最简单的绿豆糕制作教程，一学就会！带皮绿豆糕最简单的做法）带皮绿豆糕最简单做法，一学就会的制作教程！

绿豆糕作为传统中式糕点的代表之一,口感细腻，味道清甜，散发着绿豆独有的清香，深受男女老少的喜爱，它不仅是夏日消暑的佳品，更是茶余饭后的美味点心，绿豆糕还有着丰富的营养价值，具有清热解毒、消暑利水等功效，我们就来学习一种最简单的绿豆糕做法，让你在家也能轻松制作出美味的绿豆糕。

所需材料

制作这道最简单的绿豆糕,所需材料并不复杂，而且在一般的超市或者菜市场都能轻易买到，以下是详细的材料清单及用量：

1. 绿豆：200克，绿豆是制作绿豆糕的主要原料，建议选择颗粒饱满、色泽鲜亮的绿豆，这样制作出来的绿豆糕口感和味道会更好。
2. 黄油：30克，黄油可以增加绿豆糕的香味和细腻口感，使绿豆糕更加滋润。
3. 白糖：30克，白糖的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢甜一点的绿豆糕，可以适当增加白糖的用量；如果不喜欢太甜，也可以减少白糖的用量。
4. 熟玉米淀粉：10克，熟玉米淀粉可以帮助绿豆糕成型，使绿豆糕更加紧实。

制作详细步骤

泡发绿豆

1. 将200克绿豆放入清水中,仔细清洗几遍，去除绿豆表面的灰尘和杂质。
2. 清洗干净后,将绿豆浸泡在清水中，浸泡时间为4 - 6小时，或者浸泡一个晚上，浸泡的目的是让绿豆充分吸收水分，变得柔软，这样在后续的蒸煮过程中更容易煮熟煮烂。
3. 浸泡好的绿豆会明显膨胀变大,用手轻轻一捏就能捏碎，此时就可以进行下一步操作了。

蒸煮绿豆

1. 将浸泡好的绿豆捞出,沥干水分，放入蒸锅中。
2. 大火烧开后,转中火蒸30 - 40分钟，直到绿豆熟透、软烂，判断绿豆是否熟透的方法是：用筷子轻轻一戳，绿豆就会散开。
3. 蒸好的绿豆会变得非常软糯,香气扑鼻。

过滤绿豆

1. 将蒸好的绿豆取出,放入一个筛网中，用勺子按压绿豆，使绿豆通过筛网过滤到下面的容器中。
2. 过滤的过程中,要尽量将绿豆中的豆皮等杂质过滤掉，这样制作出来的绿豆糕口感会更加细腻。
3. 如果没有筛网,也可以使用搅拌机将绿豆打成细腻的绿豆泥，但这样可能会有一些豆皮残留，影响绿豆糕的口感。

炒制绿豆泥

1. 将过滤好的绿豆泥放入不粘锅中,加入30克黄油和30克白糖。
2. 小火加热,用铲子不断翻炒绿豆泥，在翻炒的过程中，黄油会逐渐融化，与绿豆泥充分融合，使绿豆泥变得更加滋润。
3. 随着水分的不断蒸发,绿豆泥会变得越来越浓稠，继续翻炒，直到绿豆泥能够抱团，不粘铲子为止，这个过程大约需要10 - 15分钟。
4. 加入10克熟玉米淀粉,继续翻炒均匀，使绿豆泥更加紧实。

成型绿豆糕

1. 将炒好的绿豆泥取出,放在案板上稍微晾凉。
2. 等绿豆泥不烫手后,将其分成若干个小份，每个小份大约20 - 30克。
3. 将小份的绿豆泥搓成圆球,然后放入绿豆糕模具中，按压成型。
4. 脱模后,美味的绿豆糕就制作完成了。

功效

绿豆糕的主要原料绿豆具有丰富的营养价值和多种功效,以下是详细介绍：

1. 清热解毒：绿豆味甘、性寒，有清热解毒的作用，在炎热的夏天，食用绿豆糕可以帮助人体清除体内的热毒，预防中暑等疾病，对于上火引起的咽喉肿痛、口腔溃疡等症状，也有一定的缓解作用。
2. 消暑利水：绿豆具有良好的消暑作用，能够清热解暑、止渴利尿，食用绿豆糕可以补充人体因出汗而流失的水分和电解质，维持身体的水分平衡，绿豆还能促进尿液的排出，帮助人体排出多余的水分和毒素，减轻水肿症状。
3. 降低胆固醇：绿豆中含有丰富的蛋白质、维生素B族、钙、铁等营养成分，还含有一种叫做球蛋白和多糖的物质，这些物质能够促进胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收，从而起到降低胆固醇的作用。
4. 保护肝脏：绿豆中的蛋白质等营养成分可以保护肝脏，减少肝脏受到的损伤，绿豆还能促进肝细胞的再生和修复，提高肝脏的解毒功能。
5. 改善皮肤状况：绿豆中含有丰富的维生素B族和维生素E等抗氧化物质，这些物质能够抗氧化、延缓衰老，保护皮肤免受自由基的损伤，食用绿豆糕可以改善皮肤的干燥、粗糙等问题，使皮肤更加光滑细腻。

禁忌

虽然绿豆糕有很多好处,但并不是所有人都适合食用，以下是一些食用绿豆糕的禁忌：

1. 体质虚寒者不宜多吃：绿豆糕性凉，体质虚寒的人食用后可能会加重体内的寒气，导致手脚冰凉、腹泻等症状，体质虚寒的人应该适量食用绿豆糕，或者在食用时搭配一些温热性的食物，如红枣、桂圆等。
2. 肠胃虚弱者不宜多吃：绿豆糕中含有较多的淀粉和糖分，不易消化，肠胃虚弱的人食用后可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃虚弱的人应该少吃绿豆糕，或者将绿豆糕加热后再食用，以减轻肠胃的负担。
3. 正在服药者不宜多吃：绿豆具有一定的解毒作用，可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效，正在服药的人应该在医生的指导下食用绿豆糕，避免影响药物的治疗效果。
4. 糖尿病患者不宜多吃：绿豆糕中含有较多的白糖，糖分含量较高，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应该少吃绿豆糕，或者选择无糖或低糖的绿豆糕。

保存方法

制作好的绿豆糕如果一次吃不完,可以采用以下方法进行保存：

1. 常温保存：如果天气比较凉爽，温度在20℃以下，可以将绿豆糕放在密封的容器中，常温保存1 - 2天，但要注意避免阳光直射和潮湿的环境，以免绿豆糕变质。
2. 冷藏保存：如果天气比较炎热，温度较高，建议将绿豆糕放在冰箱冷藏室中保存，将绿豆糕放在密封的保鲜盒或保鲜袋中，放入冰箱冷藏室，可以保存3 - 5天，冷藏后的绿豆糕口感会更加紧实，味道也会更加清凉。
3. 冷冻保存：如果想要长时间保存绿豆糕，可以将绿豆糕放在冰箱冷冻室中保存，将绿豆糕放在密封的保鲜袋中，挤出空气，放入冰箱冷冻室，可以保存3 - 6个月，需要食用时，将绿豆糕取出，放在室温下解冻即可。

小贴士

1. 挑选绿豆：在挑选绿豆时，要选择颗粒饱满、色泽鲜亮、无虫蛀、无霉变的绿豆，这样的绿豆制作出来的绿豆糕口感和味道会更好。
2. 浸泡时间：绿豆的浸泡时间要根据季节和温度进行调整，夏季气温较高，浸泡时间可以适当缩短；冬季气温较低，浸泡时间可以适当延长，浸泡4 - 6小时或者浸泡一个晚上即可。
3. 炒制火候：在炒制绿豆泥时，一定要用小火，并且不断翻炒，以免绿豆泥糊锅，如果不小心糊锅了，绿豆糕会有一股焦味，影响口感。
4. 模具选择：可以根据自己的喜好选择不同形状和大小的绿豆糕模具，常见的绿豆糕模具有圆形、方形、梅花形等，在使用模具前，可以在模具内涂上一层薄薄的油，这样绿豆糕更容易脱模。
5. 调味调整：白糖的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃甜一点的绿豆糕，可以适当增加白糖的用量；如果不喜欢太甜，可以减少白糖的用量，也可以根据个人口味加入一些其他的调味料，如抹茶粉、可可粉等，制作出不同口味的绿豆糕。

这种最简单的绿豆糕做法非常适合初学者,只要按照以上步骤进行操作，相信你一定能够制作出美味的绿豆糕，在享受美食的同时，还能获得绿豆带来的健康益处，快来动手试试吧！