夏日清爽必备，凉面制作全攻略（怎样制作凉面好吃）夏日怎样制作出好吃的凉面全攻略

在炎炎夏日，一碗清凉爽口的凉面往往能让人胃口大开，驱散暑气，凉面，作为一种具有广泛受众基础的传统美食，以其简单的制作过程和丰富多变的口味，深受大众喜爱，它既可以是家庭餐桌上的家常便饭，也能成为街头巷尾小吃摊的热门选择，就让我们一起走进凉面的世界,探索怎样制作出一份美味绝伦的凉面。

所需材料

面条

选择适合制作凉面的面条至关重要，常见的有拉面、挂面、碱水面等，500 克的面条可以满足 3 - 4 人的食用量，如果你喜欢口感筋道的凉面，碱水面是不错的选择；若追求普通的家常口感,挂面则更为常见和实惠。

配菜

1. 黄瓜：1 根，黄瓜口感清脆，富含水分，是凉面中不可或缺的配菜，它不仅能为凉面增添色彩,还能带来清爽的口感。
2. 胡萝卜：半根，胡萝卜富含维生素 A 等营养成分，切成丝后加入凉面中，既能增加营养,又能丰富口感层次。
3. 豆芽：100 克，豆芽鲜嫩多汁，经过简单的焯水后，口感爽脆,为凉面增添了一份别样的清新。
4. 熟花生：50 克，熟花生可以增加凉面的香气和口感的丰富度，你可以将其碾碎后撒在凉面上，也可以保留整粒,根据个人喜好而定。
5. 香菜：适量，香菜具有独特的香气，能够提升凉面的整体风味，喜欢香菜味道的人可以多放一些,不喜欢的则可以少放或不放。

调料

1. 生抽：30 毫升，生抽可以为凉面增添咸鲜的味道,是调味的基础。
2. 醋：20 毫升，醋的酸味能中和面条的油腻感，使凉面更加清爽可口，可以根据个人口味选择米醋、陈醋等不同种类的醋。
3. 辣椒油：20 毫升，辣椒油是凉面的灵魂调料之一，它能为凉面带来香辣的口感，让人食欲大增，如果你喜欢更辣的口味,可以适当增加辣椒油的用量。
4. 香油：10 毫升，香油具有浓郁的香气，能提升凉面的整体风味,使口感更加醇厚。
5. 糖：5 克，糖可以起到提鲜的作用,使凉面的味道更加丰富。
6. 盐：3 克，适量的盐可以调节凉面的咸度,使其味道更加平衡。
7. 蒜：2 瓣，蒜具有杀菌消毒的作用，同时能为凉面增添独特的风味，将蒜切成蒜末后加入调料中,能让凉面的味道更加浓郁。
8. 鸡精：2 克，鸡精可以增加凉面的鲜味,提升口感。

制作详细步骤

煮面

1. 烧一锅开水，水的量要足够多，以确保面条能够充分舒展，当水沸腾后，将面条慢慢放入锅中，用筷子轻轻搅拌,防止面条粘连在一起。
2. 根据面条的种类和粗细调整煮面的时间，挂面煮 3 - 5 分钟，碱水面煮 2 - 3 分钟即可，煮面的过程中要注意观察面条的状态，当面条变得柔软且中间没有硬芯时,说明面条已经煮熟。
3. 面条煮好后，立即用漏勺捞出，放入提前准备好的冷开水中过凉，过凉的目的是让面条迅速降温，保持口感的筋道，可以多换几次冷水,确保面条彻底冷却。
4. 将过凉后的面条捞出，沥干水分，放入碗中，在碗中加入少许香油，用筷子搅拌均匀,防止面条再次粘连。

准备配菜

1. 黄瓜洗净，切成细丝，可以使用擦丝器将黄瓜擦成细丝,这样更加方便快捷。
2. 胡萝卜洗净，同样切成细丝，胡萝卜丝可以稍微切得细一些,以便更好地融入凉面中。
3. 豆芽洗净，放入沸水中焯水 1 - 2 分钟，至豆芽断生，焯水后的豆芽要立即捞出，放入冷开水中过凉,以保持其脆嫩的口感。
4. 将熟花生碾碎，可以使用擀面杖将熟花生压碎,或者放入保鲜袋中用擀面杖擀碎。

调制调料

1. 取一个小碗，将蒜末放入碗中，蒜末可以增加凉面的风味,让味道更加浓郁。
2. 依次加入生抽、醋、辣椒油、香油、糖、盐和鸡精，根据个人口味，可以适当调整调料的用量，例如喜欢更酸的口味可以增加醋的用量,喜欢更辣的口味则可以增加辣椒油的用量。
3. 用筷子将调料搅拌均匀，使各种调料充分融合,搅拌好的调料应该具有浓郁的香味和适宜的咸甜度。

组装凉面

1. 将煮好并拌好香油的面条放入大碗中,面条的量可以根据个人食量进行调整。
2. 在面条上依次铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽和碾碎的熟花生，可以根据个人喜好调整配菜的种类和数量，例如还可以加入卤蛋、牛肉片等。
3. 将调制好的调料均匀地淋在面条和配菜上，可以用筷子将面条和调料充分搅拌均匀，使每一根面条都能裹上调料,让味道更加均匀。

点缀

在凉面上撒上适量的香菜，增添一份清新的香气,一份美味的凉面就制作完成了。

功效

营养丰富

凉面中的面条可以为人体提供碳水化合物，是能量的重要来源，配菜中的黄瓜、胡萝卜和豆芽富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，黄瓜含有丰富的维生素 C、维生素 E 和钾等营养物质，具有清热解毒、利水消肿的功效；胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素 A，有助于保护眼睛健康；豆芽则含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，能够促进肠道蠕动,帮助消化。

消暑解渴

在炎热的夏天，凉面的清凉口感能够有效缓解暑热，让人感到清爽舒适，凉面中的水分和配菜中的水分可以补充人体因出汗而流失的水分，起到消暑解渴的作用，凉面中的醋和辣椒等调料还能刺激人体的汗腺分泌，促进排汗,进一步帮助人体散热。

易于消化

凉面经过煮熟和过凉的处理，面条变得柔软易消化，配菜中的蔬菜和豆芽等富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，对于一些肠胃功能较弱的人来说,凉面是一种比较容易消化的食物。

禁忌

肠胃不适者慎食

虽然凉面易于消化，但对于一些肠胃功能较弱、患有肠胃炎或消化不良等疾病的人来说，过量食用凉面可能会加重肠胃负担，引起腹痛、腹泻等不适症状，因为凉面通常是冷食，而且含有较多的调料,可能会对肠胃产生刺激。

糖尿病患者控制量

凉面中的面条主要成分是碳水化合物，食用后会在人体内转化为葡萄糖，导致血糖升高，糖尿病患者在食用凉面时要注意控制量，同时要搭配一些富含膳食纤维和蛋白质的食物，如蔬菜、肉类等，以减缓碳水化合物的吸收速度,避免血糖急剧升高。

过敏体质者注意

如果对凉面中的某些食材过敏，如花生、香菜等，应避免食用含有这些食材的凉面，过敏反应可能会导致皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状，严重的甚至会危及生命，在食用凉面前，要仔细确认食材的成分,确保自己不会对其中的任何食材过敏。

不宜过量食用

凉面虽然美味，但也不宜过量食用，因为凉面中的调料通常含有较高的盐分和油脂，过量食用可能会导致摄入过多的盐分和热量，增加高血压、肥胖等疾病的发生风险，凉面是冷食，过量食用可能会对肠胃造成刺激,影响肠胃健康。

制作凉面是一件简单而有趣的事情，通过合理搭配食材和调料，你可以制作出一份适合自己口味的美味凉面，在享受美食的同时，也要注意食用的禁忌，保持健康的饮食习惯,希望大家都能在夏日里品尝到这份清凉爽口的美食。

文章通过详细的步骤介绍了凉面的制作方法，同时阐述了凉面的功效和食用禁忌，希望能帮助你制作出美味又健康的凉面，在实际制作过程中，你可以根据个人口味和喜好进行适当调整,让凉面更加符合自己的口味。