酥皮月饼的做法大全，带你领略传统糕点的魅力（酥皮月饼的做法大全窍门）酥皮月饼怎么做才好吃？掌握这些窍门领略传统糕点魅力
酥皮月饼,作为传统中式糕点中的经典代表，以其层层酥脆的外皮和丰富多样的内馅，深受人们的喜爱，它不仅是中秋佳节的必备美食，更是承载着人们对传统文化的深厚情感，在这个快节奏的时代，亲手制作一份酥皮月饼，不仅能让我们品尝到美味的糕点，还能感受到制作过程中的乐趣和成就感，就让我们一起来学习酥皮月饼的各种做法，为家人和朋友送上一份充满爱意的美食。
所需材料
传统五仁酥皮月饼
- 油皮材料：中筋面粉 200 克、猪油 70 克、白砂糖 30 克、水 70 毫升。
- 油酥材料：低筋面粉 150 克、猪油 75 克。
- 五仁馅料材料：熟花生仁 50 克、熟核桃仁 50 克、熟瓜子仁 30 克、熟芝麻 20 克、葡萄干 30 克、红枣干 30 克、白砂糖 80 克、麦芽糖 50 克、熟面粉 50 克、花生油 30 毫升。
- 其他材料：蛋黄液适量、芝麻适量。
豆沙酥皮月饼
- 油皮材料：同传统五仁酥皮月饼。
- 油酥材料：同传统五仁酥皮月饼。
- 豆沙馅料材料：红豆 200 克、白砂糖 80 克、玉米油 50 毫升。
- 其他材料：蛋黄液适量、芝麻适量。
莲蓉酥皮月饼
- 油皮材料：同传统五仁酥皮月饼。
- 油酥材料：同传统五仁酥皮月饼。
- 莲蓉馅料材料：干莲子 200 克、白砂糖 100 克、玉米油 60 毫升。
- 其他材料：蛋黄液适量、芝麻适量。
制作详细步骤
传统五仁酥皮月饼制作步骤
- 制作油皮：将中筋面粉、猪油、白砂糖和水放入一个大碗中，先用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，将面团放入保鲜袋中，静置松弛 30 分钟。
- 制作油酥：将低筋面粉和猪油放入一个大碗中，用手搓成均匀的面团，将油酥面团放入保鲜袋中，静置松弛 30 分钟。
- 制作五仁馅料：将熟花生仁、熟核桃仁、熟瓜子仁、熟芝麻放入搅拌机中，搅打成碎末状，将葡萄干和红枣干切成小块，将白砂糖、麦芽糖和花生油放入锅中，小火加热至糖融化，然后倒入搅打好的果仁碎末、葡萄干和红枣干，搅拌均匀，最后加入熟面粉，继续搅拌成均匀的馅料，将馅料放入冰箱中冷藏 30 分钟，使其更加紧实。
- 分割面团：将松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成 10 等份，搓成圆球状。
- 包制油酥：取一个油皮面团，用手掌按扁，然后包入一个油酥面团，捏紧收口，搓成圆球状。
- 擀面皮：将包好油酥的面团放在案板上，用擀面杖擀成椭圆形的薄片，然后从一端开始卷起来，卷成圆柱状，将圆柱状的面团放入冰箱中冷藏 15 分钟。
- 再次擀面皮：将冷藏好的面团取出，放在案板上，用擀面杖再次擀成椭圆形的薄片，然后从一端开始卷起来，卷成圆柱状，将圆柱状的面团切成两段，每段再搓成圆球状。
- 包制馅料：取一个搓好的面团，用手掌按扁，然后包入一份五仁馅料，捏紧收口，搓成圆球状。
- 整形：将包好馅料的面团放在案板上，用手掌轻轻按扁，然后用月饼模具压出花纹。
- 烤制：将烤箱预热至 180℃，将压好花纹的月饼放在烤盘上，表面刷上一层蛋黄液，撒上一些芝麻，将烤盘放入烤箱中，烤制 20 - 25 分钟，直到月饼表面金黄酥脆。
豆沙酥皮月饼制作步骤
1 - 2 步：制作油皮和油酥，步骤同传统五仁酥皮月饼。 3. 制作豆沙馅料：将红豆洗净，浸泡在水中 4 - 6 小时，将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至红豆软烂，将煮好的红豆沥干水分，放入搅拌机中，加入白砂糖和玉米油，搅打成细腻的豆沙馅，将豆沙馅放入锅中，小火翻炒，直到豆沙馅变得浓稠，不粘锅底为止，将豆沙馅放入冰箱中冷藏 30 分钟，使其更加紧实。 4 - 9 步：分割面团、包制油酥、擀面皮、再次擀面皮、包制馅料、整形，步骤同传统五仁酥皮月饼。 10. 烤制：将烤箱预热至 180℃，将压好花纹的月饼放在烤盘上，表面刷上一层蛋黄液，撒上一些芝麻，将烤盘放入烤箱中，烤制 20 - 25 分钟，直到月饼表面金黄酥脆。
莲蓉酥皮月饼制作步骤
1 - 2 步：制作油皮和油酥，步骤同传统五仁酥皮月饼。 3. 制作莲蓉馅料：将干莲子洗净，浸泡在水中 4 - 6 小时，将浸泡好的莲子放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至莲子软烂，将煮好的莲子沥干水分，放入搅拌机中，加入白砂糖和玉米油，搅打成细腻的莲蓉馅，将莲蓉馅放入锅中，小火翻炒，直到莲蓉馅变得浓稠，不粘锅底为止，将莲蓉馅放入冰箱中冷藏 30 分钟，使其更加紧实。 4 - 9 步：分割面团、包制油酥、擀面皮、再次擀面皮、包制馅料、整形，步骤同传统五仁酥皮月饼。 10. 烤制：将烤箱预热至 180℃，将压好花纹的月饼放在烤盘上，表面刷上一层蛋黄液，撒上一些芝麻，将烤盘放入烤箱中，烤制 20 - 25 分钟，直到月饼表面金黄酥脆。
功效
传统五仁酥皮月饼
五仁馅料中的花生、核桃、瓜子等坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，花生具有健脾和胃、润肺化痰的功效；核桃能补肾固精、润肠通便；瓜子有驱虫、润肺的作用，红枣和葡萄干则富含铁、维生素 C 等营养物质，具有补血养颜、增强免疫力的功效，传统五仁酥皮月饼不仅美味可口，还具有一定的滋补作用。
豆沙酥皮月饼
豆沙馅料主要由红豆制成,红豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素 B 族等营养成分，红豆具有利水消肿、健脾止泻、解毒排脓的功效，对于水肿、脚气、脾虚泄泻等症状有一定的缓解作用，豆沙酥皮月饼口感细腻，香甜可口，适合大多数人食用。
莲蓉酥皮月饼
莲蓉馅料主要由莲子制成,莲子富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，莲子具有养心安神、益肾涩精、补脾止泻的功效，对于心悸失眠、遗精滑精、脾虚久泻等症状有一定的改善作用，莲蓉酥皮月饼口感清香，甜而不腻，是一种营养丰富的美食。
禁忌
糖尿病患者
酥皮月饼中含有大量的糖分和油脂,糖尿病患者食用后会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应尽量避免食用酥皮月饼，如果非常想吃，可以选择一些低糖或无糖的月饼，并严格控制食用量。
肥胖人群
酥皮月饼的热量较高,肥胖人群食用后会导致热量摄入过多，加重肥胖症状，肥胖人群应适量食用酥皮月饼，或者选择一些低热量、低脂肪的月饼。
肠胃功能较弱者
酥皮月饼中的油脂和糖分含量较高,不易消化，肠胃功能较弱者食用后可能会出现消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能较弱者应适量食用酥皮月饼，或者选择一些容易消化的月饼。
对某些食材过敏者
如果对酥皮月饼中的某些食材过敏,如花生、核桃、芝麻等，应避免食用含有这些食材的月饼，以免引起过敏反应。
酥皮月饼虽然美味可口,但在食用时也需要注意适量，尤其是对于一些特殊人群，希望大家通过学习这些酥皮月饼的做法，能够制作出美味又健康的月饼，与家人和朋友一起分享这份传统美食的魅力。
