千层糕的做法视频教程，解锁千层美味密码（芒果千层糕的做法视频教程）芒果千层糕做法视频教程，解锁千层美味密码

千层糕，那层层叠叠的精致外观，口感软糯香甜，层次丰富，宛如一件精美的艺术品，不仅是视觉上的盛宴，更是味蕾的极致享受，它在美食界有着独特的地位，无论是作为早餐开启美好的一天，还是在下午茶时光与朋友一同分享，都是绝佳的选择，就让我们通过详细的文字教程，再配合相关的视频教程,一步一步学会制作这道令人垂涎欲滴的千层糕。

所需材料

材料明细

1. 面粉：500 克，面粉是千层糕的主要原料，它决定了千层糕的基本口感和质地，选择中筋面粉较为合适，中筋面粉的筋性适中，能让千层糕既有一定的韧性,又不会过于紧实。
2. 酵母：5 克，酵母是发酵的关键，它能使面团膨胀发酵,让千层糕变得松软多孔。
3. 白砂糖：100 克，白砂糖增加了千层糕的甜味，可根据个人口味适当调整用量，如果喜欢更甜一些，可以增加到 120 克；如果想减少糖分摄入，也可以减少到 80 克。
4. 温水：250 毫升，温水用于溶解酵母和调和面团，水温以不烫手为宜，大约 30℃ - 35℃。
5. 食用油：50 毫升，食用油在制作千层糕的过程中起到润滑和分层的作用,使千层糕的层次更加分明。
6. 食用碱：3 克，食用碱可以中和面团发酵产生的酸性物质，使千层糕的口感更加松软,同时还能去除面团的酸味。
7. 葡萄干：适量，葡萄干可以增加千层糕的口感和风味,使其更加香甜可口。

材料准备要点

1. 在准备面粉时，要确保面粉没有结块，过筛一下可以让面粉更加细腻,制作出的千层糕口感也会更好。
2. 酵母需要用温水溶解，静置 5 - 10 分钟，待酵母水表面出现丰富的泡沫，说明酵母已经活化,可以使用。
3. 白砂糖可以根据个人喜好选择不同的种类，如绵白糖或白砂糖，绵白糖更加细腻,溶解速度更快。
4. 温水的用量可以根据面粉的吸水性适当调整,以揉成软硬适中的面团为宜。
5. 食用油可以选择玉米油、花生油等，这些油的味道比较清淡,不会影响千层糕的原味。
6. 食用碱需要用少量温水化开,避免在面团中出现碱块。
7. 葡萄干在使用前可以用温水浸泡 10 - 15 分钟，使其更加柔软,口感更好。

制作详细步骤

第一步：面团的调制

1. 将 5 克酵母放入碗中，加入 100 毫升温水，搅拌均匀，静置 5 - 10 分钟,待酵母水表面出现丰富的泡沫。
2. 在 500 克面粉中加入 100 克白砂糖,搅拌均匀。
3. 将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。
4. 再加入剩余的 150 毫升温水，揉成一个光滑、柔软的面团，揉面时要注意力度均匀，朝着一个方向揉，大约揉 15 - 20 分钟，直到面团表面光滑,不粘手。
5. 将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，发酵温度以 28℃ - 30℃为宜，可以放在厨房的炉灶旁或者暖气附近，发酵时间大约为 1 - 1.5 小时，待面团体积膨胀至原来的 2 - 2.5 倍，用手指轻轻按压面团，面团不反弹,说明发酵成功。

第二步：面团的处理

1. 发酵好的面团会产生一些酸味，此时将 3 克食用碱用少量温水化开,慢慢倒入面团中。
2. 再次揉面，将碱水充分揉进面团中，揉至面团表面光滑，酸碱中和均匀，可以通过闻面团的味道来判断碱是否揉匀，如果面团没有酸味，且有淡淡的碱香味,说明碱已经揉匀。
3. 将揉好的面团放在案板上，揉搓成长条，然后分成大小均匀的小面团，每个小面团的重量大约为 100 - 120 克。

第三步：千层的制作

1. 取一个小面团，用擀面杖擀成薄片，尽量擀得薄一些,这样千层糕的层次会更加丰富。
2. 在擀好的薄片上刷上一层食用油，要刷得均匀一些,使整个薄片都沾满油。
3. 将刷好油的薄片从一端开始卷起来，卷得尽量紧一些,卷成一个长条。
4. 将卷好的长条切成小段，每段的长度大约为 3 - 4 厘米。
5. 将切好的小段竖起来，用手轻轻按压,使其稍微扁平一些。
6. 再用擀面杖将按压好的小段擀成薄片，注意不要擀得太薄,以免层次散开。
7. 在擀好的薄片上撒上一些葡萄干,增加千层糕的口感和风味。
8. 然后将薄片从一端开始卷起来,再次卷成一个长条。
9. 将卷好的长条切成小段，每段的长度大约为 2 - 3 厘米。

第四步：成型与二次发酵

1. 将切好的小段放入蒸锅中，注意小段之间要留出一定的间隙,以免在发酵和蒸制过程中粘连在一起。
2. 盖上锅盖，让千层糕进行二次发酵，二次发酵的时间大约为 20 - 30 分钟，待千层糕体积膨胀至原来的 1.5 倍左右。

第五步：蒸制

1. 二次发酵完成后，开火蒸制，先用大火将水烧开，然后转中火蒸 20 - 25 分钟,蒸制时间要根据千层糕的大小和数量适当调整。
2. 蒸制过程中不要随意打开锅盖,以免影响千层糕的成型和口感。
3. 蒸好后，不要立即打开锅盖，让千层糕在锅中焖 5 - 10 分钟，这样可以使千层糕更加紧实,口感更好。

第六步：出锅与享用

1. 焖好后，打开锅盖,将千层糕取出放在盘子中。
2. 可以根据个人喜好在千层糕上撒上一些糖粉或椰蓉,增加千层糕的美观和口感。
3. 美味的千层糕就制作完成了，可以趁热享用，也可以等凉了之后再吃,口感各有不同。

功效

碳水化合物的补充

千层糕以面粉为主要原料，面粉富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，每 100 克面粉中大约含有 70 - 80 克碳水化合物，这些碳水化合物在人体中经过消化吸收后，会转化为葡萄糖，为人体提供能量，维持人体正常的生理活动和日常运动，对于体力劳动者和运动员来说，适量食用千层糕可以快速补充能量,缓解疲劳。

蛋白质的提供

面粉中也含有一定量的蛋白质，虽然含量不是特别高，但也是人体所需蛋白质的一个来源，每 100 克面粉中大约含有 7 - 10 克蛋白质，这些蛋白质对于维持人体正常的新陈代谢、组织修复和生长发育都有着重要的作用，对于素食者来说,千层糕可以作为蛋白质的补充来源之一。

维生素和矿物质的摄入

在制作千层糕的过程中，可能会加入一些葡萄干等食材，葡萄干富含多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 K、钾、镁等，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病；维生素 K 对于骨骼健康有着重要的作用，能促进钙的吸收和利用；钾元素对于维持人体的酸碱平衡和心脏正常功能有着重要的作用；镁元素参与人体多种酶的反应,对于神经系统和肌肉功能的正常运行有着重要的作用。

促进消化

千层糕在发酵过程中，酵母会分解面粉中的部分淀粉和糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵，这些发酵产物有助于促进肠胃蠕动，增强消化功能，对于一些肠胃功能较弱的人来说，适量食用千层糕可以帮助消化,缓解消化不良等问题。

禁忌

糖尿病患者需谨慎

由于千层糕中加入了一定量的白砂糖，糖分含量相对较高，糖尿病患者食用后可能会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者如果想吃千层糕，需要严格控制食用量，并且要在医生的指导下进行，可以选择用木糖醇等代糖来代替白砂糖制作千层糕,以减少糖分的摄入。

肥胖人群要适量

千层糕的热量相对较高，主要是因为面粉和白砂糖都含有较高的热量，每 100 克千层糕的热量大约为 250 - 300 千卡，如果肥胖人群过量食用千层糕，会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群在食用千层糕时要注意适量，并且要结合适当的运动,以消耗多余的热量。

对食材过敏者避免食用

如果对千层糕中的某些食材过敏，如面粉、酵母、葡萄干等，应避免食用千层糕，以免引起过敏反应，过敏反应的症状可能包括皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、呕吐、腹泻等，严重的过敏反应甚至会危及生命，如果不确定自己是否对某些食材过敏，可以先进行少量尝试,观察是否有不适反应。

肠胃不适者注意食用方式

虽然千层糕有促进消化的作用，但对于一些肠胃不适、胃酸过多的人来说，食用过多的千层糕可能会加重肠胃负担，引起胃酸分泌过多、胃痛、胃胀等不适症状，肠胃不适者在食用千层糕时要注意适量，并且可以选择在饭后食用,以减少对肠胃的刺激。

千层糕是一道美味可口的传统美食，通过以上详细的制作教程，相信大家都能学会制作出美味的千层糕，在享受美食的同时，也要注意根据自身的身体状况合理食用，让美食与健康同行，大家可以结合相关的视频教程，更加直观地学习千层糕的制作过程，相信你一定能制作出令人满意的千层糕。