海米冬瓜汤，鲜香清甜的味觉盛宴（海米冬瓜汤怎么做好喝窍门）海米冬瓜汤怎么做才能鲜香清甜？这些窍门告诉你！

在中华美食的广袤天地里,汤品犹如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，汤不仅是餐桌上的常见佳肴，更是养生滋补的佳品，而海米冬瓜汤，作为汤品中的经典之作，以其清淡爽口、营养丰富的特点，深受大众喜爱。

海米,即晒干的虾仁，它浓缩了大海的鲜美，富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，冬瓜，肉质细嫩，水分充足，具有清热解暑、利水消肿的功效，当海米的鲜香与冬瓜的清甜完美融合，便成就了这道海米冬瓜汤，它口感清爽，汤鲜味美，无论是家庭聚餐还是招待宾客，都是一道不可多得的佳肴，就让我们一同走进厨房，揭开海米冬瓜汤的美味密码。

所需材料

（一）主料

1. 冬瓜 500 克：冬瓜要选择表皮光滑、质地坚实、无斑点的，这样的冬瓜口感更好，水分也更充足。
2. 海米 50 克：海米以颜色金黄、大小均匀、无异味的为佳，这样的海米味道更鲜美。

（二）辅料

1. 生姜 1 块：约 10 克，生姜具有去腥增香的作用。
2. 大葱 1 根：约 15 克，大葱能增添汤的香气。
3. 盐 5 克：根据个人口味适量调整。
4. 白胡椒粉 2 克：提鲜增香。
5. 料酒 5 毫升：去除海米的腥味。
6. 香油 3 毫升：增加汤的香味。
7. 食用油 10 毫升：用于炒制海米和姜片。
8. 清水 1000 毫升：根据冬瓜的大小和个人喜好的汤量适当调整。

制作详细步骤

（一）准备工作

1. 将海米放入碗中,加入适量的温水，再倒入 5 毫升料酒，浸泡 20 分钟左右，让海米充分吸收水分，变得柔软，同时去除海米的腥味，浸泡海米的水不要倒掉，等会可以用来煮汤，这样能让汤更加鲜美。
2. 冬瓜去皮、去瓤，用清水洗净后切成大小均匀的薄片，冬瓜片的厚度约为 0.5 厘米，这样既能保证冬瓜在煮汤时容易煮熟，又能保持一定的口感。
3. 生姜洗净,切成薄片；大葱洗净，切成葱花备用。

（二）炒制海米和姜片

1. 开火,将锅烧热，倒入 10 毫升食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，姜片在油中慢慢煎制，会散发出浓郁的香气，为后续的汤增添独特的风味。
2. 把浸泡好的海米捞出,放入锅中与姜片一起翻炒，炒至海米颜色变深，散发出浓郁的香味，在翻炒的过程中，海米的鲜味会充分释放出来，融入到油中。

（三）加入冬瓜片翻炒

1. 将切好的冬瓜片放入锅中,与海米、姜片一起翻炒，用铲子轻轻翻动冬瓜片，让冬瓜片均匀地裹上油和海米的香味。
2. 翻炒 2 - 3 分钟，使冬瓜片微微变软，此时冬瓜片的颜色会变得更加翠绿，表面也会有一些透明感。

（四）煮汤

1. 往锅中加入 1000 毫升清水，同时将浸泡海米的水也一并倒入锅中，清水的加入量可以根据冬瓜的大小和个人喜好的汤量适当调整。
2. 盖上锅盖,大火烧开后转小火煮 10 - 15 分钟，直到冬瓜片完全熟透，变得透明软烂，在煮汤的过程中，要不时地观察锅中的情况，防止汤溢出。

（五）调味

1. 打开锅盖,加入 5 克盐和 2 克白胡椒粉，用铲子搅拌均匀，让盐和白胡椒粉充分溶解在汤中，使汤的味道更加鲜美。
2. 尝一下汤的味道,根据个人口味进行适当调整，如果喜欢更咸一点的味道，可以再加入适量的盐；如果喜欢更辣一点的味道，可以再加入一些辣椒粉。

（六）出锅装盘

1. 煮好的海米冬瓜汤中滴入 3 毫升香油，撒上葱花，搅拌均匀，香油能增加汤的香味，葱花则能为汤增添一抹翠绿的色彩，提升汤的颜值。
2. 将海米冬瓜汤小心地倒入汤碗中,一道鲜香清甜的海米冬瓜汤就大功告成了。

功效

（一）营养丰富

海米是一种营养丰富的食材,富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质，每 100 克海米中，蛋白质的含量可高达 47 克左右，钙的含量更是达到了 1000 毫克以上，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于维持身体的正常生理功能、增强免疫力有着重要的作用，钙是骨骼和牙齿的主要成分，对于儿童的生长发育和老年人的骨骼健康尤为重要。

冬瓜也是一种营养丰富的蔬菜,含有丰富的维生素 C、维生素 B 族、膳食纤维等营养成分，维生素 C 具有抗氧化作用，能够促进胶原蛋白的合成，增强皮肤的弹性，延缓衰老，膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，有助于维持肠道的健康。

（二）清热解暑

冬瓜性凉,具有清热解暑的功效，在炎热的夏天，喝上一碗海米冬瓜汤，能够有效地清除体内的热气，缓解暑热带来的不适，冬瓜中含有大量的水分，能够补充人体因出汗而流失的水分，起到生津止渴的作用。

（三）利水消肿

冬瓜具有良好的利水消肿作用,它能够促进尿液的排出，减轻身体的水肿症状，对于患有水肿、肥胖症、高血压等疾病的人群来说，经常食用海米冬瓜汤，有助于减轻身体的负担，改善病情。

（四）保护心血管

海米中含有丰富的不饱和脂肪酸,如欧米伽 - 3 脂肪酸，这种脂肪酸能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少血管壁上的脂质沉积，从而预防动脉粥样硬化的发生，保护心血管健康，冬瓜中含有的丙醇二酸，能够抑制糖类转化为脂肪，有助于降低血脂，对心血管系统也有一定的保护作用。

禁忌

（一）脾胃虚寒者慎食

冬瓜性凉,对于脾胃虚寒、容易腹泻的人群来说，过多食用海米冬瓜汤可能会加重脾胃的负担，导致腹泻、腹痛等症状，这类人群在食用海米冬瓜汤时要适量，或者在汤中加入一些温热性的食材，如红枣、桂圆等，以中和冬瓜的凉性。

（二）海鲜过敏者禁食

海米是海鲜的一种,如果对海鲜过敏的人群食用了海米冬瓜汤，可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，海鲜过敏者应避免食用海米冬瓜汤。

（三）高尿酸血症患者慎食

海米中含有较高的嘌呤,对于高尿酸血症患者来说，过多食用海米可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，高尿酸血症患者在食用海米冬瓜汤时要谨慎，尽量减少海米的用量，或者选择其他低嘌呤的食材来代替海米。

（四）服用药物期间注意

在服用某些药物期间,如降压药、降糖药等，食用海米冬瓜汤可能会影响药物的疗效，因为冬瓜具有一定的利尿作用，可能会加速药物的排泄，降低药物在体内的浓度，在服用药物期间，最好咨询医生或药师的意见，确定是否可以食用海米冬瓜汤。

小贴士

（一）海米的选择和处理

1. 选择海米时,要选择颜色金黄、大小均匀、无异味的海米，如果海米颜色发黑、有异味，可能是存放时间过长或者质量不佳，这样的海米不建议购买。
2. 海米在浸泡前,最好用清水冲洗一下，去除表面的杂质，浸泡海米的水不要倒掉，因为这水中含有海米的鲜味成分，用来煮汤可以让汤更加鲜美。
3. 如果没有海米,也可以用鲜虾代替，将鲜虾洗净，去头、去壳、去虾线后，放入锅中与冬瓜一起煮汤，味道同样鲜美。

（二）冬瓜的切法和煮制时间

1. 冬瓜片的厚度要适中,一般在 0.5 厘米左右，如果冬瓜片切得太厚，煮的时间会比较长，而且不容易煮熟；如果冬瓜片切得太薄，在煮的过程中容易煮烂，影响口感。
2. 煮冬瓜的时间要根据冬瓜片的大小和厚度来调整,大火烧开后转小火煮 10 - 15 分钟左右，直到冬瓜片完全熟透，变得透明软烂，在煮的过程中，可以用筷子轻轻插入冬瓜片，如果能够轻松插入，说明冬瓜已经煮熟了。

（三）调味的技巧

1. 盐的用量要适中,不要放太多，以免汤的味道太咸，可以先少放一点盐，尝一下味道后再根据个人口味进行调整。
2. 白胡椒粉的用量也不要太多,放一点点就可以提鲜增香，如果放太多，会掩盖海米和冬瓜的鲜味。
3. 香油的用量也不宜过多,几滴就可以增加汤的香味，如果放太多，会让汤的口感变得油腻。

（四）搭配其他食材

1. 可以在海米冬瓜汤中加入一些其他的食材,如香菇、木耳、鸡蛋等，增加汤的营养和口感，香菇和木耳具有丰富的营养价值，而且口感鲜美，与海米和冬瓜搭配在一起，味道更加丰富。
2. 如果喜欢吃辣的话,还可以在汤中加入一些辣椒或者辣椒油，增加汤的辣味，但要注意，辣椒的用量要根据个人的口味来调整，不要放太多，以免影响汤的整体味道。

海米冬瓜汤是一道既美味又营养的汤品,制作方法简单易学，只要掌握了以上的制作步骤和小贴士，相信你一定能够做出鲜香清甜的海米冬瓜汤，快来试试吧，让这道美味的汤品为你的餐桌增添一份光彩！