简单糖醋鱼的家常做法，让你轻松品味美味（简单糖醋鱼的家常做法视频）简单糖醋鱼的家常做法，轻松品味美味（附视频）

在众多的美食中,糖醋鱼一直是一道备受喜爱的经典佳肴，它那色泽红亮、外酥里嫩的口感，酸甜适中的独特味道，总能让人垂涎欲滴，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，一盘色香味俱佳的糖醋鱼端上桌，瞬间就能成为餐桌上的焦点，糖醋鱼的做法并不复杂，只要掌握了正确的方法和技巧，即使是厨房新手也能轻松驾驭，我们就来详细介绍一下简单糖醋鱼的家常做法，让你在家也能做出饭店级别的美味糖醋鱼。

所需材料

主料

• 新鲜草鱼一条（约750 - 1000克）：草鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，是制作糖醋鱼的常用食材，选择大小适中的草鱼，既能保证鱼肉的量，又方便处理和烹饪。
• 番茄沙司30克：番茄沙司是糖醋汁的重要组成部分，能为糖醋鱼增添浓郁的番茄风味和鲜艳的色泽。
• 白糖40克：白糖是糖醋汁甜味的主要来源，根据个人口味可以适当调整用量，但不宜过少，否则糖醋汁的甜味不够突出。
• 白醋30毫升：白醋能赋予糖醋汁酸爽的口感，使味道更加平衡，白醋的用量也可以根据个人喜好进行微调。
• 料酒15毫升：料酒具有去腥增香的作用，在腌制鱼和烹饪过程中都能发挥重要作用。
• 盐3克：盐能调节鱼的底味，使鱼肉更加鲜美。
• 淀粉50克：淀粉用于给鱼挂糊，使鱼炸制后表面形成一层酥脆的外壳。
• 生姜1块：生姜具有去腥的功效，在腌制鱼和烹饪过程中都需要用到。
• 大葱1根：大葱不仅能去腥，还能为菜肴增添香味。
• 大蒜2瓣：大蒜能提升糖醋汁的风味，增加口感的层次感。
• 食用油适量：用于炸制鱼和炒制糖醋汁。

辅料

• 清水适量：用于调制糖醋汁和冲洗鱼。

制作详细步骤

鱼的处理

1. 将草鱼宰杀后,刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要清洗干净，否则会影响鱼的口感和味道。
2. 把鱼放在案板上,用刀在鱼身两面分别划几刀，刀距约为2 - 3厘米，深度至鱼骨，这样做的目的是为了让鱼在炸制和腌制过程中能够更好地入味。
3. 将生姜切成片,大葱切成段，大蒜切成末备用，把姜片和葱段放入鱼的切口和鱼腹内，加入料酒、盐，均匀地涂抹在鱼身上，腌制15 - 20分钟，以去除鱼的腥味。

挂糊

1. 腌制好的鱼取出,倒掉多余的汁水，用厨房纸巾将鱼表面的水分擦干，这一步非常重要，因为如果鱼表面有水分，在炸制时容易溅油，而且会影响鱼的酥脆口感。
2. 取一个大碗,放入淀粉，加入适量的清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的浓稠度以能挂在鱼身上为宜。
3. 将鱼放入面糊中,让鱼身均匀地裹上面糊，确保每一个部位都被面糊覆盖，多余的面糊可以抖掉。

炸制

1. 锅中倒入适量的食用油,大火加热至油温达到160 - 170℃（可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适）。
2. 用手抓住鱼的头部,将鱼慢慢放入油锅中，先炸鱼头，再将鱼身放入油中，炸制过程中要不断用勺子将热油浇在鱼身上，使鱼能够均匀受热。
3. 炸至鱼身定型后,将鱼翻面，继续炸制，炸制时间大约为8 - 10分钟，直到鱼身变得金黄酥脆，可以用筷子插入鱼身最厚的部位，如果能够轻松插入，说明鱼已经炸熟。
4. 捞出炸好的鱼,放在盘子中沥油，为了保持鱼的形状，可以将鱼摆成漂亮的造型。

调制糖醋汁

1. 另起一锅,锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味。
2. 加入番茄沙司,翻炒均匀，使番茄沙司的颜色更加鲜艳，香味充分散发出来。
3. 接着加入白糖、白醋和适量的清水，搅拌均匀，白糖和白醋的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更甜一些，可以适当增加白糖的用量；如果喜欢更酸一些，可以增加白醋的用量。
4. 用小火煮至汤汁浓稠,成为酸甜适中的糖醋汁，在煮的过程中要不断搅拌，以免汤汁糊锅。

淋汁

1. 将炸好的鱼放在盘子中,把煮好的糖醋汁均匀地淋在鱼身上，可以根据个人喜好，在鱼身上撒上一些葱花作为点缀。
2. 一道色香味俱佳的简单糖醋鱼就大功告成了。

功效

营养丰富

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，减少动脉粥样硬化的发生风险，有助于预防心血管疾病。
2. 草鱼富含蛋白质,且其蛋白质属于优质蛋白质，容易被人体吸收和利用，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育和修复组织损伤都具有重要作用。
3. 草鱼还含有丰富的维生素B1、B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，这些营养成分在人体的新陈代谢、神经系统功能、骨骼健康等方面都发挥着重要作用。

开胃消食

糖醋鱼的酸甜口味能够刺激人的味觉神经,促进唾液和胃液的分泌，从而增加食欲，起到开胃消食的作用，对于食欲不振、消化不良的人来说，适量食用糖醋鱼可以改善胃口，帮助消化。

补充能量

鱼肉中的蛋白质和脂肪是人体能量的重要来源,食用糖醋鱼可以为人体提供足够的能量，满足身体日常活动的需要，使人保持精力充沛。

禁忌

饮食搭配禁忌

1. 草鱼不宜与驴肉同食,否则容易引发心脑血管疾病，驴肉和草鱼都属于高蛋白食物，一起食用可能会增加肾脏的负担，同时两者的营养成分可能会相互作用，对身体健康产生不利影响。
2. 糖醋鱼中含有较多的糖分,因此不宜与高糖食物一起大量食用，以免导致血糖升高，特别是对于糖尿病患者来说，更要注意控制糖分的摄入量。

特殊人群禁忌

1. 痛风患者不宜多吃糖醋鱼,草鱼中含有一定量的嘌呤，而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱导致血尿酸升高引起的疾病，痛风患者食用过多的草鱼可能会导致血尿酸水平进一步升高，诱发痛风发作。
2. 对鱼类过敏的人群应避免食用糖醋鱼,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，严重的甚至会危及生命。

烹饪注意事项

1. 在炸制鱼的过程中,要注意控制油温，油温过高，鱼容易炸焦；油温过低，鱼容易吸油，导致口感油腻。
2. 糖醋汁的调味要根据个人口味进行调整,但要注意糖和醋的比例，以免味道过甜或过酸，在煮糖醋汁时要注意火候，避免汤汁糊锅。

简单糖醋鱼是一道美味又营养的家常菜肴,只要按照上述步骤进行操作，注意相关的禁忌和烹饪技巧，你就能在家中轻松做出令人垂涎欲滴的糖醋鱼，与家人和朋友一起分享这份美味，希望大家都能在烹饪的过程中享受乐趣，品尝到自己亲手制作的美食。

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