圆茄子的美味秘籍，多种特色做法全攻略（圆茄子怎么做好吃又简单）圆茄子好吃又简单的多种特色做法秘籍全攻略
茄子，作为餐桌上的常客，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，而圆茄子，相较于长茄子，它的肉质更为紧实，水分含量适中，烹饪后口感软糯，味道醇厚，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一道美味的圆茄子菜肴都能为餐桌增添不少色彩，就让我们一起探索圆茄子的多种好吃做法,开启一场美味的烹饪之旅。
所需材料
鱼香圆茄子
- 圆茄子 2 个（约 800 克）
- 猪肉末 100 克
- 木耳 30 克
- 胡萝卜 50 克
- 泡椒 10 克
- 大蒜 3 瓣
- 生姜 1 块
- 小葱 2 根
- 盐 3 克
- 白糖 10 克
- 生抽 15 毫升
- 醋 15 毫升
- 淀粉 10 克
- 食用油 50 毫升
红烧圆茄子
- 圆茄子 2 个（约 700 克）
- 大葱 1 根
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 块
- 八角 1 个
- 桂皮 1 小块
- 盐 4 克
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 鸡精 2 克
- 淀粉 10 克
- 食用油 60 毫升
圆茄子煲
- 圆茄子 1 个（约 400 克）
- 鲜虾 100 克
- 鱿鱼须 100 克
- 香菇 3 朵
- 洋葱 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 块
- 盐 3 克
- 生抽 15 毫升
- 蚝油 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 淀粉 5 克
- 食用油 40 毫升
制作详细步骤
鱼香圆茄子
- 准备食材：将圆茄子洗净，切成滚刀块；木耳泡发后撕成小朵；胡萝卜洗净切成小块；泡椒切碎；大蒜、生姜切末；小葱切成葱花。
- 调制料汁：在碗中加入盐、白糖、生抽、醋、淀粉和适量清水,搅拌均匀备用。
- 炒制肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色,盛出备用。
- 炸制茄子：锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入茄子块炸至金黄色捞出,沥干油分。
- 炒制配菜：锅中留少许底油，放入泡椒碎、蒜末、姜末炒香，加入木耳、胡萝卜块翻炒均匀。
- 加入茄子和肉末：将炸好的茄子块和炒好的肉末倒入锅中,翻炒均匀。
- 倒入料汁：将调制好的料汁倒入锅中,大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。
- 装盘撒葱花：将炒好的鱼香圆茄子装盘,撒上葱花即可。
红烧圆茄子
- 处理茄子：将圆茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻,捞出沥干水分。
- 准备配料：大葱切段；大蒜切末；生姜切片。
- 炸制茄子：锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入茄子块炸至金黄色捞出,沥干油分。
- 炒制配料：锅中留少许底油，放入葱段、姜片、八角、桂皮炒香。
- 调味：加入盐、生抽、老抽、白糖和适量清水,大火烧开。
- 炖煮茄子：将炸好的茄子块放入锅中，转小火炖煮 10 - 15 分钟,至茄子软烂入味。
- 勾芡收汁：加入鸡精调味，用淀粉加水勾芡,大火收汁即可。
圆茄子煲
- 处理食材：将圆茄子洗净，切成小块；鲜虾去头去壳，挑去虾线；鱿鱼须洗净，切成小段；香菇泡发后切成小块；洋葱、青椒、红椒切成小块；大蒜切末；生姜切片。
- 腌制海鲜：将鲜虾和鱿鱼须放入碗中，加入盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 炒制配菜：热锅凉油，放入蒜末、姜片炒香，加入洋葱块、香菇块翻炒均匀。
- 加入茄子：将茄子块放入锅中,继续翻炒至茄子变软。
- 放入海鲜：将腌制好的鲜虾和鱿鱼须放入锅中,翻炒至变色。
- 调味：加入盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀。
- 装入砂煲：将炒好的食材装入砂煲中，小火慢炖 5 - 8 分钟,至食材熟透。
- 装饰：最后加入青椒块、红椒块,焖煮片刻即可。
功效
营养丰富
圆茄子富含维生素 P、维生素 C、维生素 E、钾、镁等多种营养成分，维生素 P 能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，维生素 C 具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，增强免疫力,钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用。
保护心血管
圆茄子中的生物活性成分，如类黄酮、花青素等，具有抗氧化和抗炎作用，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险,对保护心血管健康有益。
促进消化
圆茄子含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘,有助于维持肠道正常的消化功能。
降低癌症风险
茄子中含有龙葵碱，这种物质具有一定的抗癌作用，能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。
禁忌
脾胃虚寒者慎食
圆茄子性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人群不宜过量食用，以免加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
手术前不宜吃
茄子中含有一种叫茄碱的物质，手术前食用可能会影响麻醉剂的分解，从而影响手术的安全性，准备进行手术的患者,在手术前一段时间应避免食用圆茄子。
过敏体质者注意
部分过敏体质者可能对圆茄子过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等过敏反应，如果有对茄子过敏的历史,应避免食用。
与某些食物相克
圆茄子不宜与螃蟹同食，因为螃蟹性寒，两者一起食用可能会导致肠胃不适，茄子也不宜与墨鱼一起吃,否则可能会引起霍乱。
圆茄子是一种营养丰富、美味可口的蔬菜，通过不同的烹饪方法可以制作出各种特色菜肴，但在食用时，我们也要根据自身的身体状况和饮食禁忌，合理选择和搭配食材，才能充分享受美食带来的乐趣，同时保持身体健康，希望大家都能通过以上的制作教程，做出美味又健康的圆茄子菜肴。
