活海参最简单的做法—葱烧海参教程（活海参最简单的做法视频教程）活海参最简单做法之葱烧海参视频教程

海参,作为“海味八珍”之一，自古便是名贵的滋补食材，活海参肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，具有提高免疫力、延缓衰老等诸多功效，许多人面对活海参时，往往不知如何下手，觉得烹饪过程复杂，有一种简单又美味的做法——葱烧海参，能让你轻松享受到活海参的鲜美，就让我们一起走进这道美食的制作世界。

所需材料

1. 活海参：4 - 5 只，选择新鲜、活力足的活海参，这样做出的菜品口感更佳。
2. 大葱：2 - 3 根，大葱是这道菜提香的关键，要选用葱白部分较长且粗壮的。
3. 姜：一小块，约 10 克，姜可以去腥增香。
4. 蒜：2 - 3 瓣，蒜能增添独特的风味。
5. 料酒：20 毫升，有助于去除海参的腥味。
6. 生抽：30 毫升，增加菜品的咸鲜味道。
7. 老抽：10 毫升，为菜品上色。
8. 冰糖：5 - 6 粒，使汤汁更加浓稠，增添甜味。
9. 盐：适量，根据个人口味进行调整。
10. 淀粉：15 克，用于勾芡。
11. 食用油：50 - 60 毫升，用于炒制食材。
12. 清水：适量，用于煮海参和调制汤汁。

制作详细步骤

活海参的处理

1. 准备一个干净的案板和一把锋利的剪刀,将活海参放在案板上，用剪刀从海参的腹部剪开，注意要剪到底部，避免残留内脏。
2. 打开海参后,将里面的内脏和泥沙等杂质全部清除干净，可以用清水冲洗几遍，确保海参内部没有残留。
3. 把处理好的海参放入清水中,浸泡 2 - 3 个小时，期间可以换 2 - 3 次水，这样能让海参进一步吐尽泥沙，同时也能让海参的肉质更加鲜嫩。
4. 浸泡好后,将海参捞出，再次用清水冲洗干净，准备一锅开水，将海参放入开水中，煮 10 - 15 分钟，具体时间根据海参的大小和质地来调整，煮好后，捞出海参，用凉水冲洗一下，这样可以让海参的口感更加Q弹。

准备配料

1. 将大葱洗净,切成约 5 厘米长的葱段，尽量选用葱白部分，因为葱白在炒制过程中会更加香甜。
2. 姜洗净后,切成薄片，蒜去皮，切成蒜末备用。

炒制葱段

1. 热锅,倒入 30 - 40 毫升食用油，当油温达到六成热时，放入葱段，用中小火慢慢煎炒。
2. 煎炒过程中,要不断翻动葱段，让葱段均匀受热，煎至葱段表面金黄，散发浓郁的葱香味，此时将葱段捞出，放在一旁备用，锅中留下葱油。

炒制配料

1. 在剩下的葱油中,放入姜片和蒜末，用小火煸炒出香味。
2. 待姜片和蒜末炒出香味后,加入 20 毫升料酒，翻炒几下，去除料酒的生味。

煮海参

1. 将处理好的海参放入锅中,加入适量的清水，水量以没过海参为宜。
2. 加入 30 毫升生抽、10 毫升老抽和 5 - 6 粒冰糖，搅拌均匀，让海参充分吸收调料的味道。
3. 盖上锅盖,用小火煮 15 - 20 分钟，让海参入味，期间可以适当翻动海参，确保海参各个部位都能均匀入味。

勾芡

1. 取一个小碗,将 15 克淀粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，制成水淀粉。
2. 当海参煮至入味后,打开锅盖，将水淀粉慢慢倒入锅中，同时用铲子轻轻搅拌，让汤汁变得浓稠。
3. 继续煮 2 - 3 分钟，直到汤汁浓稠，能够均匀地裹在海参上。

装盘

1. 将煮好的海参捞出,放在盘子中摆好。
2. 把之前煎好的葱段放在海参上,再将锅中剩余的汤汁均匀地浇在海参和葱段上。

装饰

可以在盘子边缘放上一些香菜叶或者胡萝卜丝等进行装饰,让这道葱烧海参更加美观。

功效

1. 提高免疫力：海参中含有丰富的蛋白质、海参多糖、海参皂甙等营养成分，这些成分能够调节人体的免疫系统，增强机体的抵抗力，帮助人体抵御疾病的侵袭，对于经常感冒、身体虚弱的人群来说，适当食用海参可以提高身体的免疫力。
2. 延缓衰老：海参富含多种抗氧化物质，如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶等，这些抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而延缓细胞的衰老过程，保持身体的年轻状态，海参中的胶原蛋白含量也很高，能够增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻。
3. 补肾益精：在中医理论中，海参具有补肾益精的功效，它可以改善男性的性功能，提高精子的质量和数量，对于肾虚引起的腰膝酸软、遗精、早泄等症状有一定的改善作用，对于女性来说，海参也有助于调节内分泌，改善月经不调等问题。
4. 促进生长发育：海参中含有丰富的钙、铁、锌等矿物质和多种维生素，这些营养成分对于儿童和青少年的生长发育非常重要，钙是骨骼发育的重要元素，铁能够预防缺铁性贫血，锌则有助于提高智力和免疫力，适当给孩子食用海参，可以促进他们的生长发育。
5. 抗疲劳：海参中的营养成分能够为人体提供充足的能量，增强体力和耐力，对于经常从事脑力劳动或者体力劳动的人群来说，食用海参可以缓解疲劳，提高工作效率。

禁忌

1. 过敏体质者慎食：海参是一种高蛋白食物，对于一些过敏体质的人来说，食用海参可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，如果曾经有过对海鲜过敏的经历，在食用海参之前最好先进行过敏测试，或者咨询医生的意见。
2. 脾胃虚弱者不宜多吃：海参富含蛋白质，不易消化，脾胃虚弱的人消化功能相对较弱，过多食用海参可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹泻等症状，脾胃虚弱者应适量食用海参，或者将海参煮得更加软烂，以减轻肠胃负担。
3. 痛风患者不宜食用：海参中含有一定量的嘌呤，痛风患者体内的尿酸水平较高，食用含有嘌呤的食物可能会导致尿酸进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者应避免食用海参。
4. 不宜与某些食物同食：海参不宜与甘草、醋等食物同食，甘草中含有一些成分可能会与海参中的营养成分发生反应，影响营养的吸收；醋会使海参的蛋白质凝固，影响口感和消化，海参也不宜与柿子、葡萄等富含鞣酸的食物同食，鞣酸会与海参中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，引起肠胃不适。
5. 食用量要适当：虽然海参营养丰富，但也不宜过量食用，过量食用海参可能会导致营养过剩，增加身体的负担，成年人每周食用 2 - 3 次，每次食用 1 - 2 只海参即可。

葱烧海参这道美食,不仅做法简单，而且口感鲜美，营养丰富，只要按照以上步骤进行操作，你就能轻松做出一道美味的葱烧海参，在享受美食的同时，也要注意食用的禁忌，让美食与健康同行，希望大家都能在厨房中找到乐趣，品尝到美味又健康的佳肴。

文章通过详细的步骤介绍了活海参最简单的做法——葱烧海参，同时阐述了其功效和禁忌，希望能帮助到对活海参烹饪感兴趣的朋友，如果你还有其他需求，比如对文章内容进行修改、添加更多案例等，欢迎随时告诉我。