电饭煲里的甜蜜奇迹—电饭煲蛋糕制作全攻略（电饭煲做蛋糕的步骤视频）电饭煲蛋糕制作全攻略，揭秘电饭煲里的甜蜜奇迹（附步骤视频）

在美食的世界里，蛋糕一直以其松软的口感、香甜的味道深受人们喜爱，传统的蛋糕制作往往需要烤箱等专业设备，但今天我们要开启一场别样的美食之旅，利用家家户户都有的电饭煲来制作美味的蛋糕，电饭煲做蛋糕不仅操作简单，而且能让你在没有烤箱的情况下也能享受到自制蛋糕的乐趣，想象一下，当打开电饭煲，那蓬松金黄的蛋糕香气扑鼻而来，满满的成就感便会涌上心头,就让我们一起走进电饭煲蛋糕的制作世界吧。

所需材料

主要材料

• 鸡蛋：4 - 5 个（根据电饭煲大小和个人喜好调整，一般 4 个鸡蛋做出的蛋糕大小适中）
• 低筋面粉：80 - 100 克（低筋面粉能使蛋糕口感更加松软，不同品牌的面粉吸水性略有差异,可根据实际情况微调）
• 白砂糖：50 - 60 克（糖的用量可根据个人口味增减,喜欢甜一点的可以适当多放一些）
• 牛奶：40 - 50 毫升（增加蛋糕的湿润度和奶香味）
• 玉米油或无味植物油：30 - 40 毫升（植物油能使蛋糕更加滋润，避免使用味道浓郁的油,以免影响蛋糕的风味）

辅助材料

• 白醋或柠檬汁：几滴（用于去除蛋清的腥味,帮助蛋清更好地打发）
• 盐：1 克（少量的盐可以提升蛋糕的风味,起到调味的作用）

工具准备

• 电饭煲：确保电饭煲干净无水，内部涂层无损坏
• 打蛋器：手动打蛋器或电动打蛋器均可，电动打蛋器能更轻松地打发蛋清和蛋黄糊
• 搅拌碗：准备两个干净无水无油的搅拌碗，分别用于分离蛋清和蛋黄
• 刮刀：用于搅拌和翻拌面糊
• 筛子：用于筛低筋面粉，使面粉更加细腻

制作详细步骤

分离蛋清和蛋黄

1. 将鸡蛋打入干净无水无油的碗中，使用分蛋器小心地将蛋清和蛋黄分离，注意，蛋清中不能混入一丝蛋黄,否则会影响蛋清的打发效果。
2. 将分离好的蛋清放入一个大碗中,蛋黄放入另一个碗中备用。

制作蛋黄糊

1. 在装有蛋黄的碗中加入 20 - 30 克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，使白砂糖充分溶解在蛋黄中，搅拌至蛋黄颜色变浅,体积稍有膨胀。
2. 接着加入牛奶和玉米油，继续用打蛋器搅拌均匀，搅拌时要注意将油和牛奶充分融合,使蛋黄糊质地均匀。
3. 将低筋面粉过筛加入到蛋黄糊中，过筛可以使面粉更加细腻，避免出现结块现象，用刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉和蛋黄糊混合均匀，直到没有干粉颗粒，注意不要过度搅拌，以免面粉产生筋性，影响蛋糕的松软口感，翻拌好的蛋黄糊应该是细腻、顺滑的状态。

打发蛋清

1. 在装有蛋清的碗中加入几滴白醋或柠檬汁，再加入 1 克盐，用打蛋器开始打发蛋清，先以低速搅拌，将蛋清打散,去除表面的大气泡。
2. 当蛋清出现鱼眼泡时，加入三分之一的白砂糖，继续以中速搅拌，随着搅拌的进行，蛋清的体积会逐渐增大,变得更加细腻。
3. 当蛋清变得浓稠，出现纹路时，加入第二次三分之一的白砂糖，将打蛋器的速度调至高速，继续打发，此时蛋清的打发速度会加快,注意观察蛋清的状态。
4. 当蛋清接近硬性发泡时，加入最后三分之一的白砂糖，继续高速搅拌，直到提起打蛋器，蛋清呈现直立的小尖钩状，此时蛋清已经打发至硬性发泡状态，打发好的蛋清应该是细腻、有光泽的,并且能够保持形状。

混合蛋清和蛋黄糊

1. 取三分之一的打发蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌的方式将两者混合均匀，翻拌时要注意动作轻盈，避免消泡，可以先从中间切入，然后从底部往上翻起，再沿着碗边转动碗，重复这个动作,直到蛋清和蛋黄糊充分融合。
2. 将混合好的面糊倒入剩余的蛋清中，再次用刮刀以同样的方式翻拌均匀，此时要更加小心，尽量减少搅拌的次数，防止蛋清消泡，翻拌好的面糊应该是颜色均匀、质地细腻的状态。

电饭煲预处理

1. 将电饭煲内胆取出，用厨房纸擦干内部水分，确保内胆干净无水，然后在内胆底部和四周均匀地刷上一层薄油,防止蛋糕粘锅。
2. 将刷好油的内胆放入电饭煲中，按下煮饭键预热 1 - 2 分钟，预热可以使电饭煲内部温度升高,让蛋糕更好地膨胀。

倒入面糊并震出气泡

1. 预热完成后，将混合好的面糊倒入预热好的电饭煲内胆中，轻轻晃动内胆,使面糊表面平整。
2. 拿起内胆，在桌面上轻轻震几下，将面糊中的大气泡震出，这一步很重要，如果面糊中有大气泡，烤出的蛋糕可能会出现空洞,影响口感和外观。

烤制蛋糕

1. 将装有面糊的内胆放入电饭煲中，盖上锅盖，按下煮饭键开始烤制，一般电饭煲煮饭时间在 20 - 30 分钟左右,具体时间可以根据电饭煲的功率和蛋糕的大小进行调整。
2. 在烤制过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响蛋糕的膨胀，可以通过观察电饭煲的指示灯来判断煮饭是否完成，当指示灯跳到保温状态时，不要急于打开锅盖，让蛋糕在电饭煲中继续焖 10 - 15 分钟，这样可以使蛋糕更加熟透,口感更好。
3. 10 - 15 分钟后，打开电饭煲锅盖，用牙签插入蛋糕中心部位，如果牙签拔出后没有粘连面糊，说明蛋糕已经熟透；如果牙签上有面糊，说明蛋糕还没有完全熟透，可以继续按下煮饭键烤制几分钟,直到蛋糕熟透为止。

脱模与装饰

1. 蛋糕烤制完成后，将内胆从电饭煲中取出，放在桌子上晾凉一会儿，然后用刀沿着蛋糕边缘划一圈,将蛋糕与内胆分离。
2. 将蛋糕倒扣在盘子上，轻轻晃动内胆，使蛋糕脱模，如果蛋糕没有完全脱离内胆，可以用手轻轻按压内胆边缘,帮助蛋糕脱模。
3. 脱模后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，可以撒上一些糖粉、水果丁、巧克力酱等,让蛋糕更加美观和美味。

功效

补充能量

蛋糕中的主要成分如面粉、白砂糖和油脂等都是高热量的食物，能够为人体提供大量的能量，当我们感到饥饿或能量不足时，吃一块蛋糕可以迅速补充体力，恢复精力，特别是对于一些体力劳动者或运动员来说，在运动前后适量食用蛋糕可以帮助他们维持身体的能量需求,提高运动表现。

提供蛋白质

鸡蛋是蛋糕的重要原料之一，鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，儿童、青少年正处于生长发育阶段，适量食用蛋糕可以补充蛋白质，促进身体的健康成长，对于成年人来说，蛋白质也有助于维持肌肉的力量和弹性,提高身体的免疫力。

改善心情

蛋糕香甜的味道和松软的口感往往能给人带来愉悦的感觉，当我们食用蛋糕时，大脑会分泌多巴胺等神经递质，这些物质能够调节情绪，使人感到快乐和满足，在压力较大或心情不佳的时候，吃一块美味的蛋糕可以缓解紧张情绪，改善心情,让我们重新找回积极的心态。

促进食欲

蛋糕的香气和外观通常具有很强的吸引力，能够刺激人的嗅觉和视觉神经，从而促进食欲，对于一些食欲不振的人来说，适量食用蛋糕可以增加他们的进食欲望，帮助他们摄入更多的营养物质，蛋糕的口感丰富多样，可以满足不同人的口味需求,让人们更愿意享受美食。

禁忌

糖尿病患者慎食

蛋糕中含有大量的白砂糖，这些糖分在进入人体后会迅速被吸收，导致血糖升高，糖尿病患者的血糖调节功能较差，食用蛋糕可能会使血糖急剧上升，不利于血糖的控制，即使是一些所谓的“无糖蛋糕”，其中也可能含有其他碳水化合物，同样会对血糖产生影响，糖尿病患者在食用蛋糕前应咨询医生的建议,谨慎选择。

肥胖人群适量食用

蛋糕的热量较高，尤其是含有大量油脂和糖分的蛋糕，肥胖人群本身就存在能量过剩的问题，如果过量食用蛋糕，会进一步增加热量摄入，导致体重增加，长期大量食用蛋糕还可能会引发高血脂、高血压等健康问题，肥胖人群应适量食用蛋糕，控制摄入量，并结合适当的运动,以维持健康的体重。

肠胃功能弱者注意

蛋糕中的油脂和糖分含量较高，不易消化，肠胃功能较弱的人，如患有胃炎、胃溃疡、消化不良等疾病的患者，食用蛋糕后可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛、恶心等不适症状，蛋糕中的某些添加剂和防腐剂也可能会对肠胃产生刺激，肠胃功能弱者应根据自身情况，谨慎食用蛋糕,避免食用过多或过于油腻的蛋糕。

对鸡蛋过敏者禁食

鸡蛋是蛋糕的主要原料之一，对鸡蛋过敏的人食用蛋糕后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等，严重的过敏反应甚至可能会危及生命，对鸡蛋过敏的人应严格禁食蛋糕，同时要注意查看食品标签,避免误食含有鸡蛋成分的其他食品。

心血管疾病患者谨慎食用

蛋糕中的油脂和胆固醇含量较高，长期大量食用会导致血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，增加动脉粥样硬化的风险，心血管疾病患者本身就存在血管病变和血脂异常的问题，食用蛋糕可能会加重病情，心血管疾病患者应谨慎食用蛋糕，尽量选择低脂、低糖的蛋糕,并控制食用量。

通过以上详细的步骤和相关的知识介绍，相信你已经掌握了电饭煲做蛋糕的方法，现在就动手尝试一下吧，让电饭煲里的甜蜜奇迹在你的厨房中绽放！无论是作为早餐、下午茶还是甜点,电饭煲蛋糕都能为你的生活增添一份美味和乐趣。