暖身又暖心—家常鸡汤面的完美做法（鸡汤面的做法家常做法）家常鸡汤面怎么做好吃又暖身？看这里！

在众多美食中，鸡汤面就像一位温柔的老友，无论何时都能给人带来温暖与满足，它既有鸡汤的鲜香醇厚，又有面条的爽滑劲道，简单的搭配却蕴含着无尽的美味，当你忙碌了一天，疲惫不堪时，一碗热气腾腾的鸡汤面，能瞬间驱散所有的疲惫；当你身体不适，胃口不佳时，它又能温润肠胃，给予你满满的能量，就让我们一起走进厨房，揭开这道经典美食——鸡汤面的神秘面纱,探寻它的制作秘诀。

所需材料

（一）主料

1. 新鲜的整鸡一只（约 1500 克）：鸡肉是这道鸡汤面的灵魂所在，选择新鲜的整鸡能保证鸡汤的鲜美和营养，建议挑选散养的土鸡，其肉质更加紧实,味道也更为浓郁。
2. 面条 400 克：面条的种类可以根据个人喜好选择，如拉面、挂面、刀削面等，这里我们选择常见的挂面，它口感爽滑,容易煮熟。

（二）辅料

1. 姜片 5 - 6 片：姜片具有去腥增香的作用，能有效去除鸡肉的腥味,同时为鸡汤增添独特的风味。
2. 葱段 3 - 4 段：葱段不仅能为鸡汤增添香气,还能起到提鲜的效果。
3. 料酒 20 毫升：料酒可以去除鸡肉中的异味,使鸡汤更加纯净鲜美。
4. 盐 10 - 15 克：盐是调节味道的关键，根据个人口味适量添加,以调出鸡汤和面条的最佳口感。
5. 白胡椒粉 3 克：白胡椒粉能为鸡汤增添一丝微微的辣味，提升口感的层次感,同时还有驱寒的功效。
6. 枸杞 10 克：枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用，为鸡汤增添了一份养生的功效,同时也让鸡汤的颜色更加丰富。
7. 红枣 5 颗：红枣能为鸡汤增添甜味，使味道更加醇厚,同时也具有补血养颜的作用。
8. 青菜适量（如小青菜、菠菜等）：青菜可以为鸡汤面增添色彩和营养,使口感更加丰富。

（三）工具

1. 大汤煲一个：用于熬制鸡汤，建议选择容量较大的汤煲,以便容纳整只鸡和足够的水。
2. 煮面锅一个：专门用于煮面条。
3. 漏勺一个：方便捞出煮好的面条和青菜。
4. 汤碗若干：用于盛放煮好的鸡汤面。

制作详细步骤

（一）处理鸡肉

1. 将整只鸡放在水龙头下冲洗干净，去除表面的血水和杂质，特别是鸡的腹腔内部，要仔细清理,确保没有残留的内脏和血水。
2. 把鸡切成适当大小的块状，可以沿着鸡的关节处进行切割，将鸡分成鸡腿、鸡翅、鸡胸、鸡脖等部分，再把较大的部分切成小块,方便后续煮制和食用。
3. 将切好的鸡块放入清水中，浸泡 30 分钟左右，让鸡肉中的血水充分渗出，期间可以换 2 - 3 次水，直到水变得清澈为止,这样可以有效去除鸡肉的腥味。

（二）焯水

1. 把浸泡好的鸡块捞出，放入煮面锅中，加入适量的清水,水要没过鸡块。
2. 大火煮开后，撇去表面的浮沫，这些浮沫是鸡肉中的血水和杂质，一定要撇干净，否则会影响鸡汤的口感和色泽，煮 3 - 5 分钟后，将鸡块捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。

（三）熬制鸡汤

1. 将大汤煲洗净，倒入适量的清水，根据鸡的大小和个人需求，加入约 3 - 4 升的水。
2. 把焯好水的鸡块放入汤煲中，同时加入姜片、葱段和料酒，姜片和葱段能去腥增香,料酒可以进一步去除鸡肉的异味。
3. 大火煮开后，转小火慢炖，炖煮的时间非常关键，小火慢炖可以让鸡肉中的营养成分充分溶解到汤中，使鸡汤更加鲜美醇厚，炖煮 1.5 - 2 小时左右，直到鸡肉变得软烂,用筷子轻轻一戳就能穿透。
4. 在炖煮的过程中，可以加入枸杞和红枣，枸杞和红枣不仅能增加鸡汤的营养价值，还能让鸡汤的颜色更加诱人，注意观察汤的颜色和味道,适时调整火候和炖煮时间。
5. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，盐要根据个人口味适量添加，白胡椒粉可以增添鸡汤的风味，但不要加太多，以免掩盖了鸡汤本身的鲜美，搅拌均匀后，继续炖煮 10 - 15 分钟,让味道充分融合。

（四）煮面条

1. 在另一个煮面锅中加入适量的清水,大火烧开。
2. 水开后，放入面条，根据面条的粗细和种类，煮 3 - 5 分钟左右，可以用筷子夹断一根面条，检查是否熟透，如果中间没有硬芯,说明面条已经煮好。
3. 在煮面条的过程中，可以加入适量的青菜一起煮，青菜煮 1 - 2 分钟即可,这样可以保持青菜的鲜嫩口感。
4. 用漏勺将煮好的面条和青菜捞出,放入准备好的汤碗中。

（五）盛汤装面

1. 将熬好的鸡汤用滤网过滤一下，去除汤中的姜片、葱段等杂质,使鸡汤更加清澈。
2. 把过滤好的鸡汤倒入装有面条和青菜的汤碗中,直到没过面条和青菜。
3. 可以根据个人喜好，在面上撒上一些葱花或香菜,增添香气和美观。

功效

（一）滋补身体

鸡汤富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体提供充足的能量和营养，增强身体的免疫力，鸡肉中的蛋白质是优质蛋白质，易于被人体吸收利用，对于身体虚弱、营养不良的人来说,是一种很好的滋补食品。

（二）温润肠胃

鸡汤面属于温热性的食物，容易消化吸收，能够温润肠胃，缓解肠胃不适，对于肠胃功能较弱的人来说，一碗鸡汤面可以起到保护肠胃黏膜、促进消化的作用。

（三）驱寒保暖

在寒冷的天气里，喝上一碗热气腾腾的鸡汤面，能够让身体迅速暖和起来，白胡椒粉具有驱寒的功效，能帮助身体抵御寒冷,预防感冒。

（四）补血养颜

红枣和枸杞具有补血养颜的作用，它们含有的铁、维生素 C 等营养成分，能够促进血液循环,使面色更加红润有光泽。

禁忌

（一）高血脂患者

鸡汤中含有一定量的脂肪和胆固醇，高血脂患者不宜多喝，以免导致血脂升高，可以将鸡汤表面的浮油撇去后再食用,或者适量减少鸡汤的摄入量。

（二）痛风患者

鸡肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用鸡汤面，以免加重病情，在缓解期，可以适量食用,但要注意控制量。

（三）对某些食材过敏者

如果对鸡肉、面条、青菜、枸杞、红枣等食材过敏，应避免食用鸡汤面，在食用前,要仔细确认自己是否对其中的食材过敏。

（四）消化不良者

虽然鸡汤面容易消化，但如果一次性食用过多，可能会加重肠胃负担，消化不良者应适量食用，避免引起腹胀、腹痛等不适症状。

注意事项

（一）食材选择

1. 选择新鲜的鸡肉和蔬菜，确保食材的质量和安全,新鲜的食材是制作美味鸡汤面的基础。
2. 面条可以根据个人口感和喜好选择不同的种类,但要注意面条的保质期和储存条件。

（二）烹饪过程

1. 焯水时要撇净浮沫，这是去除鸡肉腥味的关键步骤，浮沫中含有血水和杂质，如果不撇干净,会影响鸡汤的口感和色泽。
2. 熬制鸡汤时要小火慢炖，这样可以让鸡肉中的营养成分充分溶解到汤中，使鸡汤更加鲜美醇厚，炖煮的时间不要过短,否则鸡肉中的营养成分无法充分释放。
3. 煮面条时要根据面条的粗细和种类掌握好时间，避免煮得过于软烂或生硬,可以根据个人口感适当调整煮面的时间。

（三）调味

1. 盐和白胡椒粉的用量要根据个人口味适量添加，不要一次加太多，以免味道过咸或过辣，可以先少加一点,然后根据实际情况再进行调整。
2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在鸡汤中加入适量的鸡精或鸡汁，但要注意不要加太多,以免掩盖了鸡汤本身的鲜美。

（四）储存

1. 剩余的鸡汤可以放在冰箱中冷藏保存，一般可以保存 2 - 3 天，再次食用时，要充分加热,确保食品安全。
2. 煮好的面条不宜长时间保存，最好现做现吃，以免面条坨在一起,影响口感。

制作一碗美味的鸡汤面并不复杂，只要掌握好食材的选择、烹饪的技巧和调味的方法，就能在家中轻松享受到这道经典美食，希望大家都能按照以上步骤，制作出属于自己的美味鸡汤面，让温暖和美味在舌尖上绽放！