在家轻松煎出美味牛排—家常做法大揭秘（如何煎牛排的家常做法视频窍门）在家轻松煎出美味牛排的家常做法大揭秘

牛排,那鲜嫩多汁的口感，浓郁醇厚的肉香，一直以来都是美食爱好者们的心头好，在高档西餐厅享受一份精致的牛排固然惬意，但其实在家中，我们也能凭借简单的食材和方法，煎出不输餐厅水准的美味牛排，我这个厨师就来为大家详细介绍如何在家煎出美味牛排，并且还会告诉你如果想更直观学习，还能通过观看相关的家常做法视频，让你能更轻松地掌握这门技能。

所需材料

食材

1. 牛排：建议选择肉眼牛排、西冷牛排或菲力牛排，重量根据用餐人数而定，一般每人 200 - 300 克。
2. 黄油：约 20 - 30 克，能增添牛排的香味和光泽。
3. 大蒜：2 - 3 瓣，为牛排增添独特的风味。
4. 迷迭香：1 - 2 枝，可提升牛排的香气。
5. 黑胡椒粒：适量，根据个人口味研磨成粉调味。
6. 海盐：适量，用于给牛排调味。
7. 橄榄油：适量，用于煎牛排时防止粘锅。

工具

1. 煎锅：建议使用铸铁锅或不粘锅，导热均匀，能更好地煎出牛排的效果。
2. 厨房纸巾：用于吸干牛排表面的水分。
3. 夹子：方便翻转牛排。
4. 温度计：如果有条件，使用温度计可以更准确地掌握牛排的熟度。
5. 砧板和刀具：用于切牛排。

制作详细步骤

牛排的选择与处理

1. 挑选牛排时,要选择肉质鲜嫩、纹理清晰的牛排，肉眼牛排油脂丰富，口感鲜嫩多汁；西冷牛排边缘有一圈白色的肉筋，口感有嚼劲；菲力牛排肉质最为细嫩，但脂肪含量相对较低。
2. 将牛排从冰箱中取出,放置在室温下解冻约 30 分钟 - 1 小时，让牛排恢复到室温，这样在煎制过程中，牛排受热更均匀，能更好地锁住内部的汁水。
3. 用厨房纸巾将牛排表面的水分彻底吸干,表面的水分会影响牛排的煎制效果，导致煎制时溅油，并且会使牛排表面难以形成金黄酥脆的外皮。

调味

1. 在牛排两面均匀地撒上适量的海盐和黑胡椒粒,黑胡椒粒可以用研磨器现磨，这样能保证黑胡椒的香气更加浓郁。
2. 用手轻轻按压,让盐和黑胡椒更好地附着在牛排表面，调味完成后，让牛排静置 15 - 20 分钟，让味道充分渗透到牛排内部。

预热煎锅

1. 将煎锅置于炉灶上,用大火预热 3 - 5 分钟，预热煎锅非常重要，热的煎锅能在牛排放入后迅速锁住表面的汁水，使牛排内部保持鲜嫩。
2. 当煎锅足够热时,倒入适量的橄榄油，转动煎锅，使油均匀地覆盖在锅底。

煎制牛排

1. 用夹子将牛排放入煎锅中,此时会听到“滋滋”的响声，这是正常现象，煎制牛排的一面约 2 - 3 分钟，直到表面形成金黄酥脆的外皮，具体的时间可以根据牛排的厚度和个人对熟度的喜好进行调整。
2. 用夹子将牛排翻面,继续煎制另一面 2 - 3 分钟，在煎制过程中，不要频繁翻动牛排，以免影响牛排表面的形成。
3. 当牛排两面都煎好后,将黄油放入煎锅中，待黄油融化后，加入大蒜和迷迭香，用夹子夹住牛排，将融化的黄油不断浇在牛排表面，这样可以为牛排增添更多的香味。
4. 根据个人对熟度的要求,继续煎制牛排，如果喜欢三分熟的牛排，每面煎制时间可以适当缩短；如果喜欢五分熟或七分熟的牛排，可以适当延长煎制时间，三分熟的牛排内部温度约为 50 - 55℃，五分熟的牛排内部温度约为 55 - 60℃，七分熟的牛排内部温度约为 60 - 65℃，可以使用温度计插入牛排中心来测量温度。

静置

将煎好的牛排从煎锅中取出,放在砧板上，用铝箔纸轻轻盖住，静置 5 - 10 分钟，静置的过程中，牛排内部的汁水会重新分布，使牛排更加鲜嫩多汁。

切片享用

1. 用锋利的刀具将牛排切成薄片,注意切片的方向要与牛肉的纹理垂直，这样切出的牛排口感更加细嫩。
2. 将切好的牛排装盘,可以根据个人喜好搭配一些蔬菜或薯条，一份美味的牛排就大功告成了。

功效

1. 补充蛋白质：牛排是优质蛋白质的重要来源，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、修复组织和增强免疫力都非常重要。
2. 提供铁元素：牛排中含有丰富的铁元素，铁是人体制造血红蛋白的必需元素，能够预防缺铁性贫血，提高身体的氧气运输能力。
3. 增强体力：牛排中的脂肪和蛋白质能够为身体提供能量，使人在食用后感到精力充沛，增强体力和耐力。
4. 促进肌肉生长：牛排中的蛋白质和氨基酸对于肌肉的生长和修复具有重要作用，适合运动员、健身爱好者等人群食用。

禁忌

1. 不宜过量食用：牛排中含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能会导致血脂升高、肥胖等问题，建议每周食用牛排的次数不超过 2 - 3 次，每次食用量不宜过多。
2. 消化功能弱者慎食：牛排的肉质相对较硬，对于消化功能较弱的人来说，可能会增加肠胃负担，引起消化不良等问题，这类人群可以将牛排切成小块或剁成肉末后食用。
3. 过敏体质者注意：有些人可能对牛肉过敏，食用牛排后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，如果有牛肉过敏史，应避免食用牛排。
4. 搭配禁忌：在食用牛排时，应避免与一些相克的食物搭配，牛排不宜与白酒一起食用，因为白酒中的酒精会刺激肠胃，与牛排中的蛋白质结合后，可能会引起消化不良；牛排也不宜与板栗一起食用，因为两者一起食用可能会引起呕吐等不适症状。

煎牛排虽然看似简单,但其中也有很多的技巧和学问，通过以上的步骤和方法，相信大家都能在家中煎出美味的牛排，如果你在制作过程中还有疑问，不妨搜索“如何煎牛排的家常做法视频”，通过直观的视频学习，能让你更快地掌握煎牛排的技巧，希望大家都能享受到这份美味的牛排大餐！