松软香甜大米糕，在家轻松做（大米糕的做法松软又好吃）在家轻松做松软香甜大米糕的方法
大米糕，作为传统的中式糕点，以其松软的口感、香甜的味道深受大众喜爱，它不仅是早餐桌上的绝佳选择，也是休闲时光的美味零食，自己在家制作大米糕，既能保证食材的新鲜与健康，又能享受动手的乐趣，就让我们一起走进厨房,揭开大米糕的制作奥秘。
所需材料
大米
选用优质的大米 300 克，大米的品质直接影响到大米糕的口感和风味，建议选择颗粒饱满、色泽光亮的大米，这样制作出来的大米糕会更加细腻、香甜。
白糖
白糖 100 克，白糖的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更甜的口感，可以适当增加白糖的用量；如果想要减少糖分摄入,也可以适量减少。
酵母
酵母 3 克，酵母是制作大米糕的关键，它能使大米糊发酵膨胀，让大米糕变得松软可口，要选择新鲜、活性好的酵母,以保证发酵效果。
牛奶
牛奶 200 毫升，牛奶可以增加大米糕的奶香味和湿润度，使口感更加丰富，如果没有牛奶，也可以用清水代替,但口感会稍有不同。
葡萄干
葡萄干适量，葡萄干可以为大米糕增添酸甜的口感和丰富的营养,可以根据个人喜好选择是否添加。
制作详细步骤
大米浸泡
- 将 300 克大米放入清水中，仔细清洗，去除表面的杂质和灰尘，清洗时可以多换几次水,直到水变得清澈为止。
- 清洗干净后，将大米浸泡在清水中，浸泡时间为 4 - 6 小时，浸泡的目的是让大米充分吸收水分，变得更加柔软，便于后续的打磨，在浸泡过程中，可以将大米放在阴凉通风的地方，避免水温过高导致大米变质。
打磨大米糊
- 浸泡好的大米倒掉浸泡的水，将大米放入搅拌机中，加入 200 毫升牛奶，牛奶的加入可以使大米糊更加细腻、丝滑,并且增加奶香味。
- 启动搅拌机，将大米和牛奶充分搅拌均匀，打成细腻的大米糊，搅拌的时间可以根据搅拌机的功率和大米的浸泡程度进行调整，一般需要搅拌 3 - 5 分钟，直到大米糊变得细腻无颗粒为止。
加入白糖和酵母
- 将打好的大米糊倒入一个大碗中，加入 100 克白糖，白糖可以增加大米糕的甜味，让口感更加美味，用筷子将白糖搅拌均匀,使白糖充分溶解在大米糊中。
- 加入 3 克酵母，酵母是发酵的关键，它能使大米糊膨胀发酵，将酵母均匀地撒在大米糊表面，然后用筷子搅拌均匀，搅拌时要注意将酵母充分融入大米糊中，避免出现酵母结块的情况。
发酵
- 搅拌均匀后，用保鲜膜将大碗密封起来，保鲜膜可以防止大米糊在发酵过程中水分蒸发,保持大米糊的湿润度。
- 将大碗放在温暖的地方进行发酵，温暖的环境有利于酵母的生长和繁殖，一般发酵温度在 30 - 35℃左右为宜，可以将大碗放在暖气旁边、烤箱中（不开火）或者用温水浴的方式来提供温暖的环境，发酵时间大约为 1 - 2 小时，直到大米糊体积膨胀至原来的两倍左右，在发酵过程中，可以观察大米糊的表面是否出现丰富的气泡，这是发酵成功的标志之一。
搅拌排气
- 当大米糊发酵好后，用筷子将大米糊搅拌几下，进行排气，排气的目的是排出大米糊在发酵过程中产生的二氧化碳气体，使大米糕的口感更加细腻，搅拌时要用力搅拌,将大米糊中的气泡充分排出。
- 搅拌均匀后，再次观察大米糊的状态，如果大米糊还是比较蓬松，有较多的气泡，可以继续搅拌一会儿，直到大米糊变得稍微紧实一些。
准备模具
- 准备一个合适的模具，可以选择方形、圆形或者心形的模具，根据个人喜好进行选择，在模具内壁刷上一层食用油，食用油可以防止大米糕粘在模具上,便于脱模。
- 将搅拌好的大米糊倒入模具中，八分满即可，不要倒得太满，以免在蒸制过程中大米糕膨胀溢出模具。
二次发酵
- 将装有大米糊的模具放在温暖的地方进行二次发酵，发酵时间为 20 - 30 分钟，二次发酵可以使大米糕更加蓬松、柔软。
- 在二次发酵过程中，可以在大米糊表面撒上适量的葡萄干，葡萄干可以为大米糕增添酸甜的口感和丰富的营养，同时也增加了大米糕的美观度。
蒸制
- 二次发酵完成后，将模具放入蒸锅中，蒸锅中加入适量的清水，大火烧开后转中火蒸 25 - 30 分钟，蒸制的时间要根据模具的大小和大米糊的厚度进行调整,确保大米糕蒸熟蒸透。
- 在蒸制过程中，要注意观察蒸锅的水位，避免水烧干，如果水位下降较多，可以适当加入一些热水。
焖制
- 蒸好后，不要立即打开锅盖，让大米糕在锅中焖 5 - 10 分钟，焖制可以使大米糕更加紧实,口感更好。
- 焖制时间到后，打开锅盖，将模具从蒸锅中取出。
脱模
- 等大米糕稍微冷却后，用刀沿着模具边缘划一圈，然后将大米糕倒扣在盘子上，轻轻脱模，脱模时要小心操作,避免大米糕破碎。
- 这样，一份松软香甜的大米糕就制作完成了，可以将大米糕切成小块,即可享用。
功效
补充能量
大米是碳水化合物的重要来源，大米糕以大米为主要原料，能够为人体提供大量的能量，碳水化合物在人体内经过消化吸收后，会转化为葡萄糖，为身体的各项生理活动提供动力，对于体力劳动者、运动员或者正在进行高强度学习和工作的人来说，食用大米糕可以快速补充能量,缓解疲劳。
健脾益胃
从中医角度来看，大米具有健脾益胃的功效，大米糕经过发酵后，更容易被人体消化吸收，对于脾胃虚弱、消化功能不佳的人来说，是一种非常好的食疗食品，它可以减轻肠胃负担，促进肠胃蠕动,增强脾胃的运化功能。
富含营养
大米中含有丰富的维生素 B 族、矿物质等营养成分，维生素 B 族对于维持人体正常的新陈代谢、神经系统功能等具有重要作用；矿物质如钾、镁等对于维持心脏正常功能、调节血压等也有一定的帮助，加入的牛奶和葡萄干也为大米糕增添了更多的营养，牛奶富含蛋白质、钙等营养物质，葡萄干含有丰富的铁、维生素 C 等。
禁忌
糖尿病患者需谨慎食用
大米糕中含有一定量的白糖，并且大米本身在消化过程中会转化为葡萄糖，这会导致血糖升高，糖尿病患者需要严格控制血糖，食用大米糕可能会引起血糖波动，不利于病情的控制，如果糖尿病患者想要食用大米糕，可以减少白糖的用量，或者选择用代糖代替白糖，并且要注意控制食用量,同时密切监测血糖变化。
肠胃胀气者不宜多吃
虽然大米糕经过发酵后比较容易消化，但对于肠胃胀气、消化不良比较严重的人来说，过多食用大米糕可能会加重肠胃负担，导致胀气症状加重，因为大米糕在发酵过程中会产生一些气体，食用后可能会使肠胃内的气体增多，这类人群可以少量食用大米糕，并且在食用时可以搭配一些有助于消化的食物，如山楂、陈皮等。
对食材过敏者禁食
如果对大米、牛奶、葡萄干等食材过敏，应避免食用大米糕，食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、腹痛、腹泻等，一旦出现过敏症状，应立即停止食用,并及时就医。
大米糕是一款美味又营养的传统糕点，只要掌握了正确的制作方法，并且注意食用禁忌，就可以在家中轻松制作出美味健康的大米糕，与家人朋友一起分享这份甜蜜与快乐，希望大家都能在制作和品尝大米糕的过程中，感受到美食带来的幸福和满足，也可以根据个人口味和喜好对大米糕的制作进行创新和改进，让它更加符合自己的口味需求，在享受美食的同时，也要注意合理饮食，保持健康的生活方式。
