怎样做羊肉汤最好喝，鲜香滋补羊肉汤的完美秘籍（怎样做羊肉汤最好喝的视频）鲜香滋补羊肉汤最好喝的做法秘籍（附视频）

羊肉汤，作为一道历史悠久且广受欢迎的美食，以其浓郁醇厚的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱，在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的羊肉汤，不仅能驱散寒意，还能为身体注入满满的能量；而在其他季节品尝，也能让人感受到羊肉独特的风味，要做出一锅真正好喝的羊肉汤并非易事，它需要掌握一定的技巧和方法，作为一名厨师，我将为大家详细介绍怎样做羊肉汤才能达到最好喝的效果，从食材的选择到制作的每一个步骤,都将毫无保留地分享给大家。

所需材料

主料

• 羊肉 1000 克：建议选择新鲜的羊肉，以羊腩、羊腿肉为佳，这两个部位的肉质鲜嫩，肥瘦相间,煮出的羊肉汤口感丰富。
• 羊骨 500 克：羊骨是熬制羊肉汤奶白浓郁的关键,它能为汤提供丰富的胶原蛋白和钙质。

配料

• 大葱 2 根：大葱具有去腥增香的作用,能提升羊肉汤的整体风味。
• 生姜 1 块：生姜可以去除羊肉的腥味,同时增加汤的温热效果。
• 大蒜 5 瓣：大蒜能为羊肉汤增添独特的香味。
• 花椒 10 克：花椒能去除羊肉的膻味,使汤的味道更加醇厚。
• 八角 2 个：八角是一种常用的香料,能为羊肉汤赋予浓郁的香气。
• 桂皮 1 小块：桂皮能增加羊肉汤的香味和层次感。
• 香叶 2 片：香叶可以为汤增添淡淡的清香。
• 草果 1 个：草果能去腥解腻,使羊肉汤的味道更加纯正。
• 枸杞 20 克：枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效,同时能为羊肉汤增添一丝甜味。
• 红枣 5 颗：红枣能增加汤的甜味和营养,使羊肉汤更加滋补。

调料

• 料酒 20 毫升：料酒可以去除羊肉的腥味,使肉质更加鲜嫩。
• 食盐 15 克：根据个人口味适量调整食盐的用量,以调出合适的咸味。
• 白胡椒粉 5 克：白胡椒粉能增加羊肉汤的辣味和香气,提升口感。
• 鸡精 5 克：鸡精可以增加汤的鲜味。

其他

• 清水适量：用于熬制羊肉汤，建议使用纯净水或矿泉水,以保证汤的口感。

制作详细步骤

第一步：羊肉和羊骨的处理

1. 将羊肉和羊骨用清水冲洗干净,去除表面的血水和杂质。
2. 把羊肉和羊骨放入冷水中，浸泡 2 - 3 小时，期间每隔 1 小时换一次水，这样可以充分泡出羊肉和羊骨中的血水,减少膻味。
3. 浸泡好后，将羊肉和羊骨捞出,沥干水分。

第二步：焯水

1. 锅中加入适量的清水,大火烧开。
2. 将羊肉和羊骨放入开水中，同时加入 10 毫升料酒、1 根大葱（切段）、1 块生姜（切片）,进行焯水。
3. 焯水过程中，会有大量的浮沫产生，用勺子及时撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟后，将羊肉和羊骨捞出,用清水冲洗干净。

第三步：准备香料包

将花椒、八角、桂皮、香叶、草果用纱布包好，制成香料包，这样可以方便后续取出香料,避免影响汤的口感。

第四步：熬制汤底

1. 取一个大砂锅，加入适量的清水，将焯好水的羊肉、羊骨、香料包、剩下的 1 根大葱（切段）、剩下的生姜（切片）、大蒜（拍碎）放入砂锅中。
2. 加入 10 毫升料酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖 2 - 3 小时，在炖煮过程中，要注意观察火候，避免汤汁溢出，每隔一段时间用勺子搅拌一下,使羊肉和羊骨受热均匀。
3. 炖煮 2 - 3 小时后，羊肉和羊骨的营养成分充分融入汤中，汤变得奶白浓郁，用筷子轻轻插入羊肉中，如果能够轻松插入,说明羊肉已经煮熟。

第五步：调味

1. 打开锅盖，加入枸杞、红枣，继续炖煮 10 - 15 分钟,使枸杞和红枣的味道融入汤中。
2. 加入食盐、白胡椒粉、鸡精，根据个人口味适量调整调料的用量，搅拌均匀，再炖煮 5 分钟,使味道充分融合。

第六步：盛出享用

1. 将煮好的羊肉汤用漏勺过滤，去除香料包、大葱、生姜、大蒜等杂质。
2. 将羊肉捞出，切成小块,放回汤中。
3. 把羊肉汤盛入碗中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜,增加美观和口感。

功效

滋补身体

羊肉性温，具有温中健脾、补肾壮阳、益气养血等功效，羊肉汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体提供充足的能量，增强身体免疫力，尤其适合体质虚寒、气血不足的人群食用。

驱寒保暖

在寒冷的季节，喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，能够迅速驱散寒意，温暖身体，羊肉汤中的热量和营养成分能够促进血液循环,使身体保持温暖。

保护肠胃

羊肉汤具有一定的滋补作用，能够保护肠胃黏膜，促进消化，对于脾胃虚寒、消化不良的人群来说，适量饮用羊肉汤可以缓解肠胃不适,增强肠胃功能。

补钙壮骨

羊骨中含有丰富的钙质，熬制羊肉汤的过程中，钙质会溶解在汤中，经常饮用羊肉汤可以补充身体所需的钙质，预防骨质疏松,尤其适合老年人和儿童食用。

禁忌

不宜过量食用

羊肉汤虽然营养丰富，但属于温热性食物，过量食用容易导致上火，每次饮用羊肉汤不宜过多，一般建议成年人每次饮用不超过 500 毫升。

某些人群不宜食用

1. 热性体质者：热性体质的人群本身就容易上火，饮用羊肉汤可能会加重上火症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等。
2. 患有肝病者：羊肉中含有较高的蛋白质和脂肪，需要肝脏进行代谢，患有肝病的人群肝功能较弱，过量食用羊肉汤可能会增加肝脏负担,不利于病情恢复。
3. 痛风患者：羊肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者饮用羊肉汤可能会导致血尿酸升高,诱发痛风发作。

搭配禁忌

1. 不宜与醋同食：醋具有收敛作用,与羊肉汤同食会降低羊肉的温补作用。
2. 不宜与茶同食：茶中含有鞣酸，与羊肉汤中的蛋白质结合会形成鞣酸蛋白，影响蛋白质的吸收,还可能导致便秘。

羊肉汤的创新吃法

羊肉汤泡馍

1. 准备适量的馍,将馍掰成小块。
2. 把掰好的馍放入碗中，加入煮好的羊肉汤，再放入一些羊肉片、粉丝、葱花、香菜等。
3. 可以根据个人口味加入一些辣椒油、醋等调料，搅拌均匀后即可食用，羊肉汤泡馍既有羊肉汤的鲜美，又有馍的嚼劲,口感丰富。

羊肉汤面

1. 煮好适量的面条,捞出放入碗中。
2. 舀入羊肉汤，加入羊肉片、青菜、香菇等食材。
3. 撒上一些葱花、香菜，淋上一些香油，一碗美味的羊肉汤面就做好了，羊肉汤面既有面条的爽滑，又有羊肉汤的浓郁,是一道简单又美味的家常美食。

羊肉汤火锅

1. 把煮好的羊肉汤倒入火锅中,作为火锅汤底。
2. 准备各种火锅食材，如蔬菜、豆腐、丸子、海鲜等。
3. 大家围坐在一起，一边涮煮食材，一边品尝羊肉汤的鲜美，羊肉汤火锅不仅可以享受多种食材的美味,还能让大家在热闹的氛围中享受美食。

羊肉汤的储存和再加热方法

储存方法

1. 如果一次煮的羊肉汤过多，吃不完可以将其冷却后放入冰箱冷藏，一般可以保存 2 - 3 天。
2. 如果需要长时间保存，可以将羊肉汤放入密封容器中，放入冰箱冷冻，冷冻的羊肉汤可以保存 3 - 6 个月。

再加热方法

1. 冷藏的羊肉汤：将冷藏的羊肉汤取出，倒入锅中，用小火慢慢加热，期间要不断搅拌，防止汤汁糊锅，加热至汤汁沸腾后，再煮 2 - 3 分钟即可。
2. 冷冻的羊肉汤：将冷冻的羊肉汤提前放入冰箱冷藏室解冻,然后按照冷藏羊肉汤的加热方法进行加热。

常见问题解答

羊肉汤有膻味怎么办？

1. 处理羊肉和羊骨时要充分浸泡和焯水,去除血水和杂质。
2. 在熬制过程中加入适量的香料，如花椒、八角、桂皮等,能有效去除膻味。
3. 可以在汤中加入一些白萝卜，白萝卜有去腥解腻的作用,能减轻羊肉汤的膻味。

羊肉汤不奶白怎么办？

1. 选用新鲜的羊肉和羊骨,并且在熬制前要充分焯水。
2. 熬制时要使用小火慢炖,让羊肉和羊骨中的营养成分充分融入汤中。
3. 可以在熬制过程中适当搅拌,使汤汁更加浓郁。

羊肉煮不烂怎么办？

1. 确保炖煮时间足够，一般需要 2 - 3 小时。
2. 如果时间比较紧张，可以使用高压锅进行炖煮,高压锅能在较短的时间内将羊肉煮烂。

通过以上详细的介绍，相信大家已经掌握了怎样做羊肉汤最好喝的方法，从食材的选择、处理，到制作的每一个步骤，再到羊肉汤的功效、禁忌、创新吃法等方面，都为大家进行了全面的讲解，希望大家能够按照这些方法制作出一锅鲜香滋补的羊肉汤，与家人和朋友一起分享这份美味，在享受美食的过程中，也要注意适量食用，根据自己的身体状况合理搭配食物，祝愿大家都能品尝到最美味的羊肉汤，拥有健康美好的生活！