怎样做辣白菜简单又好吃（怎样做辣白菜简单又好吃时间快）辣白菜怎样做简单好吃又省时
辣白菜，作为韩国料理中的经典美食，以其独特的酸辣口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，它不仅可以直接食用，还能用于制作各种美食，如辣白菜炒饭、辣白菜汤等,就让我们一起来学习如何简单又好吃地制作辣白菜吧。
所需材料
主料
- 大白菜 2 颗（约 3 - 4 公斤）
辅料
- 粗盐 300 克
- 辣椒面 200 克
- 糯米粉 50 克
- 水 300 毫升
- 大蒜 10 瓣
- 生姜 1 块（约 50 克）
- 苹果 1 个
- 梨 1 个
- 韭菜 100 克
- 洋葱 1 个
- 鱼露 50 毫升
- 白糖 50 克
- 虾酱 30 克
制作详细步骤
处理大白菜
- 将大白菜的根部切掉，然后用刀从中间一分为四,这样方便后续腌制和入味。
- 把切好的大白菜放入大盆中，均匀地撒上粗盐，注意要在每片白菜叶子上都撒到盐，可以先在盆底撒一层盐，放一层白菜，再撒一层盐,以此类推。
- 撒完盐后，在大白菜上面压上一个重物，比如装满水的盆，让大白菜充分吸收盐分，腌制 4 - 6 小时,直到白菜变软出水。
- 腌制好后，将白菜用清水冲洗 3 - 4 遍，去除多余的盐分，然后沥干水分，可以将白菜放在筛子上，让水分自然滴落，大约需要 1 - 2 小时。
制作糯米糊
- 将糯米粉放入小锅中，加入 300 毫升水，用筷子搅拌均匀,确保没有结块。
- 把锅放在小火上，一边加热一边搅拌，直到糯米糊变得浓稠透明，大约需要 5 - 8 分钟，注意要不断搅拌,以免糊锅。
- 搅拌好后，将糯米糊倒入碗中,让其冷却至室温。
准备调料
- 将大蒜和生姜去皮，切成末；苹果和梨洗净,去核后切成小块。
- 把切好的大蒜末、生姜末、苹果块、梨块放入搅拌机中,搅打成细腻的泥状。
- 将打好的泥状调料倒入装有冷却糯米糊的碗中，加入辣椒面、白糖、鱼露、虾酱，用筷子搅拌均匀,制成辣白菜的酱料。
准备配菜
- 韭菜洗净，切成 5 厘米左右的段；洋葱切成丝。
- 将切好的韭菜段和洋葱丝加入到调好的酱料中,搅拌均匀。
涂抹酱料
- 取一片沥干水分的白菜叶子，在叶子的正反面都均匀地涂抹上酱料,注意要涂抹到每一个角落。
- 按照同样的方法，将所有的白菜叶子都涂抹上酱料，涂抹好后，将白菜重新码放整齐,放入密封容器中。
发酵
- 将装有辣白菜的密封容器放在室温下发酵 1 - 2 天，让辣白菜充分发酵，在发酵过程中，辣白菜会产生一些气体，所以每天要打开容器放气 1 - 2 次,以免容器膨胀破裂。
- 1 - 2 天后，当辣白菜散发出浓郁的酸辣气味，并且口感变得更加脆嫩时，就表示发酵成功了，可以将辣白菜放入冰箱冷藏,冷藏后的辣白菜口感会更加鲜美。
功效
开胃消食
辣白菜具有独特的酸辣口感，能够刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进消化，对于食欲不振、消化不良的人来说,适量食用辣白菜可以起到开胃消食的作用。
补充维生素
大白菜本身富含维生素 C、维生素 B 族等多种维生素，在腌制过程中，这些维生素大部分得以保留，辣椒面中含有丰富的维生素 A 和维生素 C，苹果、梨等水果中也含有多种维生素和矿物质，辣白菜可以为人体补充多种维生素,增强免疫力。
预防便秘
大白菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，辣白菜在发酵过程中会产生一些益生菌，这些益生菌有助于调节肠道菌群,维持肠道健康。
抗氧化
辣椒面中的辣椒素具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老，苹果、梨等水果中含有的多酚类物质也具有抗氧化功效,有助于预防心血管疾病和癌症等疾病。
禁忌
肠胃不适者慎食
辣白菜的酸辣味道较重，对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎、肠炎等肠胃疾病的人来说，食用辣白菜可能会刺激肠胃，加重病情，这类人群应谨慎食用辣白菜,或者适量食用。
高血压患者限量食用
在制作辣白菜的过程中，使用了较多的盐，因此辣白菜的含盐量较高，高血压患者需要控制盐的摄入量，过量食用辣白菜可能会导致血压升高，不利于病情控制,高血压患者应限量食用辣白菜。
过敏体质者注意
辣白菜中含有辣椒面、鱼露、虾酱等成分，对于对这些成分过敏的人来说，食用辣白菜可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，过敏体质者在食用辣白菜前,应先确定自己是否对其中的成分过敏。
孕妇和儿童适量食用
孕妇和儿童的身体较为特殊，孕妇在孕期需要注意饮食均衡和营养摄入，过量食用辣白菜可能会影响其他营养物质的吸收，儿童的肠胃功能尚未发育完全，辣白菜的酸辣味道可能会对其肠胃造成刺激,孕妇和儿童应适量食用辣白菜。
辣白菜是一道美味又营养的美食，但在食用时也需要根据自身情况适量食用，以免对身体造成不良影响，希望大家都能按照上述步骤制作出简单又好吃的辣白菜，享受美食带来的快乐！
