紫甘蓝营养吃法大揭秘（紫甘蓝怎么吃最有营养价值）紫甘蓝怎样吃最具营养价值大揭秘

紫甘蓝，这种色彩艳丽的蔬菜，宛如蔬菜王国中的一颗璀璨明珠，它不仅拥有迷人的紫色外观，更蕴含着丰富的营养价值，在追求健康饮食的今天，如何将紫甘蓝的营养最大化地保留并融入我们的日常饮食，成为了许多人关注的焦点，就让我们一同探索紫甘蓝最有营养的吃法,开启一场美味与健康并存的美食之旅。

所需材料

食材

1. 紫甘蓝 500 克：紫甘蓝是这道美食的主角，选择新鲜、色泽鲜艳、叶片饱满的紫甘蓝,这样制作出来的菜肴口感和营养都会更佳。
2. 苹果 1 个：苹果的清甜可以中和紫甘蓝的些许生涩味，同时增加菜肴的口感层次和维生素含量，挑选表皮光滑、无损伤、色泽红润的苹果。
3. 橙子 1 个：橙子富含维生素 C 等营养成分，其酸甜的味道能为菜肴增添独特的风味，选择果皮有光泽、果脐较小的橙子。
4. 葡萄干 50 克：葡萄干具有天然的甜味和丰富的糖分，能提升菜肴的甜度和口感,同时增加膳食纤维的摄入。
5. 杏仁 30 克：杏仁富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，为菜肴增添香脆的口感，选择颗粒饱满、无异味的杏仁。

调料

1. 橄榄油 15 毫升：橄榄油是一种健康的油脂，富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，选择特级初榨橄榄油,能更好地保留营养成分。
2. 蜂蜜 10 毫升：蜂蜜具有润肺止咳、润肠通便等功效，同时为菜肴增添天然的甜味,选择纯正的天然蜂蜜。
3. 柠檬汁 10 毫升：柠檬汁不仅能增加菜肴的酸度，起到调味作用,还能防止紫甘蓝氧化变色。
4. 盐 2 克：盐能调节菜肴的味道,提升整体口感。
5. 黑胡椒碎 1 克：黑胡椒碎具有独特的辛辣味道,能为菜肴增添风味。

制作详细步骤

紫甘蓝处理

1. 将紫甘蓝放在流动的水下冲洗,去除表面的灰尘和杂质。
2. 用刀将紫甘蓝的根部切掉,然后将紫甘蓝切成两半。
3. 把切成两半的紫甘蓝再切成细丝，尽量切得均匀一些，这样在后续的搅拌过程中能更好地入味,切好的紫甘蓝丝放入一个大碗中备用。

水果准备

1. 苹果洗净后，用刀去核，然后切成小块，为了防止苹果氧化变色，可以将切好的苹果块放入加了少许柠檬汁的清水中浸泡一会儿,之后捞出沥干水分。
2. 橙子洗净，剥去外皮，将橙子分成瓣,然后再将橙子瓣切成小块。

食材混合

1. 将切好的苹果块、橙子块和葡萄干一起放入装有紫甘蓝丝的大碗中。
2. 在碗中加入杏仁,杏仁可以增加菜肴的香脆口感。

调料调制

1. 取一个小碗，倒入橄榄油、蜂蜜、柠檬汁、盐和黑胡椒碎。
2. 用筷子或勺子将调料搅拌均匀，直到蜂蜜完全溶解，形成一种酸甜可口、香气四溢的调味汁。

搅拌装盘

1. 将调制好的调味汁倒入装有紫甘蓝和水果的大碗中。
2. 用筷子或勺子将食材和调味汁充分搅拌均匀,确保每一根紫甘蓝丝和每一块水果都能均匀地裹上调味汁。
3. 搅拌好后，将菜肴装盘，一道营养丰富、色彩斑斓的紫甘蓝水果沙拉就制作完成了。

功效

抗氧化作用

紫甘蓝中含有丰富的花青素，这是一种强大的抗氧化剂，花青素能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而延缓细胞衰老的过程，自由基是导致人体衰老、引发各种慢性疾病的重要因素之一，而紫甘蓝中的花青素就像身体的“清洁工”，帮助我们保持身体的年轻和健康，苹果和橙子中也含有多种抗氧化物质，如维生素 C、类黄酮等，它们与紫甘蓝中的花青素协同作用,能进一步增强抗氧化效果。

促进消化

紫甘蓝富含膳食纤维，这种膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，它就像肠道的“清道夫”，能够帮助清除肠道内的垃圾和毒素，保持肠道的通畅，苹果中的果胶也是一种膳食纤维，它可以在肠道内吸收水分，形成一种凝胶状物质，有助于调节肠道菌群，改善消化功能，橙子中的果酸也能刺激胃酸分泌，增强胃肠蠕动,促进食物的消化和吸收。

增强免疫力

紫甘蓝含有丰富的维生素 C、维生素 E 和β - 胡萝卜素等营养成分，这些营养物质对于增强免疫力起着重要作用，维生素 C 可以促进白细胞的生成，增强白细胞的活性，提高身体的抵抗力，帮助身体抵御病毒和细菌的入侵，维生素 E 是一种抗氧化剂，它能保护细胞免受氧化损伤，维持免疫系统的正常功能。β - 胡萝卜素在人体内可以转化为维生素 A，维生素 A 对于维持呼吸道、消化道等黏膜组织的完整性至关重要，能够防止病原体的侵入，苹果和橙子中也富含维生素 C 等营养物质，与紫甘蓝一起食用,能进一步提升身体的免疫力。

保护眼睛

紫甘蓝中的花青素和β - 胡萝卜素等营养成分对眼睛健康有益，花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视和视网膜病变。β - 胡萝卜素是维生素 A 的前体，它在人体内可以转化为维生素 A，维生素 A 是视网膜的重要组成部分，对于维持正常的视觉功能起着关键作用，苹果和橙子中也含有一些对眼睛有益的营养物质，如维生素 C、类黄酮等，它们共同作用，有助于保护眼睛健康,预防眼部疾病。

禁忌

肠胃虚寒者慎食

紫甘蓝性凉，对于肠胃虚寒、容易腹泻的人来说，过多食用可能会加重肠胃负担，导致腹痛、腹泻等症状，这类人群在食用紫甘蓝时要适量，或者可以将紫甘蓝稍微加热后再食用,以减轻其寒凉之性。

甲状腺疾病患者注意

紫甘蓝中含有一定量的硫氰酸盐，这种物质可能会影响甲状腺对碘的吸收，从而加重甲状腺疾病患者的病情，患有甲状腺疾病的人在食用紫甘蓝时要谨慎,最好在医生的指导下进行。

过敏体质者留意

有些人可能对紫甘蓝、苹果、橙子或杏仁等食材过敏，如果在食用后出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医，在食用这道菜肴之前，过敏体质者可以先少量尝试,观察是否有过敏反应。

搭配禁忌

紫甘蓝不宜与虾、螃蟹等富含蛋白质的海鲜一起大量食用，因为紫甘蓝中的维生素 C 会与海鲜中的五价砷发生化学反应，生成三价砷，也就是我们常说的砒霜，虽然产生的量很少，但长期大量食用可能会对身体造成危害，紫甘蓝也不宜与黄瓜一起食用，因为黄瓜中含有一种维生素 C 分解酶，会破坏紫甘蓝中的维生素 C,降低其营养价值。

紫甘蓝这道营养丰富的水果沙拉，只要我们了解其制作方法、功效和禁忌，就能在享受美味的同时，让身体获得更多的健康益处，希望大家都能根据自己的身体状况，合理地食用紫甘蓝，让它成为我们健康饮食的一部分。