整个鸡腿的做法大全（整个鸡腿的做法大全家常）整个鸡腿的做法大全（家常版）

鸡腿,作为鸡肉中肉质鲜嫩且富含营养的部位，一直深受广大美食爱好者的喜爱，一个完整的鸡腿，既可以成为家庭餐桌上的温馨佳肴，也能在餐厅中成为令人瞩目的招牌菜品，它的烹饪方式多种多样，每一种做法都能带来独特的口感和风味，无论是追求健康低脂的清蒸鸡腿，还是渴望浓郁醇厚的红烧鸡腿，又或者是钟情于香酥可口的炸鸡腿，都能在这小小的鸡腿上实现，我们就来详细探讨整个鸡腿的各种做法，让你在家也能轻松制作出美味的鸡腿菜肴。

所需材料

红烧鸡腿

1. 食材：整个鸡腿 5 个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、小葱 2 根、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、干辣椒 2 个。
2. 调料：生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、料酒 15 毫升、冰糖 10 克、盐 3 克、鸡精 2 克、食用油适量。

清蒸鸡腿

1. 食材：整个鸡腿 4 个、生姜 1 块、小葱 2 根。
2. 调料：料酒 10 毫升、蒸鱼豉油 15 毫升、盐 2 克、白胡椒粉 1 克、食用油适量。

炸鸡腿

1. 食材：整个鸡腿 6 个、鸡蛋 1 个、面包糠适量、淀粉适量。
2. 调料：盐 3 克、料酒 15 毫升、生抽 10 毫升、蚝油 5 毫升、黑胡椒粉 2 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣。

可乐鸡腿

1. 食材：整个鸡腿 5 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、小葱 1 根。
2. 调料：可乐 300 毫升、生抽 20 毫升、料酒 15 毫升、盐 2 克、鸡精 1 克、食用油适量。

卤鸡腿

1. 食材：整个鸡腿 6 个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、小葱 2 根、卤料包 1 个（包含八角、桂皮、香叶、草果、花椒等）。
2. 调料：生抽 30 毫升、老抽 15 毫升、料酒 20 毫升、冰糖 15 克、盐 5 克、鸡精 3 克。

制作详细步骤

红烧鸡腿

1. 准备工作：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿表面划几刀，方便入味，生姜切片，大蒜切末，小葱切段备用。
2. 焯水：锅中加入适量清水，放入鸡腿，加入 10 毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿用清水冲洗干净。
3. 炒糖色：锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢熬制，待冰糖融化变成焦糖色时，迅速将焯好水的鸡腿放入锅中翻炒，使鸡腿均匀裹上糖色。
4. 炒香调料：加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味。
5. 调味：加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽、15 毫升料酒，翻炒均匀，使鸡腿充分吸收调料的味道。
6. 加水炖煮：加入适量清水，水量要没过鸡腿，大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，直到鸡腿熟透，汤汁浓稠。
7. 收汁：最后大火收汁，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

清蒸鸡腿

1. 准备工作：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿表面划几刀，生姜切丝，小葱切段备用。
2. 腌制：将鸡腿放入碗中，加入 10 毫升料酒、2 克盐、1 克白胡椒粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟。
3. 摆盘：将腌制好的鸡腿放入蒸盘中，铺上姜丝，放入蒸锅中，大火蒸 20 - 25 分钟，直到鸡腿熟透。
4. 淋汁：取出蒸好的鸡腿，倒掉盘中多余的汤汁，撒上葱花，锅中倒入适量食用油，烧热后淋在葱花上，再倒入 15 毫升蒸鱼豉油即可。

炸鸡腿

1. 准备工作：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿表面划几刀，生姜切丝，大蒜切末备用。
2. 腌制：将鸡腿放入碗中，加入 3 克盐、15 毫升料酒、10 毫升生抽、5 毫升蚝油、2 克黑胡椒粉、姜丝、蒜末，抓匀腌制 1 - 2 小时。
3. 裹粉：将腌制好的鸡腿依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠。
4. 炸制：锅中倒入适量食用油，油温烧至 160 - 170℃，放入裹好粉的鸡腿，中小火炸 8 - 10 分钟，直到鸡腿表面金黄酥脆，捞出沥干油份。
5. 复炸：将炸好的鸡腿再次放入油温 180 - 190℃的锅中，复炸 1 - 2 分钟，使鸡腿更加酥脆。

可乐鸡腿

1. 准备工作：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿表面划几刀，生姜切片，大蒜切末，小葱切段备用。
2. 焯水：锅中加入适量清水，放入鸡腿，加入 10 毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿用清水冲洗干净。
3. 煎制：锅中倒入适量食用油，放入鸡腿，中小火煎至两面金黄。
4. 炒香调料：加入姜片、蒜末，翻炒出香味。
5. 调味：加入 20 毫升生抽、15 毫升料酒、2 克盐、1 克鸡精，翻炒均匀。
6. 加入可乐：倒入 300 毫升可乐，大火煮开后转小火炖煮 20 - 25 分钟，直到鸡腿熟透，汤汁浓稠。
7. 收汁：最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

卤鸡腿

1. 准备工作：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿表面划几刀，生姜切片，大蒜切末，小葱切段备用。
2. 焯水：锅中加入适量清水，放入鸡腿，加入 10 毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿用清水冲洗干净。
3. 调制卤汁：锅中加入适量清水，放入卤料包、姜片、蒜末、小葱、30 毫升生抽、15 毫升老抽、20 毫升料酒、15 克冰糖、5 克盐、3 克鸡精，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，使卤汁味道浓郁。
4. 卤制：将焯好水的鸡腿放入卤汁中，大火煮开后转小火卤制 30 - 40 分钟，直到鸡腿熟透入味。
5. 浸泡：卤好的鸡腿不要着急捞出，让其在卤汁中浸泡 1 - 2 小时，使其更加入味。

功效

红烧鸡腿

1. 补充蛋白质：鸡腿中含有丰富的优质蛋白质，能够为人体提供必要的氨基酸，有助于维持身体正常的生理功能，增强免疫力。
2. 提供能量：鸡肉中的脂肪和碳水化合物可以为人体提供能量，满足日常活动的需求。
3. 促进食欲：红烧鸡腿色泽红亮，味道浓郁醇厚，能够刺激人的食欲，增加进食量。

清蒸鸡腿

1. 营养保留：清蒸的方式能够最大程度地保留鸡腿中的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，减少营养的流失。
2. 低脂肪健康：清蒸鸡腿不添加过多的油脂，脂肪含量相对较低，适合想要控制脂肪摄入、追求健康饮食的人群。
3. 易于消化：清蒸后的鸡腿肉质鲜嫩，易于消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说是一种很好的选择。

炸鸡腿

1. 快速补充能量：炸鸡腿含有较高的脂肪和蛋白质，能够在短时间内为人体提供大量的能量，适合体力消耗较大的人。
2. 满足口感需求：炸鸡腿香酥可口，外酥里嫩，能够满足人们对于香脆口感的追求，带来愉悦的味觉体验。

可乐鸡腿

1. 补充糖分：可乐中的糖分可以为人体快速补充能量，使人在短时间内恢复体力。
2. 增加食欲：可乐的甜味和独特的风味与鸡腿相结合，能够增加菜肴的口感和吸引力，刺激食欲。

卤鸡腿

1. 滋补身体：卤料中的各种香料具有一定的药用价值，如八角、桂皮等，与鸡腿一起卤制后，能够起到一定的滋补作用，增强身体的抵抗力。
2. 开胃消食：卤鸡腿味道浓郁，能够刺激人的味蕾，促进胃液分泌，起到开胃消食的作用。

禁忌

红烧鸡腿

1. 高血压患者：红烧鸡腿中加入了较多的酱油和盐，钠含量较高，高血压患者过量食用可能会导致血压升高，不利于病情控制。
2. 肥胖人群：由于红烧鸡腿在制作过程中使用了较多的食用油，脂肪含量相对较高，肥胖人群应适量食用，以免加重体重问题。

清蒸鸡腿

1. 对鸡肉过敏者：对鸡肉过敏的人应避免食用清蒸鸡腿，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
2. 肠胃虚寒者：虽然清蒸鸡腿易于消化，但对于肠胃虚寒、容易腹泻的人来说，过多食用可能会加重肠胃负担，引起不适。

炸鸡腿

1. 高血脂患者：炸鸡腿经过油炸后，含有大量的油脂，脂肪含量很高，高血脂患者食用后会导致血脂升高，增加心血管疾病的风险。
2. 儿童：儿童的肠胃功能尚未发育完全，炸鸡腿不易消化，过多食用可能会引起消化不良、积食等问题，炸鸡腿的高热量也容易导致儿童肥胖。

可乐鸡腿

1. 糖尿病患者：可乐中含有大量的糖分，糖尿病患者食用可乐鸡腿后，可能会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制。
2. 胃酸过多者：可乐呈酸性，会刺激胃酸分泌，胃酸过多的人食用可乐鸡腿可能会加重胃酸反流、胃痛等症状。

卤鸡腿

1. 肾功能不全者：卤鸡腿中含有较多的盐分和调味料，肾功能不全的人肾脏排泄功能减弱，过量食用可能会加重肾脏负担，影响肾功能。
2. 孕妇：卤料中含有一些香料，如八角、桂皮等，孕妇过量食用可能会引起子宫收缩，增加流产的风险，应适量食用。

不同做法的鸡腿都有其独特的风味和功效,但在食用时也需要根据自身的身体状况和健康需求合理选择，适量食用，才能在享受美食的同时保持身体健康，希望大家通过这些详细的教程，能够在家中轻松制作出美味的鸡腿菜肴，与家人朋友一同分享美食的快乐。