家常炒面的做法大全，美味轻松get！家常炒面的做法大全视频）家常炒面做法大全，美味轻松get！附视频教程

炒面,作为一道经典的家常美食，以其丰富的口感、多样的食材搭配和便捷的制作方式，深受大众喜爱，无论是忙碌的工作日晚餐，还是悠闲的周末午餐，一碗热气腾腾、香气四溢的炒面都能瞬间满足你的味蕾，为你带来满满的幸福感，它既可以是简单朴素的基础款，仅用面条和少量调料便能勾勒出食物本真的味道；也可以是豪华丰盛的升级版，加入各种肉类、蔬菜、海鲜，让营养与美味完美融合，我们就来一起探索家常炒面的多种做法，解锁炒面的无限可能。

所需材料

基础材料

• 面条：一般选用挂面或拉面，根据用餐人数准备，一人份大约100 - 150克。
• 蔬菜：常见的有白菜、豆芽、胡萝卜、洋葱等，每种蔬菜准备50 - 100克。
• 肉类：可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等，100 - 150克左右。
• 调料：食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜适量。

特色材料（可根据个人口味选择添加）

• 海鲜类：虾、鱿鱼、蛤蜊等，100 - 150克。
• 豆制品：豆腐丝、豆干等，50 - 100克。
• 酱料类：甜面酱、豆瓣酱、番茄酱等，适量。

制作详细步骤

经典猪肉炒面

1. 煮面：锅中加入适量清水，大火烧开后放入面条，煮至七八成熟（大约3 - 5分钟），捞出沥干水分，加入少许食用油搅拌均匀，防止面条粘连。
2. 准备食材：猪肉切成丝，加入生抽、料酒、淀粉腌制15分钟；白菜、胡萝卜洗净切丝，洋葱切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 炒制配菜：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蔬菜：锅中再加入少许食用油，放入洋葱丝炒出香味，加入白菜丝、胡萝卜丝翻炒至断生。
5. 炒面：将煮好的面条放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉调味，继续翻炒至面条入味。
6. 加入肉丝：将炒好的肉丝倒入锅中，与面条、蔬菜充分混合，翻炒均匀即可出锅。

海鲜炒面

1. 煮面：同经典猪肉炒面的煮面步骤。
2. 处理海鲜：虾去壳去虾线，鱿鱼切成花刀，蛤蜊吐沙后洗净备用。
3. 准备配菜：豆芽洗净，洋葱切丝，葱姜蒜切末。
4. 炒制海鲜：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入虾、鱿鱼翻炒至变色，加入蛤蜊继续翻炒至蛤蜊开口，盛出备用。
5. 炒蔬菜：锅中再加入少许食用油，放入洋葱丝炒香，加入豆芽翻炒至断生。
6. 炒面：将煮好的面条放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉调味，继续翻炒至面条入味。
7. 加入海鲜：将炒好的海鲜倒入锅中，与面条、蔬菜充分混合，翻炒均匀即可出锅。

素炒面

1. 煮面：如前文所述煮面。
2. 准备配菜：豆腐丝、豆干切成丝，豆芽、白菜、胡萝卜洗净切丝，洋葱切丝，葱姜蒜切末。
3. 炒配菜：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入洋葱丝炒出香味，依次加入白菜丝、胡萝卜丝、豆芽、豆腐丝、豆干丝翻炒至断生。
4. 炒面：将煮好的面条放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉调味，继续翻炒至面条入味即可出锅。

韩式甜辣炒面

1. 煮面：正常煮面。
2. 准备酱料：将甜面酱、番茄酱、生抽、白糖、醋、水按照3:2:1:1:1:2的比例混合均匀，制成甜辣酱汁备用。
3. 准备配菜：白菜、胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱姜蒜切末。
4. 炒蔬菜：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入洋葱丝炒出香味，加入白菜丝、胡萝卜丝翻炒至断生。
5. 炒面：将煮好的面条放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入调好的甜辣酱汁，继续翻炒至面条均匀裹上酱汁，入味即可出锅。

四川麻辣炒面

1. 煮面：煮面如常。
2. 准备调料：豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、葱姜蒜切末。
3. 准备配菜：猪肉切成丝，加入生抽、料酒、淀粉腌制15分钟；白菜、胡萝卜切丝，洋葱切丝。
4. 炒制配菜：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒蔬菜：锅中再加入少许食用油，放入洋葱丝炒香，加入白菜丝、胡萝卜丝翻炒至断生。
6. 炒面：将煮好的面条放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精调味，继续翻炒至面条入味，最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅。

功效

提供能量

面条是碳水化合物的重要来源,能够为人体提供大量的能量，满足日常活动的需求，在忙碌的一天中，吃一碗炒面可以迅速补充体力，让人恢复活力，对于体力劳动者和运动员来说，炒面更是一种理想的能量补充食物。

补充营养

炒面中加入的各种蔬菜,如白菜、胡萝卜、洋葱等，富含维生素、矿物质和膳食纤维，维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力；胡萝卜素可以保护眼睛健康；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，肉类和海鲜则为人体提供优质蛋白质、铁、锌等营养物质，有助于维持身体正常的生理功能。

调节口味

炒面的口味丰富多样,可以根据个人喜好进行调整，无论是清淡的素炒面，还是浓郁的肉酱炒面，都能满足不同人的口味需求，对于食欲不振的人来说，一份色香味俱佳的炒面可以刺激食欲，增加进食量。

禁忌

面条选择

• 对于糖尿病患者来说,应尽量选择全麦面条或荞麦面条，避免食用精制白面面条，因为精制白面面条的升糖指数较高，容易导致血糖快速上升。
• 对面粉过敏的人群应避免食用炒面,以免引发过敏反应。

食材搭配

• 海鲜炒面中,如果海鲜不新鲜，容易引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，在选择海鲜时，要确保其新鲜度，并彻底煮熟。
• 炒面中加入过多的肉类和油脂,容易导致脂肪摄入过多，增加肥胖、高血脂、高血压等疾病的风险，建议适量食用，搭配一些清淡的蔬菜汤或水果。

调料使用

• 炒面中如果加入过多的盐、酱油、鸡精等调味料，会使钠摄入过量，增加肾脏负担，同时也不利于心血管健康，应控制调味料的用量，尽量保持食物的清淡口味。
• 对于肠胃功能较弱的人来说,食用四川麻辣炒面等辛辣口味的炒面可能会刺激胃肠道，引起胃痛、腹泻等不适症状，应根据自身肠胃情况选择合适的口味。

食用时间

• 晚上不宜过量食用炒面,因为炒面的热量较高，晚上人体活动量减少，消化能力减弱，过量食用容易导致消化不良和脂肪堆积，建议晚餐适量食用，或者选择在午餐时享用炒面。

家常炒面是一道美味又营养的家常美食,但在制作和食用过程中，我们要注意食材的选择、搭配和烹饪方法，以及个人的身体状况和饮食习惯，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家通过以上的做法大全，能够制作出自己喜欢的炒面，让每一顿饭都充满美味和幸福。