清蒸多宝鱼的做法大全，带你领略极致鲜美（清蒸多宝鱼的做法大全家常）清蒸多宝鱼做法大全，在家就能领略极致鲜美

在众多鱼类食材中，多宝鱼以其肉质鲜嫩、营养丰富而备受青睐，清蒸，作为一种能够最大程度保留食材原汁原味的烹饪方式，与多宝鱼可谓是天作之合，清蒸多宝鱼不仅口感鲜美，还能让人们充分享受到多宝鱼本身的营养，就让我们一同走进清蒸多宝鱼的美食世界,探索多种清蒸多宝鱼的做法。

所需材料

基本材料

• 多宝鱼：一条（约 500 - 700 克），鲜活的多宝鱼肉质更为鲜嫩,口感更佳。
• 葱：2 - 3 根,葱具有去腥增香的作用。
• 姜：一块，约 50 克,姜也是去腥的重要调料。
• 蒜：2 - 3 瓣,蒜能增添独特的风味。
• 蒸鱼豉油：30 - 50 毫升,为鱼肉增添咸香的味道。
• 食用油：30 - 50 毫升,用于激发调料的香味。
• 料酒：15 - 20 毫升,去腥提鲜。
• 盐：适量,用于给鱼进行初步的调味。

其他可选材料

• 红椒：半个，用于装饰,增加菜品的色泽。
• 香菜：适量,同样起到装饰作用。
• 白糖：5 - 10 克,提鲜。
• 胡椒粉：少量,增添风味。

制作详细步骤

经典清蒸多宝鱼做法

1. 处理多宝鱼：将多宝鱼放在案板上，用刀背在鱼身上拍打几下，这样可以让鱼在蒸制过程中更好地入味，然后用剪刀从鱼的腹部剪开，取出内脏，再用清水将鱼内外冲洗干净，特别是鱼鳃部分要清理彻底，在鱼身上斜切几刀，刀距约 2 - 3 厘米，深度约 1 厘米，方便蒸汽进入,使鱼肉更快蒸熟。
2. 腌制鱼：将处理好的多宝鱼放入盘中，在鱼身上均匀地撒上一层盐，涂抹均匀，腌制 10 - 15 分钟，接着在鱼的切口处和鱼肚内放入姜片和葱段，倒入适量的料酒,进一步去腥。
3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，水开后，将腌制好的多宝鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用旺火蒸 8 - 10 分钟，蒸制的时间要根据鱼的大小来调整，一般 500 克左右的鱼蒸 8 分钟，700 克左右的鱼蒸 10 分钟。
4. 倒掉汤汁：蒸好后，打开锅盖，小心地将鱼取出，倒掉盘中的汤汁，这些汤汁中含有鱼的腥味和杂质,倒掉可以让菜品更加鲜美。
5. 淋蒸鱼豉油：在鱼身上淋上蒸鱼豉油，如果喜欢更浓郁的味道,可以适量多淋一些。
6. 撒葱丝和姜丝：将葱和姜切成细丝，放在鱼身上，葱丝和姜丝不仅能增添香味,还能起到装饰作用。
7. 浇热油：锅中倒入食用油，加热至油冒烟，然后将热油均匀地浇在葱丝和姜丝上，激发它们的香味,同时使葱丝和姜丝的颜色更加翠绿。

豉香清蒸多宝鱼做法

1. 处理多宝鱼：同经典做法，将多宝鱼处理干净,斜切几刀。
2. 准备调料：将蒜切成蒜末，姜切成姜末，葱切成葱花，在碗中加入蒸鱼豉油、少量白糖、少量胡椒粉，搅拌均匀,制成调味汁。
3. 腌制鱼：在鱼身上均匀地撒上盐，涂抹均匀，腌制 10 分钟，然后在鱼的切口处和鱼肚内放入部分蒜末、姜末和葱花。
4. 蒸制鱼：蒸锅加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中，蒸 8 - 10 分钟。
5. 倒掉汤汁：蒸好后取出鱼,倒掉盘中的汤汁。
6. 淋调味汁：将调好的调味汁均匀地淋在鱼身上。
7. 撒豆豉和葱花：在鱼身上撒上豆豉和剩余的葱花。
8. 浇热油：锅中热油，浇在豆豉和葱花上,激发出香味。

柠檬清蒸多宝鱼做法

1. 处理多宝鱼：把多宝鱼处理干净,斜切几刀。
2. 准备柠檬：将柠檬洗净,切成薄片。
3. 腌制鱼：在鱼身上撒上盐和料酒，腌制 10 分钟，然后在鱼的切口处和鱼肚内放入柠檬片，柠檬的清香可以有效去腥,还能为鱼肉增添独特的风味。
4. 蒸制鱼：蒸锅水开后，将鱼放入蒸锅中，蒸 8 - 10 分钟。
5. 倒掉汤汁：蒸好后取出鱼,倒掉汤汁。
6. 淋蒸鱼豉油：在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
7. 撒葱花：撒上葱花。
8. 浇热油：锅中热油,浇在葱花上。

功效

营养丰富

多宝鱼富含蛋白质、维生素 A、维生素 C、钙、镁、磷等多种营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用，维生素 A 对视力有益，有助于保护眼睛健康；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，抵抗自由基对身体的伤害，钙和磷是骨骼和牙齿的重要组成成分,有助于维持骨骼的健康和强度。

滋补身体

清蒸多宝鱼具有滋补身体的功效，它的肉质鲜嫩，容易被人体消化吸收，对于身体虚弱、营养不良的人来说是一种很好的滋补食品，多宝鱼中的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病，它还能促进大脑发育,提高记忆力和思维能力。

美容养颜

多宝鱼中的胶原蛋白含量较高，胶原蛋白是皮肤的重要组成部分，能够保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，经常食用清蒸多宝鱼可以起到美容养颜的作用,让皮肤更加光滑细腻。

禁忌

过敏人群

对鱼类过敏的人群应避免食用清蒸多宝鱼，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，严重的过敏反应甚至会危及生命，如果不确定自己是否对多宝鱼过敏，可以先少量尝试,观察身体反应。

痛风患者

多宝鱼属于高嘌呤食物，痛风患者体内的尿酸水平较高，食用高嘌呤食物会导致尿酸进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者应谨慎食用清蒸多宝鱼，尤其是在痛风发作期间,应避免食用。

肝硬化患者

肝硬化患者的肝脏功能已经受到严重损害，肝脏的解毒和代谢能力下降，多宝鱼中含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会增加肝脏的负担，不利于病情的恢复，肝硬化患者应适量食用清蒸多宝鱼，并且要注意选择新鲜、卫生的食材,避免食用变质的鱼肉。

服药期间

在服用某些药物期间，如某些抗生素、降压药等，应避免食用清蒸多宝鱼，因为鱼肉中的某些成分可能会与药物发生相互作用，影响药物的疗效，甚至产生不良反应，在服药期间，最好咨询医生或药师的意见,了解饮食方面的注意事项。

清蒸多宝鱼是一道美味又营养的菜品，通过不同的做法可以满足不同人的口味需求，但在享受美食的同时，也要注意相关的禁忌，合理饮食，才能让我们的身体更加健康，希望大家都能按照上述步骤制作出美味的清蒸多宝鱼，尽情享受这道佳肴带来的美好滋味。