——红枣馒头，红枣馒头不仅保留了馒头的松软口感，还融入了红枣的香甜与营养，成为了老少皆宜的美食，它既可以作为早餐开启活力满满的一天，也可以在闲暇时光当作点心来品尝，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味又健康的红枣馒头吧。

所需材料

制作红枣泥部分

• 红枣：200 克（选择肉质饱满、无虫蛀的红枣，这样制作出的红枣泥口感更好）
• 水：适量（以能没过红枣为准，大约 300 - 400 毫升）

制作馒头部分

• 面粉：500 克（建议使用中筋面粉，它的筋性适中，能让馒头口感更加松软）
• 酵母：5 克（酵母是馒头发酵的关键，要注意查看保质期，保证其活性）
• 白糖：30 克（增加馒头的甜味，可根据个人口味适当调整用量）
• 牛奶：200 毫升（用牛奶代替水可以让馒头更加香甜，增加奶香味）
• 食用油：10 毫升（使馒头更加滋润，延缓馒头变干变硬的时间）

制作详细步骤

红枣泥的制作

1. 将红枣洗净,用剪刀剪去枣核，剪枣核时要注意安全，尽量剪得干净一些，以免影响红枣泥的口感。
2. 把去核后的红枣放入锅中,加入适量的水，大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟，直到红枣变得软烂，在煮的过程中可以适当搅拌，确保红枣受热均匀。
3. 煮好后的红枣捞出,沥干水分，放入搅拌机中，加入少量煮红枣的水，搅拌成细腻的红枣泥，如果红枣泥太干，可以再加入一些水，但不要加太多，以免影响后续馒头的制作。

面团的调制

1. 在一个大碗中,将面粉、酵母、白糖混合均匀，可以先将酵母和白糖放在一起，用少量温水化开，这样可以更好地激活酵母的活性。
2. 慢慢倒入牛奶和红枣泥,边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，搅拌时要注意观察面粉的吸水情况，根据实际情况调整牛奶和红枣泥的用量。
3. 当面粉大致呈絮状后,加入食用油，然后用手揉成光滑的面团，揉面是制作馒头的关键步骤，要用力揉，将面团揉至表面光滑、内部均匀，揉面的时间大约在 15 - 20 分钟左右。
4. 将揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至原来的两倍大，发酵的时间会受到环境温度的影响，一般在 1 - 2 小时左右，可以在面团表面用手指轻轻按压，如果凹陷不回弹，说明面团已经发酵好。

面团的整形

1. 发酵好的面团取出,放在案板上，揉搓排气，将面团反复揉搓，把里面的空气挤出，这样可以让馒头更加紧实。
2. 将面团搓成长条,用刀切成大小均匀的小剂子，小剂子的大小可以根据个人喜好来决定，一般每个小剂子的重量在 50 - 60 克左右。
3. 取一个小剂子,揉成圆形，然后用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。
4. 在面片上放上适量的红枣泥,像包包子一样将红枣泥包起来，捏紧收口。
5. 将包好的面团收口朝下,放在案板上，轻轻按压成馒头的形状。

二次发酵

1. 将整形好的馒头放入蒸锅中,盖上锅盖，进行二次发酵，二次发酵可以让馒头更加松软，发酵时间大约在 20 - 30 分钟左右，直到馒头体积明显变大。
2. 在二次发酵的过程中,要注意保持蒸锅内部的温度和湿度，可以在蒸锅中加入一些温水，增加湿度。

蒸制馒头

1. 二次发酵完成后,开大火将水烧开，然后转中火蒸 15 - 20 分钟，蒸的时间要根据馒头的大小来决定，蒸的过程中不要打开锅盖，以免馒头回缩。
2. 蒸好后,不要立即打开锅盖，让馒头在蒸锅中焖 5 分钟左右，这样可以让馒头更加紧实，口感更好。

出锅装盘

1. 焖好后的馒头可以打开锅盖,用筷子轻轻夹出，放在盘子中。
2. 可以在馒头表面撒上一些红枣碎或芝麻,增加美观和口感。

功效

红枣的功效

• 补气养血：红枣富含铁元素，能促进血红蛋白的合成，提高人体的造血功能，对于贫血、面色苍白等症状有很好的改善作用。
• 健脾益胃：红枣具有健脾益胃的功效，对于脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效。
• 养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。

馒头的功效

• 补充能量：馒头是碳水化合物的重要来源，能为人体提供大量的能量，维持人体正常的生理活动和日常工作学习。
• 易于消化：馒头经过发酵后，其中的淀粉等大分子物质被分解成小分子物质，更易于人体消化吸收，适合肠胃功能较弱的人群食用。

红枣馒头的综合功效

红枣馒头结合了红枣和馒头的优点,既能提供能量，又能起到补气养血、健脾益胃等功效，是一种营养丰富、健康美味的食品。

禁忌

糖尿病患者

红枣中含有较高的糖分,虽然在制作红枣馒头的过程中可以适当减少白糖的用量，但红枣本身的糖分仍然存在，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，因此要谨慎食用。

肠胃功能较弱者

虽然馒头易于消化,但红枣含有较多的膳食纤维，过量食用可能会增加肠胃负担，引起消化不良、腹胀等症状，肠胃功能较弱者要适量食用红枣馒头。

对红枣过敏者

如果对红枣过敏,食用红枣馒头可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，应避免食用。

肥胖人群

红枣馒头含有一定的糖分和热量,肥胖人群要注意控制食用量，以免摄入过多的热量，导致体重增加。

红枣馒头是一道美味又健康的美食,但在食用时也要根据自身的身体状况适量食用，希望大家都能制作出香甜松软的红枣馒头，享受美食带来的快乐。

就是红枣馒头的详细制作教程,你可以按照步骤亲自尝试一下，相信你一定会爱上这道美食的。