简单家常娃娃菜，美味一学就会（娃娃菜的家常做法）简单美味一学就会的娃娃菜家常做法

在众多蔬菜中,娃娃菜以其鲜嫩的口感、清甜的味道和丰富的营养，成为了家庭餐桌上的常客，它就像一颗低调的宝石，简单烹饪就能绽放出令人惊艳的美味，我们就来学习几种娃娃菜的家常做法，这些做法不仅简单易学，而且能让你在短时间内享受到美味又健康的佳肴。

所需材料

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

1. 娃娃菜 2 - 3 颗：选择叶片嫩绿、根部新鲜的娃娃菜，这样的娃娃菜口感更鲜嫩。
2. 粉丝 50 克：可以选择绿豆粉丝或红薯粉丝，口感爽滑。
3. 大蒜 4 - 5 瓣：大蒜是这道菜提味的关键，蒜香浓郁能增添风味。
4. 生姜 1 小块：生姜可以去腥，提升菜品的整体味道。
5. 小葱 2 根：小葱用于点缀，增加菜品的色泽和香气。
6. 食用油 20 毫升：用于炒制蒜蓉。
7. 蒸鱼豉油 15 毫升：增添鲜味。
8. 盐 2 克：适量调味。
9. 白糖 3 克：提鲜。

上汤娃娃菜

1. 娃娃菜 3 颗：保证足够的量，一家人可以尽情享用。
2. 皮蛋 1 个：皮蛋独特的味道能为汤品增添别样的风味。
3. 咸蛋黄 2 个：咸蛋黄咸香浓郁，是这道菜的灵魂之一。
4. 火腿肠 1 根：增加口感的丰富度。
5. 香菇 3 - 4 朵：香菇的香味能提升汤的鲜味。
6. 鸡汤 300 毫升：如果没有鸡汤，也可以用清水代替，但味道会稍逊一筹。
7. 食用油 15 毫升：用于炒制食材。
8. 盐 3 克：根据个人口味适量调整。
9. 鸡精 2 克：提鲜。

醋溜娃娃菜

1. 娃娃菜 2 颗：选用新鲜脆嫩的娃娃菜，口感更佳。
2. 大葱 1 段：大葱能增添香味。
3. 生姜 1 小块：去腥增香。
4. 干辣椒 2 - 3 个：喜欢吃辣的可以多放一些，增加辣味。
5. 食用油 20 毫升：用于炒制娃娃菜。
6. 白醋 15 毫升：突出醋溜的酸味。
7. 生抽 10 毫升：增添鲜味和色泽。
8. 白糖 5 克：中和酸味，提鲜。
9. 盐 2 克：适量调味。
10. 淀粉 5 克：用于调制成水淀粉，使汤汁浓稠。

制作详细步骤

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

1. 准备工作：将粉丝放入温水中泡软，泡发至没有硬芯，然后捞出沥干水分备用，娃娃菜洗净，从中间竖着切成四瓣，大蒜和生姜切成末，小葱切成葱花。
2. 炒制蒜蓉：锅中倒入食用油，油温烧至五成热时，放入蒜末和姜末，小火慢慢煸炒，煸炒过程中要不断搅拌，防止蒜末和姜末炒焦，直到炒出金黄色，散发出浓郁的蒜香味，加入 2 克盐和 3 克白糖，继续翻炒均匀，让调料充分融合，盛出备用。
3. 摆盘：在盘子底部铺上泡软的粉丝，然后将切好的娃娃菜整齐地摆在粉丝上，把炒好的蒜蓉均匀地铺在娃娃菜上。
4. 蒸制：将摆好盘的娃娃菜放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸 8 - 10 分钟，蒸的时间要根据娃娃菜的大小和数量适当调整，以娃娃菜熟透、变软但仍保持一定的脆度为宜。
5. 调味：蒸好后取出盘子，倒掉盘中多余的水分，在娃娃菜上淋上 15 毫升蒸鱼豉油，撒上葱花。
6. 淋油：锅中再倒入少许食用油，烧至冒烟后，淋在葱花上，激发葱花的香味，一道美味的蒜蓉粉丝蒸娃娃菜就完成了。

上汤娃娃菜

1. 食材处理：娃娃菜洗净，切成小段；皮蛋去皮，切成小块；咸蛋黄蒸熟后压碎；火腿肠切成小段；香菇泡发后切成小块；大葱切成葱花，生姜切成丝。
2. 炒制食材：锅中倒入 15 毫升食用油，油温烧至六成热时，放入葱花和姜丝煸炒出香味，接着放入咸蛋黄碎，小火翻炒，用铲子将咸蛋黄碾碎，炒出红油。
3. 煮汤：加入 300 毫升鸡汤或清水，放入皮蛋块、火腿肠段和香菇块，大火煮开后转小火煮 5 - 6 分钟，让食材的味道充分融入汤中。
4. 放入娃娃菜：将切好的娃娃菜放入锅中，继续煮 3 - 4 分钟，直到娃娃菜熟透变软。
5. 调味：加入 3 克盐和 2 克鸡精，搅拌均匀，根据个人口味调整味道，如果觉得汤的颜色不够浓郁，可以适量加入一点生抽调色。
6. 出锅：将煮好的上汤娃娃菜连汤带菜一起盛出，一道鲜香浓郁的上汤娃娃菜就可以享用了。

醋溜娃娃菜

1. 切配食材：娃娃菜洗净，将叶片和菜帮分开，分别切成小块；大葱切成葱花，生姜切成丝，干辣椒剪成小段。
2. 调水淀粉：取一个小碗，将 5 克淀粉加入适量清水，搅拌均匀，制成水淀粉备用。
3. 调汁：另取一个小碗，加入 15 毫升白醋、10 毫升生抽、5 克白糖和 2 克盐，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 炒制：锅中倒入 20 毫升食用油，油温烧至七成热时，放入干辣椒段和姜丝煸炒出香味，先放入菜帮部分进行翻炒，因为菜帮比较厚，需要多炒一会儿，炒至菜帮微微变软。
5. 加入叶片：接着放入娃娃菜叶片，继续翻炒，叶片比较容易熟，翻炒几下就会变软。
6. 倒入调味汁：当娃娃菜炒至断生时，倒入调好的调味汁，快速翻炒均匀，让娃娃菜充分吸收调味汁的味道。
7. 勾芡：将调好的水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠，裹在娃娃菜上，翻炒均匀后即可出锅，一道酸爽可口的醋溜娃娃菜就大功告成了。

功效

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

1. 娃娃菜富含维生素和膳食纤维,能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，粉丝含有碳水化合物，能为人体提供能量，大蒜具有抗菌消炎的作用，有助于增强人体免疫力。
2. 这道菜低热量、低脂肪，适合想要控制体重、追求健康饮食的人群食用，它味道鲜美，容易消化，也适合儿童和老年人。

上汤娃娃菜

1. 娃娃菜本身具有清热解毒、通利肠胃的功效，皮蛋含有丰富的蛋白质和矿物质，能补充人体所需的营养，咸蛋黄富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，对大脑发育有益。
2. 上汤娃娃菜的汤汁浓郁鲜美,既能为人体补充水分，又能提供多种营养成分，适合在干燥的季节食用，有滋润身体的作用。

醋溜娃娃菜

1. 娃娃菜中的维生素 C 含量较高，具有抗氧化作用，能够延缓衰老，增强身体抵抗力，白醋具有开胃消食的作用，能促进食欲。
2. 这道菜口感酸爽,适合在夏季食用，能缓解暑热带来的食欲不振，同时还能促进新陈代谢。

禁忌

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

1. 由于这道菜中使用了较多的蒜蓉,对于肠胃功能较弱、容易腹泻的人群来说，不宜过量食用，以免引起肠胃不适。
2. 对海鲜过敏的人群,如果使用了含有海鲜成分的蒸鱼豉油，需要谨慎食用。

上汤娃娃菜

1. 皮蛋中含有一定量的铅,儿童、孕妇和老年人应适量食用，不宜过多，高血压患者要注意控制盐的摄入量，因为这道菜中使用了咸蛋黄和盐，可能会使钠含量较高。
2. 对香菇过敏的人群,应避免食用含有香菇的上汤娃娃菜。

醋溜娃娃菜

1. 胃酸过多的人群不宜多吃醋溜娃娃菜,因为白醋会刺激胃酸分泌，可能会加重胃酸过多的症状。
2. 娃娃菜属于寒凉性蔬菜,脾胃虚寒的人群要适量食用，以免引起肠胃不适。

娃娃菜的这几种家常做法既简单又美味,而且营养丰富，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，在家庭厨房中轻松制作出一道道美味佳肴，希望大家都能享受到烹饪和美食带来的乐趣。