金针菇简单好吃的吃法秘籍（金针菇怎么吃简单好吃又好吃）金针菇简单好吃的吃法秘籍

金针菇,这种在菜市场常见的食材，宛如美食界的一颗低调明珠，它口感脆嫩，味道鲜美，富含多种营养成分，深受大众喜爱，很多人在面对金针菇时，往往不知道如何将其烹饪得既简单又好吃，我这个厨师就来为大家分享几种金针菇简单好吃的吃法，让你轻松在家就能享受美味。

所需材料

蒜蓉粉丝蒸金针菇

1. 金针菇：500 克，挑选金针菇时，要选择颜色洁白、菇帽紧实、菇柄粗细均匀且无异味的。
2. 粉丝：1 把，粉丝可以根据个人喜好选择绿豆粉丝、红薯粉丝等，一般超市常见的干粉丝即可。
3. 大蒜：5 - 6 瓣，大蒜是这道菜提味的关键，要选用蒜瓣饱满、无发芽的。
4. 生姜：1 小块，生姜能起到去腥增香的作用。
5. 小葱：2 - 3 根，小葱主要用于最后点缀，增添色泽和香气。
6. 蒸鱼豉油：2 汤匙，蒸鱼豉油能赋予这道菜鲜美的味道。
7. 食用油：2 汤匙，用于制作蒜蓉酱。
8. 盐：适量，根据个人口味调整用量。
9. 白糖：半茶匙，白糖可以提鲜。

金针菇肥牛卷

1. 金针菇：300 克，同样要挑选品质好的金针菇。
2. 肥牛片：200 克，肥牛片可以在超市冷冻区购买，选择肥瘦相间、肉质鲜嫩的。
3. 洋葱：半个，洋葱能增加菜肴的甜味和香气。
4. 生姜：1 小块。
5. 生抽：2 汤匙，生抽用于调味和上色。
6. 料酒：1 汤匙，料酒可以去腥。
7. 蚝油：1 汤匙，蚝油能增添鲜味。
8. 盐：适量。
9. 淀粉：1 茶匙，淀粉用于调汁，使汤汁更浓稠。
10. 食用油：适量，用于煎制肥牛卷。

凉拌金针菇

1. 金针菇：400 克。
2. 黄瓜：1 根，黄瓜要选择色泽翠绿、质地脆嫩的。
3. 胡萝卜：半根，胡萝卜可以增加菜肴的颜色和营养。
4. 大蒜：3 - 4 瓣。
5. 小米辣：2 - 3 个，小米辣能增添辣味，可根据个人口味调整用量。
6. 生抽：2 汤匙。
7. 醋：1 汤匙，醋可以选择米醋或陈醋，增添酸味。
8. 白糖：半茶匙。
9. 盐：适量。
10. 香油：1 汤匙，香油能增添香味。
11. 熟芝麻：适量，用于点缀。

制作详细步骤

蒜蓉粉丝蒸金针菇

1. 处理食材：将粉丝放入温水中浸泡至软，然后捞出沥干水分，把金针菇的根部切掉，用清水冲洗干净，整齐地摆放在盘中。
2. 制作蒜蓉酱：将大蒜和生姜切成末，锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜末，小火慢慢煸炒，直到蒜末变成金黄色，散发出浓郁的香味，加入适量的盐和白糖调味，搅拌均匀，蒜蓉酱就制作好了。
3. 铺粉丝和蒜蓉酱：将泡软的粉丝均匀地铺在金针菇上，然后把炒好的蒜蓉酱均匀地淋在粉丝和金针菇上。
4. 蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟，直到金针菇熟透。
5. 淋汁和点缀：蒸好后取出盘子，倒掉盘中多余的水分，在金针菇上淋上 2 汤匙蒸鱼豉油，然后撒上葱花，锅中再烧热少许食用油，烧至冒烟后淋在葱花上，激发出葱花的香味，这样，一道美味的蒜蓉粉丝蒸金针菇就做好了。

金针菇肥牛卷

1. 准备调料汁：将生姜切成丝，洋葱切成丝，在一个小碗中，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙料酒、1 汤匙蚝油、适量盐、1 茶匙淀粉和适量清水，搅拌均匀，调成料汁备用。
2. 包裹肥牛卷：将金针菇洗净，取一小撮金针菇放在肥牛片的一端，然后将肥牛片卷起，包裹住金针菇。
3. 煎制肥牛卷：锅中倒入适量食用油，油热后放入肥牛卷，用中小火煎制，煎至肥牛卷两面金黄，表面微微卷曲。
4. 焖煮：将煎好的肥牛卷推到锅的一边，放入姜丝和洋葱丝煸炒出香味，然后倒入调好的料汁，盖上锅盖，小火焖煮 2 - 3 分钟，直到汤汁浓稠，肥牛卷入味。
5. 装盘：将煮好的金针菇肥牛卷盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀。

凉拌金针菇

1. 焯水：将金针菇洗净，放入沸水中焯水 1 - 2 分钟，直到金针菇熟透，然后捞出放入冷水中过凉，这样可以保持金针菇的脆嫩口感，将黄瓜和胡萝卜洗净，分别切成丝。
2. 调制酱汁：将大蒜切成末，小米辣切成圈，在一个小碗中，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙醋、半茶匙白糖、适量盐和 1 汤匙香油，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 混合食材：将过凉后的金针菇捞出沥干水分，放入一个大碗中，加入黄瓜丝和胡萝卜丝，将调好的酱汁倒入碗中，搅拌均匀，使每一根金针菇都裹上酱汁。
4. 点缀：最后在凉拌金针菇上撒上一些熟芝麻，增加香味和口感，一道清爽可口的凉拌金针菇就完成了。

功效

蒜蓉粉丝蒸金针菇

1. 增强免疫力：金针菇富含蛋白质、多糖、维生素和矿物质等营养成分，这些物质可以刺激和调节人体的免疫系统，增强机体的抵抗力，有助于预防感冒和其他疾病。
2. 促进智力发育：金针菇中含有丰富的赖氨酸和精氨酸，这两种氨基酸对儿童的智力发育有很好的促进作用，被称为“增智菇”，对于成年人来说，也有助于提高记忆力和思维能力。
3. 降低胆固醇：粉丝主要由淀粉制成，热量相对较低，而金针菇中的膳食纤维可以吸附肠道内的胆固醇，减少胆固醇的吸收，从而有助于降低血液中胆固醇的含量，预防心血管疾病。

金针菇肥牛卷

1. 补充蛋白质：肥牛是优质蛋白质的良好来源，金针菇也含有一定量的蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，摄入足够的蛋白质有助于维持身体正常的生理功能，促进肌肉生长和修复。
2. 提供能量：肥牛中的脂肪和金针菇中的碳水化合物可以为人体提供能量，使人在食用后感到精力充沛，这种能量的供应是较为持久的，适合在体力消耗较大时食用。
3. 健脾开胃：洋葱和生姜等调料具有一定的健脾开胃作用，能够促进胃肠蠕动，增加食欲，金针菇肥牛卷的鲜美味道也能刺激人的味觉神经，让人更有胃口。

凉拌金针菇

1. 清热解暑：黄瓜和金针菇都具有一定的清热作用，在炎热的夏天食用凉拌金针菇，能够帮助人体清热解暑，缓解暑热带来的不适。
2. 促进消化：金针菇中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，黄瓜和胡萝卜中的水分和纤维素也有助于促进消化，保持肠道通畅。
3. 美容养颜：黄瓜富含维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质，能够抑制黑色素的形成，减少色斑和皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素 A，对眼睛和皮肤的健康都有好处。

禁忌

蒜蓉粉丝蒸金针菇

1. 肠胃虚弱者：金针菇含有较多的膳食纤维，不易消化，肠胃虚弱、消化功能较差的人过量食用可能会引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良的症状。
2. 对海鲜过敏者：虽然这道菜本身不含有海鲜，但蒸鱼豉油可能含有海鲜成分，对海鲜过敏的人在食用前要仔细查看蒸鱼豉油的成分表，避免食用后引起过敏反应。
3. 糖尿病患者：粉丝的主要成分是淀粉，在人体内会转化为葡萄糖，导致血糖升高，糖尿病患者要控制食用量，或者在食用时相应减少其他主食的摄入量。

金针菇肥牛卷

1. 高血脂患者：肥牛中含有一定量的脂肪，高血脂患者过量食用可能会导致血脂升高，不利于病情的控制，在食用时可以选择瘦一点的肥牛片，并控制食用量。
2. 痛风患者：肥牛属于中高嘌呤食物，痛风患者在急性发作期应避免食用，在缓解期也要适量食用，以免引起血尿酸升高，诱发痛风发作。
3. 服用某些药物者：正在服用单胺氧化酶抑制剂、磺胺类药物等的患者，在食用金针菇肥牛卷时要谨慎，因为这些药物可能会与食物中的某些成分发生相互作用，影响药物的疗效或增加不良反应的发生风险。

凉拌金针菇

1. 体质虚寒者：黄瓜和金针菇都属于寒性食物，体质虚寒、手脚冰凉、容易腹泻的人不宜多吃，以免加重体内的寒气，导致身体不适。
2. 肠胃敏感者：凉拌菜一般是生冷食物，肠胃敏感的人食用后可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻等，在食用时可以适当加热或减少食用量。
3. 对调料过敏者：如果对小米辣、大蒜等调料过敏，应避免食用凉拌金针菇，以免引起过敏症状。

金针菇的这几种吃法都非常简单美味,但在食用时要根据自己的身体状况合理选择，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家都能按照这些步骤做出令人满意的金针菇美食。