芋头的做法大全图解，开启芋头美食之旅（芋头的做法大全图解视频）芋头做法大全图解及视频，开启芋头美食之旅

芋头,这种看似朴实无华的根茎类蔬菜，实则蕴含着无尽的美味潜力，它口感软糯，香甜可口，营养丰富，在世界各地的美食文化中都占据着重要的地位，无论是作为主食填饱肚子，还是作为菜肴增添餐桌的色彩，芋头都能完美胜任，从中国传统的芋头扣肉到西式的芋头浓汤，芋头的烹饪方式千变万化，每一种做法都有着独特的风味和魅力，在这篇教程中，我们将详细介绍芋头的多种做法，并配以清晰的图解，让你轻松学会如何用芋头制作出一道道令人垂涎欲滴的美食。

所需材料

在开始制作芋头美食之前,我们需要准备好各种材料，不同的芋头做法所需的材料会有所不同，下面为你列出一些常见做法所需的基本材料。

芋头糕

1. 芋头：500 克
2. 粘米粉：200 克
3. 腊肠：2 根
4. 虾米：50 克
5. 盐：适量
6. 糖：适量
7. 胡椒粉：适量
8. 食用油：适量

芋头扣肉

1. 五花肉：500 克
2. 芋头：300 克
3. 腐乳：2 块
4. 生抽：适量
5. 老抽：适量
6. 料酒：适量
7. 白糖：适量
8. 盐：适量
9. 八角：2 个
10. 桂皮：1 小块
11. 姜片：适量
12. 葱段：适量

芋头紫薯粥

1. 芋头：200 克
2. 紫薯：200 克
3. 大米：100 克
4. 冰糖：适量

香煎芋头饼

1. 芋头：300 克
2. 糯米粉：150 克
3. 白糖：50 克
4. 食用油：适量

芋头椰奶西米露

1. 芋头：150 克
2. 西米：50 克
3. 椰奶：200 毫升
4. 牛奶：100 毫升
5. 冰糖：适量

制作详细步骤

芋头糕

1. 准备食材：将芋头去皮洗净，切成小块；腊肠切成小段；虾米泡软备用。
2. 炒料：锅中倒入适量食用油，油热后放入腊肠和虾米煸炒出香味，盛出备用。
3. 煮芋头：将芋头块放入锅中，加入适量清水，煮至芋头变软熟透，捞出沥干水分。
4. 制作面糊：将粘米粉放入大碗中，加入适量清水，搅拌成无颗粒的面糊。
5. 混合材料：将煮好的芋头用勺子压成泥状，加入炒好的腊肠和虾米，再加入适量盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀。
6. 加入面糊：将调好的面糊倒入芋头泥中，搅拌均匀，使面糊和芋头泥充分融合。
7. 蒸制：将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直到芋头糕熟透。
8. 冷却脱模：蒸好后取出模具，让芋头糕冷却一段时间，然后倒扣脱模，切成小块即可食用。

芋头扣肉

1. 处理五花肉：将五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒，煮至五花肉熟透，捞出沥干水分。
2. 上色：用牙签在五花肉表面扎一些小孔，然后在五花肉表面均匀地涂抹上老抽，腌制 15 分钟左右。
3. 炸制五花肉：锅中倒入适量食用油，油温烧至 180℃左右，将五花肉皮朝下放入油锅中，炸至猪皮表面金黄起泡，捞出沥干油分，放入冷水中浸泡 10 分钟左右，使猪皮更加酥脆。
4. 处理芋头：将芋头去皮洗净，切成与五花肉大小相近的厚片。
5. 炒酱料：锅中留少许底油，放入腐乳、生抽、白糖、盐，翻炒均匀，制成酱料。
6. 腌制五花肉和芋头：将炸好的五花肉切成薄片，与芋头片一起放入炒好的酱料中，搅拌均匀，使肉片和芋头片都裹上酱料。
7. 摆盘：将腌制好的五花肉片和芋头片相间地摆放在碗中，放入蒸锅中，大火蒸 1 - 1.5 小时，直到五花肉和芋头软烂入味。
8. 倒扣装盘：蒸好后取出碗，将盘子倒扣在碗上，然后迅速翻转过来，使扣肉和芋头倒扣在盘子上，即可上桌。

芋头紫薯粥

1. 处理食材：将芋头和紫薯去皮洗净，切成小块；大米淘洗干净，浸泡 30 分钟左右。
2. 煮粥：将浸泡好的大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 15 分钟左右。
3. 加入芋头和紫薯：将切好的芋头块和紫薯块放入锅中，继续煮 20 - 30 分钟，直到芋头和紫薯软烂，大米粥变得浓稠。
4. 调味：加入适量冰糖，搅拌均匀，使冰糖融化，煮至冰糖完全溶解即可。

香煎芋头饼

1. 处理芋头：将芋头去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中，大火蒸 20 - 30 分钟，直到芋头熟透。
2. 制作芋泥：将蒸好的芋头取出，用勺子压成泥状，加入白糖，搅拌均匀。
3. 加入糯米粉：将糯米粉逐渐加入芋泥中，一边加一边搅拌，直到揉成一个软硬适中的面团。
4. 搓条切块：将揉好的面团搓成细长条，然后切成小块，将小块面团搓圆后压扁，制成芋头饼坯。
5. 煎制：锅中倒入适量食用油，油温烧至 6 成热左右，将芋头饼坯放入油锅中，用中小火煎至两面金黄，捞出沥干油分即可。

芋头椰奶西米露

1. 煮西米：锅中加入适量清水，大火煮开后，将西米倒入锅中，搅拌均匀，煮 10 - 15 分钟，直到西米中间只剩下一个小白点。
2. 焖煮西米：将煮好的西米捞出，放入冷水中冲洗一下，然后再倒入锅中，加入适量清水，盖上锅盖焖 5 - 10 分钟，直到西米完全透明，捞出沥干水分。
3. 处理芋头：将芋头去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中，大火蒸 20 - 30 分钟，直到芋头熟透。
4. 煮芋头：锅中加入适量清水，将蒸好的芋头块放入锅中，加入适量冰糖，煮至冰糖融化，芋头入味。
5. 调制西米露：将煮好的西米、芋头块、椰奶和牛奶一起倒入锅中，搅拌均匀，小火煮 5 - 10 分钟，使西米露更加浓稠。
6. 装碗：将煮好的芋头椰奶西米露倒入碗中，即可享用。

功效

芋头不仅美味可口,还具有丰富的营养价值和多种功效。

1. 健脾益胃：芋头含有丰富的黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，芋头还能健脾益胃，帮助消化，对脾胃虚弱、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
2. 解毒消肿：芋头中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，具有很好的解毒作用，能加速人体内多种毒素的分解与代谢，对人体的痈肿毒痛有很好的治疗作用。
3. 美容养颜：芋头中含有丰富的维生素 C 和维生素 E，这两种维生素都具有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓皮肤衰老，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻。
4. 增强免疫力：芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素 C、B 族维生素、皂角甙等多种成分，这些营养成分能为人体提供充足的能量，增强人体免疫力，预防疾病的发生。
5. 控制血糖：芋头中含有一种黏液蛋白，它可以帮助人体调节胰岛素的分泌，从而达到控制血糖的目的，对于糖尿病患者来说，适量食用芋头有助于稳定血糖。

禁忌

虽然芋头有很多好处,但在食用时也需要注意一些禁忌。

1. 过敏体质者慎食：有些人对芋头过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用芋头前最好先进行过敏测试，确定不过敏后再食用。
2. 消化不良者不宜多吃：芋头中含有较多的淀粉，不易消化，消化不良者过多食用芋头可能会加重肠胃负担，导致腹胀、腹痛、消化不良等症状。
3. 糖尿病患者需控制食用量：芋头的含糖量相对较高，糖尿病患者在食用芋头时需要注意控制食用量，同时要相应减少其他主食的摄入量，以免引起血糖升高。
4. 忌生食：芋头中含有一些对人体有害的物质，如生芋汁中含有皂角甙等成分，会刺激口腔和咽喉黏膜，引起瘙痒、肿痛等不适症状，芋头一定要煮熟后再食用，避免生食。
5. 不宜与香蕉同食：芋头和香蕉一起食用可能会引起腹胀，因为两者在消化过程中会产生一些相互作用，导致肠胃不适。

通过以上介绍,我们可以看到芋头的做法多种多样，每一种做法都有其独特的风味和魅力，无论是芋头糕的软糯香甜，还是芋头扣肉的肥而不腻，都能让人回味无穷，芋头还具有丰富的营养价值和多种功效，但在食用时也需要注意一些禁忌，希望大家通过这篇教程，能够学会用芋头制作出各种美味的菜肴，享受芋头带来的美食体验，在制作过程中，大家可以根据自己的口味和喜好进行适当调整，让美食更加符合自己的需求，相信在不断的尝试和实践中，你会成为一名芋头美食达人。