超简单!在家轻松做红烧鸡翅(红烧鸡翅最简单的做法视频)超简单在家做红烧鸡翅的方法
在众多美食中,红烧鸡翅以其色泽红亮、口感鲜嫩、味道浓郁而深受大家的喜爱,它不仅是家庭餐桌上的常客,也是许多餐厅菜单上的热门菜品,很多人觉得做红烧鸡翅是一件复杂的事情,需要掌握很多技巧和步骤,其实不然,今天我就以一名厨师的身份,为大家带来红烧鸡翅最简单的做法,即使你是厨房新手,也能轻松学会,做出美味的红烧鸡翅。
所需材料
主要食材
鸡翅中 8 - 10 个,选择鸡翅中是因为它肉质鲜嫩,骨头少,吃起来方便,如果喜欢吃带骨头多一点的,也可以选择整鸡翅。
调料
- 生抽 2 汤匙,生抽能为鸡翅增添咸香的味道和漂亮的色泽。
- 老抽 1 汤匙,老抽主要是用于上色,让鸡翅颜色更加红亮。
- 料酒 1 汤匙,料酒可以去腥增香,使鸡翅的味道更加纯正。
- 冰糖 10 - 15 颗,冰糖能增加甜味,并且有助于炒出糖色,让鸡翅色泽诱人。
- 八角 2 个,八角是一种常见的香料,能为鸡翅带来独特的香味。
- 桂皮 1 小块,桂皮可以增添风味,让鸡翅的味道更加丰富。
- 香叶 2 片,香叶能赋予鸡翅淡淡的清香。
- 姜片 3 - 4 片,姜片有去腥的作用,是烹饪肉类菜肴必不可少的调料。
- 葱段 适量,葱段不仅能去腥,还能在烹饪过程中增添香味。
- 盐 适量,根据个人口味适量添加盐来调节味道。
- 清水 适量,用于炖煮鸡翅。
其他工具
- 炒锅,用于煎鸡翅和炒制调料。
- 炖锅或深一点的平底锅,用于炖煮鸡翅。
制作详细步骤
第一步:鸡翅处理
- 将鸡翅中放在清水中冲洗干净,然后用厨房纸巾擦干表面的水分,擦干水分很重要,这样在煎鸡翅的时候就不会溅油。
- 用刀在鸡翅两面各划两刀,划刀的目的是为了让鸡翅在炖煮过程中更容易入味。
第二步:焯水
- 锅中加入适量的清水,大火烧开。
- 水开后,将处理好的鸡翅放入锅中,加入 1 汤匙料酒和几片姜片,料酒和姜片可以进一步去除鸡翅的腥味。
- 煮 3 - 5 分钟,直到鸡翅表面的血水和浮沫都煮出来。
- 用漏勺将鸡翅捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
第三步:炒糖色
- 热锅凉油,将锅烧热后倒入少许食用油,转动锅,使油均匀地覆盖在锅底。
- 加入 10 - 15 颗冰糖,用小火慢慢翻炒,在翻炒的过程中,冰糖会逐渐融化,颜色也会慢慢变成焦糖色。
- 当冰糖完全融化,颜色变成深褐色,并且有气泡产生时,说明糖色已经炒好了,这一步要注意火候,火不能太大,否则糖色容易炒焦,影响鸡翅的味道。
第四步:煎鸡翅
- 将焯好水的鸡翅放入炒好糖色的锅中,用中小火慢慢煎,煎的过程中要不时地翻动鸡翅,让鸡翅的每一面都能均匀地沾上糖色,并且煎至两面金黄。
- 煎鸡翅的时间大概需要 5 - 7 分钟,煎好的鸡翅表面会形成一层焦香的外皮,非常诱人。
第五步:加入调料
- 鸡翅煎好后,加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、2 个八角、1 小块桂皮、2 片香叶和 3 - 4 片姜片。
- 用铲子将调料翻炒均匀,让鸡翅充分吸收调料的香味。
第六步:加水炖煮
- 往锅中加入适量的清水,水量要没过鸡翅。
- 大火烧开后,转小火慢炖 20 - 25 分钟,在炖煮的过程中,要不时地观察汤汁的情况,如果汤汁太少,可以适当加入一些清水。
- 炖煮的时间可以根据鸡翅的大小和个人口感进行调整,如果喜欢吃软烂一点的鸡翅,可以多炖一会儿;如果喜欢吃有嚼劲的鸡翅,可以适当缩短炖煮时间。
第七步:收汁调味
- 当汤汁变得浓稠,鸡翅已经熟透时,打开锅盖,转大火收汁。
- 一边收汁一边用铲子翻动鸡翅,让鸡翅均匀地裹上汤汁。
- 根据个人口味加入适量的盐进行调味,盐不要加得太早,否则会使鸡翅的肉质变老。
- 当汤汁变得浓稠,能够挂在鸡翅上时,就可以关火了。
第八步:装盘
将煮好的红烧鸡翅盛出装盘,撒上一些葱花作为点缀,一道色泽红亮、香气扑鼻的红烧鸡翅就做好了。
功效
补充蛋白质
鸡翅含有丰富的蛋白质,每 100 克鸡翅中含有约 17 克蛋白质,蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分,对于身体的生长、修复和维护正常生理功能都非常重要,食用红烧鸡翅可以为身体提供必要的蛋白质,有助于增强免疫力,促进肌肉生长和修复。
提供能量
鸡翅中的脂肪和碳水化合物也是身体能量的重要来源,脂肪能够提供较高的能量,并且有助于维持身体的体温和保护内脏器官,适量食用红烧鸡翅可以为身体补充能量,让人感觉精力充沛。
促进食欲
红烧鸡翅色泽红亮,味道浓郁,香气扑鼻,能够刺激人的味蕾,促进食欲,对于一些食欲不振的人来说,吃一些红烧鸡翅可以增加食欲,改善饮食状况。
补充微量元素
鸡翅中还含有钙、磷、铁等多种微量元素,钙是维持骨骼健康的重要元素,磷对于能量代谢和细胞修复有重要作用,铁则是合成血红蛋白的关键成分,食用红烧鸡翅可以在一定程度上补充这些微量元素,维持身体的正常生理功能。
禁忌
肥胖人群
红烧鸡翅的热量相对较高,因为在制作过程中会加入冰糖和食用油,并且鸡翅本身也含有一定量的脂肪,肥胖人群如果过量食用红烧鸡翅,会导致摄入的热量过多,从而加重肥胖问题,肥胖人群应该适量食用红烧鸡翅,或者选择低脂肪的烹饪方式。
高血压患者
在制作红烧鸡翅时,会加入生抽、老抽等调料,这些调料中含有较高的盐分,高血压患者需要严格控制盐的摄入量,过量的盐会导致血压升高,加重病情,所以高血压患者在食用红烧鸡翅时,要注意减少盐的使用量,或者选择低盐的调料。
高血脂患者
鸡翅中的脂肪含量较高,尤其是鸡翅皮,高血脂患者本身血脂水平就比较高,如果过量食用红烧鸡翅,会导致血液中胆固醇和甘油三酯的含量进一步升高,增加心血管疾病的风险,高血脂患者应该少吃红烧鸡翅,或者去除鸡翅皮后再食用。
糖尿病患者
红烧鸡翅中加入了冰糖,冰糖含有大量的糖分,糖尿病患者需要严格控制血糖水平,过量的糖分会导致血糖升高,不利于病情的控制,所以糖尿病患者在食用红烧鸡翅时,要注意控制量,并且可以适当减少冰糖的使用量。
对鸡肉过敏者
有些人对鸡肉过敏,食用红烧鸡翅后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状,对于对鸡肉过敏的人来说,应该避免食用红烧鸡翅以及其他鸡肉制品。
红烧鸡翅虽然美味,但不同人群在食用时需要根据自身情况进行合理选择和控制,希望大家都能通过简单的步骤做出美味又健康的红烧鸡翅,享受美食带来的快乐,在享受美食的过程中,也要注意饮食的均衡和健康。