特色美食小吃—煎饼果子制作教程，开启摆摊创业之旅（特色美食小吃培训摆摊夜市）煎饼果子制作教程，开启特色美食小吃摆摊创业之旅

在特色美食小吃的广阔天地里,煎饼果子绝对是一颗耀眼的明星，它不仅口感丰富，香气四溢，而且方便快捷，是众多人早餐或小吃的首选，对于想要进行特色美食小吃培训后摆摊创业的人来说，煎饼果子是一个非常不错的选择，它制作过程相对简单，所需设备和食材成本不高，却有着广泛的受众群体，就让我们一起走进煎饼果子的制作世界。

所需材料

面糊材料

• 面粉 200 克
• 玉米淀粉 50 克
• 水 300 毫升
• 盐 2 克
• 葱花 20 克

酱料材料

• 甜面酱 50 克
• 豆瓣酱 30 克
• 蒜蓉辣酱 20 克
• 白糖 10 克
• 食用油 15 毫升
• 水 30 毫升

其他材料

• 鸡蛋 3 - 4 个
• 油条 2 - 3 根
• 薄脆 2 - 3 片
• 生菜适量

工具

• 煎饼果子专用摊板
• 刮板
• 刷子
• 铲子

制作详细步骤

制作面糊

1. 将面粉和玉米淀粉倒入一个大的容器中,搅拌均匀，玉米淀粉的加入可以让煎饼的口感更加软糯。
2. 加入盐,盐可以提升面糊的风味，然后分多次加入水，一边加水一边用筷子搅拌，将面糊搅拌成无颗粒的细腻状态，搅拌过程中要注意观察面糊的稀稠度，最终面糊的状态应该是可以轻松流动，但又不会过于稀薄。
3. 将葱花切碎,加入到面糊中，搅拌均匀，葱花的加入为煎饼增添了浓郁的香气。

调制酱料

1. 在锅中倒入食用油,小火加热，当油温微微升高时，加入甜面酱、豆瓣酱和蒜蓉辣酱，用铲子不断搅拌，这一步要注意小火慢炒，以免酱料炒糊。
2. 加入白糖和水,继续搅拌均匀，白糖可以中和酱料的辣味，让酱料的口感更加丰富。
3. 持续搅拌酱料,直到酱料变得浓稠，散发浓郁的香味，酱料就调制好了，关火备用。

摊煎饼

1. 预热煎饼果子专用摊板,将火调至中火，当摊板表面微微发热时，用刷子在摊板上刷一层薄油，防止面糊粘锅。
2. 用勺子舀一勺面糊,倒在摊板的中央，然后迅速用刮板将面糊向四周摊开，尽量摊成薄而均匀的圆形，摊的过程要快，动作要轻，这样才能保证煎饼的厚度均匀。
3. 当面糊基本成型后,在煎饼表面磕入一个鸡蛋，用刮板将鸡蛋液均匀地涂抹在煎饼上，鸡蛋可以增加煎饼的营养价值和口感。
4. 待鸡蛋液基本凝固后,在上面撒上一些芝麻和葱花，增加煎饼的香味和美观度。

组装煎饼果子

1. 用铲子将煎饼的边缘微微铲起,然后在煎饼上刷上一层调制好的酱料，酱料的量可以根据个人口味适量调整。
2. 放上一片薄脆和一根油条,薄脆的酥脆和油条的松软形成了鲜明的口感对比。
3. 再放上适量的生菜,生菜的清爽可以中和煎饼的油腻感。
4. 用铲子将煎饼对折,再对折，将煎饼果子包起来，一个美味的煎饼果子就制作完成了。

功效

营养丰富

煎饼果子的食材丰富多样,面粉提供了碳水化合物，是人体能量的重要来源；鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，有助于身体的生长发育和修复；生菜含有丰富的维生素和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化；油条和薄脆则提供了一定的脂肪和能量。

方便快捷

对于忙碌的上班族和学生来说,煎饼果子是一种非常方便的美食，它可以在短时间内制作完成，既能填饱肚子，又能提供足够的能量，让人在忙碌的早晨也能享受到美味又营养的早餐。

禁忌

肠胃不适者

煎饼果子中的油条和薄脆属于油炸食品,含有较高的油脂，对于肠胃功能较弱或患有肠胃疾病的人来说，过多食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、胃痛等症状，这类人群应适量食用。

高血脂患者

由于煎饼果子中的油条和薄脆含有大量的油脂,高血脂患者食用后可能会导致血脂升高，不利于病情的控制，高血脂患者要谨慎选择，尽量少吃或不吃。

糖尿病患者

虽然煎饼果子本身的糖分含量不高,但酱料中可能含有一定量的白糖，糖尿病患者在食用时要注意控制酱料的用量，同时要搭配其他低糖、高纤维的食物，以控制血糖的升高。

通过以上详细的制作教程,相信大家已经掌握了煎饼果子的制作方法，如果你想要进行特色美食小吃培训后摆摊创业，煎饼果子绝对是一个值得尝试的项目，它不仅美味可口，而且市场前景广阔，希望大家都能制作出美味的煎饼果子，开启自己的创业之旅。