糖醋排骨详细视频做法，酸甜美味一学就会（糖醋排骨详细视频做法大全）糖醋排骨详细视频做法，酸甜美味轻松上手
糖醋排骨,这道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、酸甜可口的独特风味，深受男女老少的喜爱，每一块排骨都裹着浓郁的糖醋酱汁，咬上一口，肉质鲜嫩多汁，酸甜的味道在口中散开，让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是招待朋友，糖醋排骨都是一道不可或缺的美味佳肴，就让我们通过详细的步骤和视频教学，一起学习如何在家中制作出这道令人垂涎欲滴的糖醋排骨。
所需材料
主料
- 猪排骨 500 克（建议选择肋排，肉质鲜嫩，肥瘦相间）
辅料
- 大葱 1 根
- 生姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 冰糖 20 克
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 醋 30 毫升（建议使用米醋，口感更柔和）
- 料酒 20 毫升
- 盐 2 克
- 鸡精 1 克
- 淀粉 10 克
- 食用油适量
制作详细步骤
排骨处理
- 将猪排骨洗净,切成小段，每段长度约为 3 - 4 厘米，切好后，将排骨放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，以去除排骨中的血水，减少腥味。
- 浸泡好的排骨捞出,沥干水分，锅中加入适量的清水，冷水下锅，放入排骨，加入 10 毫升料酒、1 段大葱、1 块拍碎的生姜，开大火焯水，焯水过程中，会有浮沫产生，用勺子及时撇去浮沫，煮至排骨变色后，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干备用。
准备调料
- 大葱切成小段,生姜切成片，大蒜切成瓣。
- 取一个小碗,将 20 毫升生抽、10 毫升老抽、30 毫升醋、2 克盐、1 克鸡精、10 克淀粉和 50 毫升清水混合均匀，搅拌成调味汁备用。
炒糖色
- 锅中加入适量的食用油,烧至六成热时，放入 20 克冰糖，转小火慢慢翻炒，在翻炒过程中，冰糖会逐渐融化，颜色也会发生变化，从浅黄色逐渐变成深褐色，并且会产生气泡，当冰糖完全融化，颜色变成深褐色且气泡变得细腻时，糖色就炒好了。
- 迅速将焯水后的排骨放入锅中,翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色，炒糖色的关键在于火候和时间的掌握，火不能太大，否则糖色容易炒焦，影响口感。
炒香调料
- 排骨裹上糖色后,放入切好的大葱段、生姜片、大蒜瓣、2 个八角、1 小块桂皮和 2 片香叶，继续翻炒，炒出调料的香味。
- 炒香调料后,加入 20 毫升料酒，去腥增香，料酒可以去除排骨中的腥味，使菜肴更加美味。
炖煮排骨
- 向锅中加入适量的清水,水量以没过排骨为宜，大火烧开后，转小火慢炖 30 - 40 分钟，直到排骨熟透、肉质软烂，在炖煮过程中，可以根据实际情况适当加水，避免水分烧干。
- 炖煮排骨的时间要根据排骨的大小和质地来调整,如果排骨比较大或者肉质比较老，炖煮的时间可以适当延长。
收汁调味
- 当排骨炖煮至熟透后,打开锅盖，将之前调好的调味汁倒入锅中，转大火收汁，在收汁过程中，要不断搅拌，使汤汁均匀地裹在排骨上。
- 当汤汁变得浓稠,色泽红亮时，即可关火，糖醋排骨就制作完成了。
装盘装饰
将制作好的糖醋排骨装盘,可以撒上一些葱花或者白芝麻进行装饰，增加菜肴的美观度。
功效
补充营养
排骨富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质，能够为人体提供丰富的营养，增强身体免疫力，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护起着重要作用；钙是维持骨骼健康的关键元素，有助于预防骨质疏松症。
滋阴润燥
猪排骨具有滋阴润燥的功效,适合在干燥的季节食用，它可以缓解因气候干燥引起的口干、咽干、皮肤干燥等症状，使身体保持水润。
促进食欲
糖醋排骨的酸甜口味能够刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲，对于食欲不振、消化不良的人来说，适量食用糖醋排骨可以起到开胃的作用。
禁忌
肥胖人群
糖醋排骨的热量较高,因为排骨本身含有一定量的脂肪，再加上在制作过程中加入了冰糖、食用油等，使得这道菜的热量进一步增加，肥胖人群过量食用糖醋排骨，会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题。
糖尿病患者
糖醋排骨中加入了大量的冰糖和醋,糖分含量较高，糖尿病患者食用后，会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应谨慎食用糖醋排骨，即使要吃，也应该控制食用量，并在食用后密切监测血糖。
肠胃虚弱者
排骨的肉质相对较硬,不易消化，肠胃虚弱者的肠胃功能较弱，食用糖醋排骨后可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃虚弱者应适量食用糖醋排骨，或者将排骨炖煮得更加软烂，以减轻肠胃负担。
痛风患者
排骨中含有一定量的嘌呤,痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，食用糖醋排骨后，会导致体内尿酸水平升高，从而诱发痛风发作，痛风患者应避免食用糖醋排骨。
糖醋排骨是一道美味可口的菜肴,但在食用时也需要根据自身的身体状况合理选择，希望通过今天的详细视频教程，大家都能在家中制作出美味的糖醋排骨，享受美食带来的快乐。
就是糖醋排骨的详细视频做法,大家可以根据视频中的步骤进行操作，相信你一定能够制作出一道色香味俱佳的糖醋排骨，在制作过程中，如果遇到任何问题，欢迎随时留言交流，祝你烹饪愉快！
